Banyak adunan dan sedikit adunan - ini adalah bagaimana anda dapat menggambarkan pai epal yang disebut "Tidak kelihatan". Ini adalah variasi dari charlotte legenda. Ini mendapat namanya kerana sebilangan besar epal dalam komposisi. Mereka dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis dan direndam dalam jumlah minimum doh. Ini menjadikan kepingan pai hampir telus. Dan penaiknya sendiri ternyata sangat berair dan sangat epal.
Pai epal "Tidak kelihatan": nuansa penting
Rahsia utama penaik ini adalah kepingan epal. Mereka dicincang ke dalam pinggan paling nipis, setebal kira-kira 3-5 mm, tidak lebih. Jika tidak, akan sukar untuk mencapai tanda "tidak dapat dilihat" tanda dagangan yang dipotong.
Kek ini mesti mempunyai pengisian yang meleleh di mulut anda. Untuk mendapatkannya seperti itu, utamakan epal berair, masak dan lembut. Pilihan yang ideal adalah hasil panen baru. Sekiranya anda tidak dapat menemui epal "rumah", pilih varieti "Emas" di kedai.
Sebaiknya keluarkan kulit dari epal, terutama jika kasar. Maka pengisiannya akan sangat lembut.
Untuk melafazkan pepatah yang terkenal, pai "Tidak Terlihat" tidak boleh dimanjakan dengan epal. Harus ada banyak yang berkaitan dengan ujian. Perkadaran anggaran: 7-8 epal bersaiz sederhana setiap 100 g tepung.
Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah adunan. Ia hanya boleh menyatukan kepingan epal, dan rasanya hampir tidak terasa. Jika tidak, anda akan berakhir dengan charlotte dangkal.
Pai epal "tidak kelihatan" gaya Soviet
Cuba bakar pai ini mengikut resipi GOST.
Anda perlu:
- 100 g tepung;
- 7-8 epal sederhana masak;
- 20 g serbuk penaik;
- 120 ml susu;
- 4 biji telur;
- 4 sudu besar l. mentega;
- 4 sudu besar l. minyak sayuran;
- 170 g gula;
- 2 sudu besar l. kognac.
Langkah demi langkah memasak
- Kuli doh. Untuk melakukan ini, pukul 3 telur dengan 100 g gula ke dalam busa ringan. Masukkan tepung yang telah diayak dan dicampurkan dengan serbuk penaik dan tuangkan minyak sayuran, susu dan 1 sudu besar. l. kognac. Daripada yang terakhir, anda boleh menggunakan rum, paling teruk - wain. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati. Secara visual, adunan kelihatan kecil, tetapi jangan risau - inilah intipati keseluruhan pai ini.
- Sediakan epal anda. Tanggalkan inti dan kulit. Potong buah ke dalam kepingan nipis. Anda boleh menggunakan parutan khas atau pemproses makanan.
- Masukkan hirisan epal ke dalam adunan. Itu hanya menyelubungi mereka. Doh akan naik di dalam ketuhar.
- Tuangkan campuran ke dalam acuan berlapis-lapis. Sekiranya tidak ada, griskan pinggan dengan mentega. Diameter acuan yang sesuai untuk isipadu doh yang diberikan ialah 18 hingga 25 cm.
- Letakkan pinggan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Untuk memanggang epal secara optimum, biasanya setengah jam sudah mencukupi.
- Ikuti penyediaan menuangkan. Satukan telur, gula dan cognac yang masih ada, masukkan mentega cair dan pukul sebati.
- Keluarkan barang bakar dari ketuhar dan tutup dengan campuran. Teruskan memasak pai lebih kurang 15 minit lagi.
- Biarkan barang bakar sejuk. Ini biasanya memakan masa sekitar 3-4 jam. Lebih baik tinggalkan kek di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Taburkan kayu manis di atas roti yang telah dipanggang sebelum disajikan dan hiaskan dengan buah beri jika mahu.
Pai epal "Tidak kelihatan" pada pastri serbuk pendek: resipi langkah demi langkah
Sekiranya resipi pai "Tidak Terlihat" menurut GOST nampaknya membosankan bagi anda, jangan takut untuk membuat improvisasi. Cuba buat dengan pastri serbuk pendek. Terima kasih kepadanya, makanan yang dipanggang akan menjadi rapuh dan meleleh lebih banyak di mulut anda. Perkara utama tetap tidak berubah - sedikit doh dan banyak pengisian epal. Walau bagaimanapun, rasanya akan berbeza, tetapi "penglihatan" akan tetap ada.
Anda perlu:
- 1 sudu besar tepung;
- 100 g mentega;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1/2 sudu besar l. cuka;
- 1/2 sudu kecil Soda;
- 8 biji epal.
