Selalunya dijual terdapat makanan istimewa yang tidak biasa - cendawan karang. Sebenarnya, selain dari penampilan, cendawan ini tidak ada kaitan dengan karang. Ini adalah sejenis cendawan yang boleh dimakan khas dengan tekstur putih dan lut sinar yang serupa dengan awan salji. Selain putih, cendawan ini boleh mempunyai pelbagai warna terang - kuning, oren, merah. Selain definisi "karang", cendawan ini mempunyai banyak nama yang berbeza. Ia dapat disebut cendawan kerang, es, salji, royal atau agar-agar. Tetapi cendawan seperti itu juga mempunyai definisi saintifik - fucus tremella. Ukurannya serupa dengan ukuran bola tenis. Cendawan ais boleh tumbuh dengan ukuran diameter sekitar 7-10 sentimeter. Terdapat renda yang cantik di sekitar cendawan. Bergantung pada kelembapan kawasan sekitarnya, di mana cendawan tumbuh, ia boleh menjadi licin dan menyerupai agar-agar.
Pada dasarnya, kulat karang tumbuh di hutan subtropika di atas pokok, yang menyediakannya dengan semua nutrien dan kelembapan yang diperlukan. Juga, kulat ini dapat tumbuh di hutan campuran di kayu busuk, di dahan pohon yang gugur, dan juga di hutan dengan kelembapan yang tinggi. Kerang boleh ditemui terutamanya di negara-negara Asia Tenggara, di hutan Jepun, di New Zealand. Juga, kadang-kadang, cendawan boleh didapati di wilayah Persekutuan Rusia Wilayah Primorsky. Kulat boleh tumbuh secara tunggal dan keluarga.
Pada masa ini, penanaman makanan istimewa ini sangat biasa.
Cendawan karang ditemui oleh seorang saintis Inggeris pada abad kesembilan belas. Walaupun begitu, masyarakat negara-negara Asia telah lama menikmati makanan ini. Mereka juga tahu mengenai khasiat cendawan yang sangat bermanfaat dan berfaedah. Lelaki perubatan Asia menggunakan cendawan sebagai ubat untuk memerangi selsema, penyakit paru-paru, dan juga untuk mengencangkan badan. Diterjemahkan dari bahasa Cina, cendawan ini bermaksud "telinga perak" dan "telinga salji" atau, dalam terjemahan Jepun, "ubur-ubur pokok putih."
Ciri positif cendawan yang penting
Kandungan kalori rendah - kira-kira 50 kkal per 100 gram, tetapi cendawan salji sangat berkhasiat: mengandungi serat makanan (70%), serta protein dan karbohidrat. Serat makanan tidak ada di dalamnya. Cendawan mengandungi banyak asid amino, vitamin (contohnya, vitamin D), dan mineral yang berguna. Semua ini sangat berguna dan diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Itulah sebabnya sejak sekian lama masyarakat China telah menggunakan makanan tradisional ini untuk merawat penyakit darah tinggi, batuk kering dan pelbagai selesema. Pada masa kini, dengan kajian mereka, saintis Israel telah mengesahkan kelebihan produk tersebut. Mereka juga mengungkapkan kesan yang baik dari jamur dalam melindungi dari sinaran pengionan, sekaligus memperkuat sistem pernafasan. Cendawan karang meningkatkan proses hematopoietik, menurunkan kadar kolesterol darah, mempunyai kesan anti-radang, anti-alergi, melindungi sel hati dari kesan toksik, mengurangkan gangguan neuralgik, serta meningkatkan fungsi otak dan mencegah perkembangan pelbagai jenis tumor. Sebilangan besar sifat positif cendawan ini mempunyai penjelasan: mengandungi jenis polisakarida khas, yang disarankan oleh doktor untuk mengambil sekiranya terdapat kekurangan imun, penuaan awal dan semasa tekanan. Glikogen ini menghalang keausan sistem vaskular dan kapilari. Ramai doktor percaya bahawa penggunaan cendawan seperti itu sangat bermanfaat bagi perokok. Cendawan karang kaya dengan vitamin D, sehingga membantu meremajakan kulit, mempercepat proses metabolik dalam tubuh dan meningkatkan peredaran darah dalam sel.
Tetapi produk ini juga mempunyai kontraindikasi: tidak boleh digunakan oleh orang yang mengambil antikoagulan untuk barah.
Penyimpanan
Pada masa lalu, cendawan karang dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat jarang didapati yang hanya sedikit. Di dunia moden, fucus tremella ditanam secara industri, oleh itu tidak sukar untuk mencarinya di kedai.
Syarat penyimpanan cendawan jangka panjang adalah bahawa ia mesti dijaga kering dan sejuk di dalam bekas bertebat, misalnya, di dalam bekas berasingan di dalam peti sejuk.
