Kebbe adalah salah satu hidangan tradisional Arab. Ini adalah sejenis pai yang terbuat dari daging cincang dengan bulgur dan, yang paling menarik, diisi dengan daging dengan penambahan kacang pinus. Makanan Arab ini mempunyai banyak nama: kebbe, kubbe, kibbe. Tidak kurang kaedah memasaknya. Daripada bulgur, beras atau kuskus ditambahkan ke dalamnya. Kebbe dapat dibentuk menjadi tongkat, bola, elips dan digoreng dengan lemak domba merah-panas, dibuat di dalam ketuhar, dan juga dimasak dalam kaldu. Mereka juga boleh dihidangkan mentah.
Ia perlu
-
- Untuk asasnya:
- 500 g kambing;
- Bawang Merah;
- segelas bulgur;
- lada dan garam secukup rasa.
- Untuk mengisi:
- 100 g mentega;
- mentol;
- 200 g kambing;
- 50 g kacang pain;
- 100 g lemak domba;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- rempah dan garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan asas kebbe. Untuk melakukan ini, rendam bulgur dalam air suam selama setengah jam. Kemudian perah dan letakkan di atas piring. Bulgur adalah bijirin yang terbuat dari biji-bijian gandum durum. Sebelum menjadi bulgur, biji-bijian gandum diproses dengan wap panas atau air, dan kemudian dikeringkan dengan sempurna, setelah itu dihancurkan ke kaliber yang diperlukan. Bulgur akan memberi kebbe rasa yang istimewa.
Langkah 2
Bilas dan keringkan anak domba. Tatal daging kambing, bawang potong, dan bulgur yang direndam melalui penggiling daging. Hasilnya mestilah puri daging yang homogen. Untuk asas kebbe, anda hanya perlu mengambil anak domba tanpa lemak. Di samping itu, daging mesti sejuk. Domba beku boleh merosakkan keseluruhan makanan. Letakkan daging cincang yang disediakan untuk alas kebbe di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Langkah 3
Mula menyediakan pengisian. Tatal kambing dalam penggiling daging. Sekiranya untuk asas lebih baik mengambil daging domba tanpa lemak, maka untuk pengisiannya, sebaliknya, daging dengan lemak diperlukan.
Langkah 4
Potong bawang menjadi kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng daging cincang, bawang dan kacang pain di dalamnya. Masukkan rempah dan garam kegemaran anda secukup rasa. Untuk menambahkan rasa yang indah pada hidangan ini, anda boleh mencurahkan sedikit jus delima ke dalam pengisian.
Langkah 5
Ambil daging cincang untuk alas dan bentuk menjadi bola. Untuk memudahkan aktiviti ini, basahkan tangan anda terlebih dahulu dengan air. Hancurkan bola ke dalam tortilla, kemudian masukkan sudu ke atasnya dengan sudu. Tutup perlahan-lahan, beri mereka bentuk elips.
Langkah 6
Sediakan lemak dalam. Cairkan lemak domba dalam periuk dan goreng kebbe hingga coklat keemasan, putar dari semasa ke semasa semasa menggoreng. Lemak dalam harus selalu empat kali lebih banyak daripada kebbe. Mereka harus mengambang bebas lemak.
Langkah 7
Letakkan kebbe yang sudah siap di atas serbet untuk menyerap lebihan lemak. Hidangkan hidangan Arab ini selalu panas, dihiasi dengan daun pudina atau ramuan kegemaran anda. Anda boleh menghidangkan salad sayur-sayuran dengannya.
