Baklava manis, rangup, berlapis-lapis yang meneteskan sirap madu adalah makanan istimewa kegemaran ramai orang. Terdapat banyak resipi untuk pencuci mulut ini. Terdapat banyak pilihan untuk dijadikan pelengkap kopi hitam yang kuat.
Baklava Turki Klasik
Adakah anda ingin memasak baklava seperti cara mereka melayani Sultan Ottoman? Gunakan resipi tradisional Turki. Tidak ada madu, rempah-rempah, air aromatik di dalamnya, tetapi ini tidak menghalang makanan sedap menjadi sangat enak.
Anda perlu:
- 400 g doh filo;
- 500 g gula pasir;
- 350 g pistachio yang tidak dikupas;
- 500 g mentega tanpa garam 82.5% lemak;
- 600 ml air;
- ¼ lemon.
Dapatkan sedikit sirap. Letakkan periuk gula dan air di atas api sederhana, peras jus lemon dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sirap pekat. Sejukkan hingga suhu bilik.
Kisar pistachio dalam pemproses makanan. Mereka tidak boleh berubah menjadi pasta, tetapi kacang harus dicincang halus sambil mengekalkan teksturnya. Cairkan mentega dengan api kecil. Panaskan sehingga busa naik ke bahagian atas dan pepejal mula mengendap ke bahagian bawah. Ini akan memakan masa sekitar 10-15 minit. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan busa. Gariskan bahagian bawah colander dengan kain kasa dan tapis minyak.
Filo doh boleh dibuat sendiri, tetapi hanya orang yang sabar dapat melakukan proses ini. Resipi itu mudah, tetapi doh yang diregangkan harus diregangkan untuk jangka masa yang lama dan susah payah dengan tangan anda sehingga menjadi nipis dan telus. Pembuat gula mengatakan bahawa melalui doh filo yang baik, anda boleh membaca surat khabar dengan selamat. Oleh itu, dalam kebanyakan resipi roti bakar buatan sendiri, disyorkan untuk mengambil filo siap pakai.
Panaskan ketuhar hingga 180C. Ambil hidangan pembakar segi empat tepat. Lembaran penaik 30 x 20 cm dan kedalaman sekurang-kurangnya 4 cm adalah yang terbaik. Potong kepingan filo agar sesuai dengan acuan. Doh nipis paling sesuai dipotong dengan gunting. Tutup kepingan yang dipotong dengan tuala yang sedikit lembap dan simpan doh di bawahnya agar tidak kering.
Lubricate bahagian bawah dan sisi acuan dengan mentega cair dan mula menyebarkan adunan. Lubricate setiap lapisan baru dengan minyak. Taburkan lapisan nipis pistachio yang dihancurkan pada filo setiap tiga lapisan. Apabila anda telah menggunakan kira-kira separuh adunan, tambahkan lapisan kacang yang pekat dan mula tuangkan sedikit lagi sehingga tinggal kira-kira 10 helai adunan. Mereka tidak perlu diselingi dengan kacang.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong benda kerja menjadi bahagian yang sama, melewati tujuh bahagian dan enam sepanjang. Pastikan anda memotong baklava ke bahagian bawah. Gerimis dengan minyak yang tinggal dan letakkan di dalam oven selama 30-35 minit. Baklava siap berwarna coklat keemasan dan serpihan. Tuangkan sirap ke atas barang yang dipanggang panas dan biarkan merendam selama 30 minit. Taburkan dengan pistachio cincang dan hidangkan.
Resepi Baklava Yunani Mudah
Memasak baklava Yunani tidak begitu berbeza dalam prosesnya seperti dalam ramuan yang termasuk dalam hidangan. Orang Yunani yang murah hati tidak menghampiri kacang, rempah, madu.
Anda perlu:
- 200 g walnut tempurung;
- 200 g pistachio yang dikupas;
- 200 g kacang almond yang dikupas;
- ¼ Seni. gula pasir;
- 2 sudu besar sudu kayu manis tanah;
- secubit cengkih tanah;
- 18 Seni. sudu mentega;
- 400 g doh filo.
