Tidak ada satu pun percutian Armenia yang lengkap tanpa rasa manis - baklava. Penyebutan pertama itu dicatatkan dalam buku masakan Kerajaan Uthmaniyah semasa pemerintahan Sultan Fatih dan bertarikh abad ke-15 (lebih tepat lagi - 1453). Hari ini, hampir semua orang mengetahui kemanisan oriental ini yang dibuat dari pastri puff dengan kacang.
Ia perlu
-
- 1, 5-2 cawan tepung;
- 100 g ghee;
- 4 sudu besar susu;
- 1 biji telur;
- 8 g yis;
- 200 g badam atau kacang walnut yang dikupas;
- ½ cawan gula pasir;
- 0,3 g safron;
- sebilangan kayu manis dan bunga cengkih;
- 500 g madu.
Arahan
Langkah 1
Buat pastri puff. Ambil tepung, masukkan garam, gula, soda, dua sudu besar ghee dan telur di sana - campurkan. Masukkan ragi ke dalam susu yang telah dipanaskan, biarkan sedikit dan tuangkan ke dalam acuan dengan tepung. Menguli doh dengan teliti - semestinya sangat sukar.
Langkah 2
Biarkan doh duduk selama satu hingga dua jam. Gulungkannya ke lapisan nipis, kira-kira setengah sentimeter. Semakin nipis doh, semakin baik.
Langkah 3
Ambil loyang dalam dan sikat dengan minyak sayuran. Masukkan adunan yang digulung ke sana dan salutkan dengan mentega cair.
Langkah 4
Potong kacang yang telah dikupas (badam atau walnut), tambahkan sedikit kayu manis, sedikit cengkih tanah dan setengah gelas gula kepada mereka - ini akan menjadi pengisiannya.
Langkah 5
Sebarkan pengisian kacang di atas doh.
Langkah 6
Tutup lapisan kacang yang dihasilkan dengan gula dengan kepingan adunan yang lain. Lubricate dengan ghee.
Langkah 7
Buat beberapa lapisan lagi seperti yang dijelaskan di atas.
Langkah 8
Potong baklava menjadi rombus dan sikat di atasnya dengan kuning telur yang dicampurkan dengan safron. Untuk kecantikan, tekan setengah kacang ke tengah setiap bahagian.
Langkah 9
Masukkan baklava ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu sekitar 180-200 darjah selama kira-kira 35-40 minit.
Langkah 10
Sediakan aising. Untuk 500 g madu, ambil 100 g air - letakkan campuran di atas api dan masak sehingga benang nipis diperoleh, kira-kira 15 minit.
Langkah 11
Keluarkan baklava dari oven dalam 15 minit dan tuangkan di atas sirap madu. Kemudian letakkan semula dan bakar hingga kekuningan.
