Pai daging terbuka adalah hidangan tradisional masakan Tatar dan Bashkir, yang, bagaimanapun, sangat diminati oleh koki Rusia. Belyasha mesti diberi bentuk bulat - seperti kek keju.
Bahan-bahan untuk adunan:
- Gula pasir - 25 g;
- Susu atau air - 500 ml;
- Garam - 25 g;
- Tepung yang diayak - 1 kg;
- Ragi - 25 g kering atau 11 g segar.
Bahan untuk pengisian:
- Lada tanah - ¼ sudu kecil;
- Air adalah gelas yang tidak lengkap;
- Daging lembu berlemak -1,4 kg;
- Garam
- Bawang - 250 g;
- Lemak untuk menggoreng - 200 g.
Penyediaan:
- Mari kita mulakan dengan ujian. Kami memasukkan tepung ke dalam mangkuk, ia mesti diayak. Secara berasingan, dalam air suam atau susu, kita mencairkan ragi bersama garam dan gula pasir.
- Kami membuat kemurungan kecil di bukit tepung. Tuangkan komposisi yis terus ke dalamnya, kemudian kacau dengan kuat dengan sudu atau pukul.
- Sekarang kita akan menguli doh yang lembut. Setelah selesai bekerja dengannya, kami akan menutupnya dengan tuala linen dan memberi peluang untuk "berehat" selama setengah jam dalam kehangatan.
- Agar tidak membuang masa, kami sedang menyiapkan pengisiannya. Kisar daging lembu menjadi daging cincang bersama bawang kupas. Garam dan masukkan rempah.
- Setelah kacau, masukkan air sejuk, kira-kira 190 ml. Selepas pengadukan berikutnya, pengisian untuk whitewash boleh dianggap siap.
- Apabila adunan naik, pisahkan bebola ukuran telur ayam dari itu. Terdapat kira-kira 20 keping keseluruhan. Gulung masing-masing dengan kek rata setebal 4 milimeter.
- Kami meletakkan daging cincang pada setiap kepingan adunan: kami meletakkannya tepat di tengah (biasanya, satu sendok makan dengan slaid kecil digunakan untuk satu produk). Kemudian kami mencubit tepi kek dengan lembut - sehingga kami mendapat sejenis cheesecake daging, dan terdapat lubang kecil di atas isian.
- Sekarang putih mesti digoreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik (pada mulanya, hanya separuh dituangkan ke dalam kuali - selebihnya minyak ditambahkan dalam bahagian mengikut keperluan). Pastikan meletakkan pai dengan lubang ke bawah, apabila mereka sudah kecoklatan (setelah 2 minit), balikkan dan teruskan memasak di bahagian lain. Kekalkan kuasa api rata-rata.
Seluruh keluarga akan menyukai putih panas yang enak dan enak dari persiapan pertama!
