Asid amino, vitamin dan mineral yang terkandung di dalam hati menjadikannya produk makanan yang tidak tergantikan, berguna untuk penyakit anemia, diabetes dan aterosklerosis. Dianjurkan untuk memasukkan hidangan hati dalam menu untuk wanita hamil dan anak-anak. Sebilangan orang tidak menyukai kepahitan hati yang khas, yang membantu menghilangkan pelbagai rempah dan sos.
Ia perlu
-
- Untuk hati dalam sos krim masam:
- 500 g hati;
- ½ cawan krim masam:
- 1 sudu besar sudu tepung;
- 1 kepala bawang;
- 2 sudu besar sudu minyak;
- lada hitam tanah;
- garam.
- Untuk stroganoff hati dalam sos putih:
- 500 g hati;
- 2 sudu besar sudu ghee (marjerin atau ghee);
- 1-2 kepala bawang;
- 1 sudu besar sudu tepung;
- 1 gelas krim masam;
- 2 sudu besar sudu pes tomato.
- Untuk hati dalam sos cendawan:
- 500 g hati;
- 50 g cendawan kering;
- 200 g ghee (atau lemak babi);
- 200 g krim masam;
- 1-2 kepala bawang;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Hati dalam sos krim masam
Basuh hati daging lembu, domba atau babi, bersihkan dari filem dan saluran empedu. Kemudian potong, garam, taburkan dengan lada, gulung tepung dengan baik dan goreng di kedua sisi dalam kuali dengan mentega cair. Kupas bawang, potong halus dan goreng ringan. Pindahkan hati ke dalam periuk dangkal, masukkan bawang goreng, krim masam, jus dari kuali, dan satu gelas kaldu (atau air). Tutup periuk dengan penutup dan masukkan api kecil hingga mendidih selama 30-40 minit. Letakkan kepingan hati yang dimasak di atas pinggan. Garam sos krim masam yang diperoleh semasa rebusan dan tuangkan ke atas hati. Taburkan pasli cincang halus di atas pinggan. Anda boleh menghidangkan pasta, kentang goreng atau rebus sebagai lauk hati dalam sos krim masam.
Langkah 2
Stroganoff daging sapi dalam sos putih
Bilas dan bersihkan hati dari filem dan saluran empedu yang besar. Potongnya menjadi kepingan kecil dan memanjang. Potong bawang halus dan goreng dengan sedikit minyak. Panaskan lemak atau minyak dalam kuali dan letakkan hati di dalamnya. Musim dengan garam dan tumis selama 7-10 minit. Kemudian masukkan bawang goreng dan habuk bersama tepung. Campurkan semuanya sehingga sebati dan selepas lima minit masukkan krim masam yang dicampurkan dengan pes tomato. Letakkan penutup di atas pinggan dan renehkan stroganoff dengan api kecil selama 10 minit. Taburkan dengan dill cincang atau pasli sebelum dihidangkan.
Langkah 3
Hati dengan sos cendawan
Rendam cendawan kering selama 10 jam. Cuci hati dan bersihkan dari filem dan saluran empedu. Potong hati menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali dengan minyak panas. Rebus cendawan, angkat dari kaldu dengan sudu berlubang dan potong dengan pisau. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Goreng bersama cendawan dalam kuali dengan mentega. Masukkan hati, cendawan, bawang ke dalam periuk seramik dan tutup dengan sup cendawan. Garam, masukkan krim masam dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah untuk memanggang selama lebih kurang 20 minit. Kentang goreng sesuai untuk hidangan ini sebagai lauk.
