Fillet salmon adalah makanan istimewa. Ikan ini kaya dengan asid amino, protein dan mineral berlemak. Salmon sesuai dengan sos yang berbeza dan rasanya panas dan sejuk.
Ia perlu
- - 4 keping salmon fillet (masing-masing 150-200 gram),
- - 4 lobak merah,
- - 1 tangkai daun bawang,
- - 1 bawang manis (seperti Yalta),
- - 4 sudu mentega,
- - 1 sudu teh gula
- - 200 mililiter wain putih,
- - 200 mililiter kaldu ikan,
- - 100 mililiter krim,
- - 2 sudu minyak sayuran,
- - lada hitam tanah,
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kupas wortel, bilas dan potong menjadi jalur nipis atau parut pada parut kasar. Potong daun bawang menjadi jalur nipis, tutup dengan air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian bilas di bawah air sejuk.
Langkah 2
Goreng sayur-sayuran yang telah disiapkan dalam separuh mentega selama 2 minit, kacau selalu. Larutkan gula dan garam dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam sayur. Tutup dan reneh selama 4 minit.
Langkah 3
Kupas bawang manis, bilas di bawah air sejuk, potong halus dan goreng dalam 1 sudu mentega. Masukkan wain dan kaldu ikan ke dalam bawang, gaul rata. Rebus sos yang dihasilkan sehingga jumlahnya separuh.
Langkah 4
Biarkan sos sejuk dan kisar dalam pengisar. Masukkan krim, mentega yang tersisa (dilembutkan pada suhu bilik) ke dalam sos dan pukul ringan dengan pengadun. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 5
Cairkan fillet ikan, jika perlu, dan bilas dengan baik. Potong salmon menjadi stik nipis dan goreng dalam minyak sayuran selama 4 minit. Balikkan ikan dan goreng lebih kurang 4 minit juga.
Langkah 6
Letakkan sayur rebus di atas pinggan. Teratas dengan fillet salmon dan tuangkan ke atas sos. Hidangkan ikan panas dengan hiasan beras.
