Sos (kuah) adalah perasa cair. Dengan menggunakan sos yang berbeza, anda dapat menambahkan rasa pada hidangan sayur sambil menekankan rasa semula jadi makanan.
Ia perlu
-
- Untuk sos susu:
- - 300 ml susu;
- - 1, 5 Seni. sudu tepung;
- - 1, 5 Seni. sudu mentega;
- - garam secukup rasa.
- Untuk sos tomato:
- - 200 g pes tomato;
- - 1 sudu besar sudu tepung;
- - 1 lobak merah dan 1 bawang;
- - 1 akar pasli;
- - 2 sudu besar sudu mentega;
- - garam secukup rasa.
- Untuk sos susu merah jambu:
- - 600 ml sos susu;
- - 400 ml susu;
- - 50 g sos tomato;
- - 100 ml wain anggur putih kering;
- - 50 g mentega;
- - 15 g gula;
- - garam secukup rasa.
- Untuk sos krim masam:
- - 200 g krim masam;
- - 100 ml kaldu sayur;
- - 1 st. sudu tepung dan mentega;
- - garam secukup rasa.
- Untuk sos telur:
- - 150 ml kaldu atau susu;
- - 1 biji telur;
- - 1 st. sudu tepung dan mentega.
- Untuk sos lemon:
- - 250 g krim;
- - 80 g mentega;
- - 15 g tepung;
- - 1 lemon;
- - gula dan garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Buat sos susu asas yang sesuai dengan semua hidangan sayur-sayuran. Panaskan susu. Goreng tepung dengan mentega, tuangkan susu panas. Masak sos selama kira-kira 10 minit, kacau selalu. Masukkan garam pada akhir memasak. Bahagian sos susu ini mencukupi untuk 1 kg sayur-sayuran.
Langkah 2
Tawarkan sos tomato dengan kentang, sayur-sayuran yang disumbat. Kupas akar pasli, wortel dan bawang, potong halus dan goreng mentega dengan tepung. Masukkan pes tomato dan segelas air ke dalam campuran. Kacau dan masak selama 5-10 minit dengan api kecil. Kemudian gosokkan sos melalui ayak, garam dan masukkan mentega.
Langkah 3
Hidangkan sos susu merah jambu dengan kacang polong, kubis dan lobak merah. Cairkan sos susu siap pakai dengan susu rebus dan masukkan sos tomato atau pasta, gula, garam. Rebus sos dengan api kecil selama kira-kira 7-10 minit. Kacau terus. Kemudian tapis sos, tuangkan wain putih dan didihkan lagi. Musim sos yang disediakan dengan mentega.
Langkah 4
Tuangkan sos krim masam ke atas kentang, kubis, kaserol wortel. Goreng tepung dengan mentega, masukkan kuah sayur dan krim masam dan kacau hingga sebati. Didihkan dan masak selama lebih kurang 5 minit. Musim dengan garam, tapis dengan ayak dan panaskan lagi.
Langkah 5
Hidangkan sos telur dengan gulung kentang, asparagus, artichoke, kembang kol. Campurkan kuning telur dengan 75 ml kaldu atau susu. Goreng tepung dengan mentega, cairkan dengan kuah yang tinggal dan biarkan api selama 10-15 minit. Kemudian tuangkan campuran telur ke dalam sos dan kacau. Masukkan telur rebus yang dicincang halus ke dalam sos dan bukannya kuning telur.
Langkah 6
Sediakan sos lemon untuk sayur-sayuran. Parut sebiji lemon. Tumbuk mentega dengan tepung dalam periuk, tuangkan krim, tambah gula, lemon parut, garam. Masukkan api dan didihkan.