Cendawan ais memasak
Cendawan itu sendiri mempunyai struktur halus dan serentak, dan kadang-kadang mempunyai bau. Sebelum memakannya, prosedur persediaan tambahan diperlukan. Jumlah cendawan yang diperlukan harus diisi dengan air suhu sederhana sekurang-kurangnya setengah jam. Dalam kes ini, cendawan harus terbuka dan ukurannya boleh meningkat sepuluh kali ganda. Seterusnya, ia mesti dibilas, dibongkar oleh perbungaan, dan bahagian sulit, jika ada, dipisahkan dengan pisau.
Cara paling mudah dan biasa untuk menyediakan cendawan seperti ini adalah dengan perap. Rasa unik ini tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh. Hidangannya tidak serupa dengan apa-apa, mempunyai rasa yang sangat baik, kepingan yang sedikit rangup mempunyai rasa pedas dan masam. Cendawan putih salji boleh digunakan sebagai makanan ringan pedas yang terpisah, tetapi juga boleh disajikan dengan lauk kegemaran anda (terutamanya kentang). Cendawan sesuai dengan pelbagai jenis daging dan ikan. Makanannya enak dengan makanan ringan Korea - kerang gaya Korea, dengan telur orak.
Resipi cendawan pokok gourmet
Untuk menyediakan hidangan, perlu meletakkan cendawan yang telah direndam ke dalam bekas dengan kaldu ayam dan rebus untuk waktu yang singkat dengan api kecil. Setelah menunggu saat karang mengambil bahagian utama kaldu ayam, mereka mesti digoreng dengan minyak sayuran, sambil menambahkan sedikit bawang putih dan anggur kering. Kemudian kelembapan berlebihan disejat dengan api sederhana dengan penutup terbuka (kira-kira lima minit). Hidangan sudah siap! Ia disajikan sebagai makanan istimewa dan sebagai lauk: kentang goreng rebus.
Resipi kerang yang paling biasa adalah cendawan dengan daging
100 gram cendawan, tiga cabang bawang hijau, satu bawang merah, tiga ulas bawang putih, setengah sudu teh garam dan lada putih, satu sudu zaitun atau minyak sayuran lain untuk menggoreng, kira-kira dua sudu minyak bijan, 200 gram apa-apa daging secukup rasa …
- Pertama sekali, cendawan harus dipisahkan menjadi perbungaan individu dan dibilas dengan bersih. Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kira-kira dua minit. Seterusnya, pindahkan cendawan ke saringan dan bilas lagi dengan air mengalir.
- Daging dipotong menjadi kepingan panjang kecil, asin dan lada secukup rasa.
- Kerang, diletakkan secara berasingan di dalam bekas, juga masin dan dikupas.
- Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, dan potong bawang hijau. Hancurkan bawang putih dengan penekan atau dengan penekan bawang putih.
- Dalam mangkuk yang dalam, satukan cendawan, bawang, bawang putih dan campurkan semuanya sehingga sebati.
- Masukkan daging ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng hingga keperangan.
- Seterusnya, campuran cendawan ditambahkan dan semuanya digoreng bersama selama lima hingga tujuh minit lagi.
- Angkat dari api, masukkan sedikit minyak bijan dan taburkan dengan ramuan herba.
Hidangan sudah siap.
Kelezatannya boleh disajikan sebagai hidangan bebas atau dengan lauk kegemaran anda, contohnya kentang dalam bentuk apa pun, serta makanan Korea.
Kerang gaya Korea
Sekarang, untuk menyediakan hidangan yang enak, tidak sukar untuk mencari cendawan karang di rak kedai.
Salad ini sangat lazat, lembut dan rangup serta pedas pada masa yang sama.
Sebagai asasnya, anda boleh menggunakan resipi wortel klasik atau menggunakan rempah siap pakai untuk wortel Korea.
Anda perlu mengambil: satu bungkus cendawan pokok kering, setengah liter air mendidih, tiga wortel bersaiz sederhana, satu bungkus bumbu wortel Korea, enam ulas bawang putih, satu sudu cuka, 50 gram minyak sayuran, garam.
- Buka sebungkus cendawan kering dan tuangkan ke dalam bekas besar berisi air mendidih dan biarkan selama tiga puluh minit. Seterusnya, cendawan dicuci dan lebihan cecair disalirkan. Bahagian yang sukar, jika ada, harus dipisahkan dari cendawan. Bahagikan cendawan menjadi perbungaan kecil.
- Kupas wortel dan parut menjadi kepingan. Masukkan bawang putih parut atau cincang dan perasa di sana. Campurkan semua komponen secara intensif.
- Masukkan perbungaan cendawan salji ke campuran wortel, garam seperti yang dikehendaki dan tambah cuka. Campurkan semua.
- Panaskan minyak sayuran dalam bekas yang berasingan dan tuangkan ke dalam salad yang akan datang.
- Adalah perlu untuk membiarkan pinggan menyeduh, kacau secara berkala.
Salad ini sangat sesuai untuk sebarang hidangan daging. Keperitannya dapat disesuaikan berdasarkan jumlah bumbu wortel Korea yang ditambahkan.