Untuk sirap:
- ¾ Seni. gula pasir;
- 1 sudu besar air sejuk;
- 1 cawan madu cair
- 1 sudu besar l. ekstrak oren;
- 5 ulas;
- 1 biji lemon.
Kisar pistachio ke dalam mangkuk pengisar. Ketepikan 3 sudu besar untuk menghias pencuci mulut. Kisar sisa kacang ke dalam pengisar dan tambahkan ke dalam pistachio tanah bersama gula dan rempah. Kacau. Anda boleh mengubah bahagian kacang mengikut citarasa anda dengan memasukkan sedikit lagi kacang yang anda suka. Cairkan mentega di atas api sederhana, tunggu sehingga busa muncul dan angkat dengan sudu berlubang. Saring mentega cair melalui ayakan halus untuk menghilangkan serpihan.
Griskan loyang persegi panjang dengan minyak. Potong doh filo sehingga sesuai dengan loyang. Letakkan cadar di atas satu tuala lembap dan tutup dengan yang lain. Mula mengumpul baklava. Sebarkan lembaran filo satu persatu, sikat minyak dengan murah hati. Semasa menggunakan kira-kira sepertiga adunan, taburkan dengan separuh campuran kacang. Masukkan sepertiga lagi adunan dan gunakan separuh kacang yang lain. Selesaikan pemasangan baklava dengan meletakkan adunan yang tinggal. Caranya untuk mendapatkan baklava yang lapang adalah dengan menekan sesedikit mungkin pada lapisan doh ketika meletakkan. Sikat bahagian atas baklava dengan mentega cair. Potong menjadi bahagian. Letakkan barang bakar di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Masak selama 45 minit hingga 1 jam. Baklava harus bertukar keemasan. Periksa kelayakan dengan tongkat buluh.
Semasa baklava membakar, buat sirap. Tuangkan air ke dalam periuk kecil, tambahkan gula dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut sepenuhnya. Masukkan madu, ekstrak oren dan bunga cengkih. Didihkan, kemudian kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama kira-kira 20-25 minit. Angkat dari api dan sejukkan sedikit. Perah jus dari lemon dan masukkan ke dalam sirap. Keluarkan cengkih.
Tuangkan sirap suam ke atas baklava yang telah siap. Taburkan dengan pistachio yang tinggal. Biarkan kemanisan merendam selama beberapa jam.
Resipi baklava yang tidak biasa
Adakah anda ingin memasak baklava yang tidak biasa? Berikut adalah resipi menarik yang menggunakan produk yang tidak biasa - biji bijan.
Anda perlu:
- 45 g biji bijan;
- 175 g badam cincang;
- 225 g walnut cincang;
- 5 g kayu manis;
- 2 ½ cengkih tanah;
- 225 g doh filo;
- 75 g mentega 82.5% lemak;
- 8 biji cengkih;
- 100 g gula pasir;
- 60 ml madu cair ringan;
- 2 sudu besar sudu besar jus lemon yang baru diperah;
- Ekstrak vanila 5 ml.
Cairkan mentega. Dalam mangkuk, gabungkan kacang cincang dan biji bijan, cengkih tanah dan kayu manis. Ambil pinggan bulat dengan diameter 25 cm dan kedalaman sekurang-kurangnya 4 cm. Potong kepingan doh filo dengan ukuran acuan. Letakkan doh di antara tuala basah. Lubricate loyang dengan mentega cair, susun 5-6 keping filo, gaulkan masing-masing, kemudian taburkan dengan campuran kacang-bijan dan letakkan 5-6 helai lagi, terus minyak. Masukkan baki kacang dan doh. Jangan lupa minyak! Potong baklava menjadi lapan hidangan, masukkan ke dalam setiap cengkih. Bakar pada suhu 180 ° C selama 445 minit. Sekiranya doh mula berwarna keperangan, tutup dengan kerajang.
Dalam periuk kecil, gabungkan gula dan madu dengan 100 ml air dan masak dengan api sederhana sehingga gula larut. Biarkan mendidih selama kira-kira 5 minit, matikan api dan masukkan jus lemon dan ekstrak vanila. Tuangkan sirap suam ke atas baklava yang telah siap. Biarkan selama 20-30 minit.
