Hidangan fillet itik disediakan untuk makanan perayaan dan makanan setiap hari. Itik boleh digoreng dan disajikan dengan sayur-sayuran panggang, atau panggang.
Sediakan fillet itik dengan jus oren. Produk: 800 g fillet, 1 sudu besar. jus oren yang baru diperah, 3-4 sudu besar. madu, saus tomat 200 g, thyme, garam.
Basuh daging itik, buat potongan (serong) pada lapisan lemak dengan pisau supaya lemak keluar lebih cepat. Taburkan fillet dengan garam dan kemudian gosokkan dengan madu. Masukkan bebek ke dalam mangkuk, masukkan tangkai thyme segar, di atas dengan jus oren dan sejukkan selama 8 jam. Daging itik boleh diperap dalam masa 48 jam. Keluarkan bebek itik dari peti sejuk, angkat thyme, keringkan dengan tuala kertas, dan letakkan bahagian lemak di bawah wajan sejuk berdinding tebal. Letakkan wajan dengan api kecil dan panaskan selama 5 minit, kemudian masukkan api ke sederhana dan masak selama 5 minit lagi. Kemudian toskan lemak yang dihasilkan, putar fillet ke sisi lain, masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 10-15 minit. Kemudian angkat itik, tutup dan biarkan selama 10 minit.
Potong daging itik menjadi bahagian sebelum dihidangkan.
Untuk menyediakan fillet itik dengan sayur-sayuran, anda memerlukan produk berikut: 2 fillet, 1/2 zucchini, 1 paprika, 1/4 labu kecil, 200 g kembang kol, 1 lobak kecil, 1 bawang (ungu), 3 ubi kentang, 100 g krim, 30 ml. mentega, 1, 5 sudu besar. tepung, garam, lada tanah.
Basuh dan kupas kentang, rebus hingga separuh masak dalam air masin. Kupas sisa sayur, potong labu dan zucchini menjadi kiub, bawang dalam setengah cincin, lada dalam jalur nipis, wortel dalam kepingan. Bahagikan kembang kol menjadi perbungaan, rebus hingga separuh masak dalam air masin mendidih. Griskan loyang dengan minyak dan letakkan cuka, labu. Taburkan sayur dengan minyak, lada, garam. Letakkan loyang di dalam ketuhar, panaskan hingga 180 ° C. Selepas setengah jam, masukkan kentang, kubis, paprika, wortel dan bawang.
Bilas fillet itik, keringkan dengan tuala kertas. Buat potongan kecil daging dengan pisau dan letakkan di dalam wajan panas dengan minyak sayuran. Goreng dengan api kecil di kedua-dua belah pihak. Tuang 50 ml krim di atasnya dan tambahkan 4 sudu besar. air rebusan. Rebus fillet dengan penutup ditutup. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan baki krim dan tepung dan tambahkan beberapa rempah. Tuangkan campuran ke dalam kuali dengan bebek dan reneh selama 10-15 minit dengan api kecil. Hidangkan fillet siap dengan memotongnya menjadi bahagian. Letakkan sayur-sayuran yang dibakar di dalam ketuhar di sebelah pinggan. Taburkan itik dengan sos berkrim di mana ia direbus.
Buat itik dengan lobak, krim masam dan epal. Diperlukan: 400 g fillet, 1 epal besar, 3 sudu besar akar lobak parut, 1 sudu besar. minyak zaitun, 65 g krim masam dan yogurt semula jadi, 5 ml jus lemon. Untuk menghias hidangan: 20 g pasli segar, beberapa kacang walnut yang dikupas.
Pertama, sediakan sos: Kupas epal, angkat inti dan parut pada parut sederhana. Pindahkan puri yang dihasilkan ke dalam periuk kecil, tuangkan 30 ml air dan masak, ditutup, selama 15 minit. Dinginkan sedikit dan gosokkan melalui ayak. Parut akar lobak merah dan gabungkan dengan yogurt dan krim masam. Tuangkan jus lemon yang baru diperah, garam, kacau dan tuangkan ke atas epal.
Kacang walnut boleh dimasukkan ke dalam sos jika dikehendaki.
Sikat fillet itik dengan minyak sayuran, garam dan lada. Masak daging di rak panggangan selama 7 minit di setiap sisi sehingga berkerak. Potong daging yang dimasak menjadi kepingan nipis, hamparkan pada piring besar dalam bentuk kipas, tuangkan sebahagian sos ke tengah. Taburkan daging dengan walnut, sedikit kering dalam wajan tanpa minyak, dan pasli cincang.