Langkah demi langkah memasak
- Ayak tepung dan masukkan mentega. Sekiranya anda terlupa mencairkannya, gosokkannya pada parut kasar. Untuk mengelakkan rasa khas soda dalam adunan, jangan padamkan dengan cuka. Lebih baik masukkan tepung, dan tuangkan cuka ke dalam adunan sambil menguli.
- Masukkan gula dan gosokkan adunan dengan tangan anda. Anda harus mendapat jisim yang kelihatan seperti serpihan yang rapuh.
- Potong epal ke dalam kepingan nipis dan gabungkan dengan adunan. Letakkan campuran di dalam perkamen atau acuan minyak yang sebelumnya dilapisi. Anda boleh melakukannya sebaliknya: jangan campurkan adunan dengan epal, tetapi letakkan terlebih dahulu di bahagian bawah dalam lapisan nipis, kemudian letakkan pinggan, dan taburkan dengan jisim pasir di atasnya.
- Bakar pai di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama 30 minit. Hidangkan sejuk.
Kek Lapis Amerika Tidak Terlihat
Anda perlu:
- 7-8 epal;
- 200 g tepung;
- 150 g gula;
- 3 biji telur;
- 200 g mentega;
- kayu manis secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak
- Pukul mentega dan 40 g gula dalam mangkuk dalam sehingga sebati.
- Masukkan 2 biji telur dan kuning telur dari yang ketiga. Biarkan protein, ia akan berguna kemudian. Pukul campuran selama kira-kira satu minit, tidak lebih.
- Masukkan tepung yang telah diayak dan mula dikacau dengan sudu. Sebaik sahaja adunan telah berkumpul sedikit, terus menguli dengan tangan anda. Gulungkan jisim ke dalam bola, bungkus dalam plastik dan sejukkan selama 40-50 minit.
- Keluarkan kulit dari epal dan potong menjadi kepingan nipis.
- Satukan gula dan kayu manis yang tinggal. Masukkan hirisan epal dan kacau.
- Gulungkan doh ke diameter acuan. Syarat penting ialah ia mesti halus.
- Letakkan kepingan epal di atas adunan. Mundur sedikit dari tepi sehingga kemudian anda dapat mengikatnya tanpa masalah. Tutup epal dengan doh yang digulung di atas dan tiriskan tepinya, setelah sebelumnya membasahi jari anda dengan air. Buat 2-3 luka agar wap keluar.
- Pukul putih telur dan sikat ke atas kek. Taburkan dengan gula tepung jika mahu.
- Panaskan ketuhar hingga 170 ° C. Invisible Pie versi Amerika paling baik dipanggang menggunakan perolakan. Bakar kek selama 45 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk ini, tambahkan ais krim ke pai panas.
Pai epal Perancis "tidak kelihatan"
Anda perlu:
- 1 kg epal;
- 60 g mentega;
- 150 g gula;
- 4 sudu besar l. tepung;
- 3 biji telur;
- serbuk penaik.
Masakan langkah demi langkah
Pukul telur dengan 3 sudu besar. l. gula hingga buih pekat. Tuang tepung dicampur dengan serbuk penaik dan diayak ke dalamnya. Anda mesti mendapat jisim konsistensi cecair yang homogen.
Potong epal ke dalam kepingan nipis, taburkan dengan baki gula dan biarkan selama 10-15 minit hingga jus. Kemudian masukkan ke dalam adunan.
Pilih pinggan dengan diameter kira-kira 25 cm. Gariskannya dengan kertas penaik dan disapu dengan mentega. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar selama lebih kurang 30-35 minit. Sejukkan pai siap dan hidangkan.
Pai epal "Tidak kelihatan": resipi dengan kacang walnut
Anda perlu:
- 6 biji epal besar;
- 10 sudu besar tepung;
- 50 g walnut;
- 100 g gula;
- 2 biji telur;
- 50 g mentega;
- 100 ml susu;
- lemon;
- serbuk penaik;
- sedikit garam;
- 1 sudu kecil serbuk kayu manis.
Masakan langkah demi langkah
- Tuang 70 g gula, tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik, garam dan kayu manis ke dalam susu. Masukkan telur dan uli adunan. Biarkan selama 20 minit.
- Potong epal ke dalam kepingan nipis dan gerimis dengan jus lemon. Masukkan adunan dan kacau ringan.
- Griskan loyang atau sebati dengan kertas pembakar. Lapiskan adunan.
- Potong mentega sejuk ke dalam kiub kecil dan letakkan di atas doh. Ini akan menjadikan kek lembut.
- Potong walnut dan taburkan ke atas kek. Taburkan bahagian atas dengan gula tepung dan kayu manis, jika mahu.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar kek selama lebih kurang 40-15 minit.
- Hidangkan sejuk.
Walnut digabungkan dengan adunan biskut dan epal, memberikan variasi pai "Tidak Terlihat" ini rasa asli. Masukkan pala jika mahu. Ia akan membumbui kek.
