Mascarpone adalah keju Itali berwarna putih atau krim, kandungan lemak tinggi. Ia digunakan untuk makanan panggang dan pencuci mulut. Rasanya berkrim lembut dan struktur homogen yang halus menjadikannya lebih kerap digunakan dalam hidangan manis. Terutama biasa adalah resipi pencuci mulut Tiramisu, yang menggunakan keju mascarpone.
Resipi untuk pencuci mulut manis dengan keju mascarpone
Cheesecake dengan mascarpone
Bahan-bahan:
- keju mascarpone - 500 g;
- krim 30% - 200 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 3 biji;
- gula vanila - 5 sudu kecil;
- gula aising - 140 g;
- kuki roti pendek - 200 g.
Untuk hiasan: strawberi segar dan pudina (atau buah-buahan lain).
Semua bahan mesti berada pada suhu bilik.
Kisar biskut menjadi serbuk kecil dan tambahkan mentega lembut. Kemudian kisar serbuk dengan mentega.
Masukkan jisim ke dalam bentuk split dengan diameter 22 cm dan bentuk sisi dengan ketinggian sekurang-kurangnya 2 cm. Masukkan ke dalam peti sejuk semasa pengisiannya dimasak.
Untuk pengisiannya, gabungkan mascarpone dengan gula aising dengan pukul hingga rata. Tambah krim secara beransur-ansur, campurkan dengan jisim. Selepas itu, perkenalkan telur satu demi satu.
Masukkan gula vanila (atau kacang vanila) dan gaul rata. Balut borang dengan baik dengan kerajang (supaya air tidak masuk ke dalamnya kemudian) dan tuangkan pengisiannya.
Kemudian masukkan cheesecake ke dalam loyang yang diisi dengan air hingga ke tengah bentuk yang telah dibelah. Dia akan memasak di tempat mandi air.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama 1 jam 20 minit, kemudian angkat, lepaskan dengan teliti dari dinding borang dan biarkan sejuk, kemudian masukkan kek yang disejukkan ke dalam peti sejuk (lebih baik semalaman). Hiaskan dengan buah dan pudina.
Resipi pencuci mulut Tiramisu
Bahan-bahan:
- telur - 4 biji.;
- keju mascarpone - 250 g;
- gula - 100 g;
- serbuk koko - beberapa sudu besar (30 - 50 g);
- coklat parut - 50 g;
- kopi sejuk yang kuat - 150 ml;
- Kue Savoyardi (atau biskut biasa) - 200 g.
Mula-mula anda perlu menyediakan krim. Untuk melakukan ini, anda mesti memisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih dengan secubit garam. Pukul kuning telur dan gula secara berasingan hingga keputihan, kemudian masukkan mascarpone. Campurkan jisim protein dan kuning telur. Masukkan coklat cincang.
Sekarang anda perlu mengumpulkan kek. Untuk melakukan ini, celupkan setiap kuki ke dalam kopi dan letakkan di lapisan rata. Letakkan separuh jisim berkrim di atasnya, taburkan dengan kakao. Kemudian letakkan kembali lapisan biskut, dengan prosedur yang sama dengan kopi, dan tutup lapisan ini dengan baki krim. Taburkan koko di atas. Kemudian masukkan pencuci mulut yang sudah siap di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Pencuci mulut akan kelihatan lebih seperti kek jika anda mengganti kuki dengan biskut.
Resipi tanpa gula dengan keju mascarpone
Resipi pembalut salad Mascarpone
Bahan-bahan:
- keju mascarpone - 6 sudu besar. l.;
- yogurt semula jadi - 2 sudu besar. l.;
- hijau yang berbeza - masing-masing 2-3 cawangan (anda boleh menggunakan kering);
- bawang putih -1-2 ulas;
- Dijon mustard - ½ sudu kecil;
- cuka herba - 2 sudu besar. l.;
- lada garam.
Keluarkan batang dari ramuan, potong daunnya. Parut bawang putih pada parut halus. Satukan mascarpone, herba, bawang putih, yogurt dan herba dengan pengisar. Kemudian masukkan mustard dan cuka. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
