Untuk menyediakan hidangan, anda mesti memilih itik yang diberi makan dengan baik, tetapi tidak berlemak. Itik berlemak kurang mudah dicerna, dan itik yang kurang diberi makan akan menjadi terlalu kering dan kasar. Pilihan terbaik adalah membuat panggang itik dalam bentuk pot.
Ia perlu
-
- 1 bangkai itik bersaiz sederhana (berat 600-700 g);
- 200-300 g soba atau millet;
- 1 bawang sederhana;
- 1 lobak merah sederhana;
- 200 g krim masam;
- garam
- lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan itik. Potong hujung sayap, basuh, buang lemak. Potong bangkai menjadi kepingan kecil. Sediakan loyang.
Langkah 2
Masukkan daging itik ke dalam periuk, tambah sedikit air. Letakkannya di dalam ketuhar dan tutup. Daging itik mesti direbus sehingga separuh masak.
Langkah 3
Kupas lobak merah dan bawang. Potong bawang menjadi setengah cincin dan potong wortel menjadi kepingan. Keluarkan periuk daging itik dari oven dan pastikan mengalirkan lemak.
Langkah 4
Masukkan bawang cincang dan wortel, bijirin yang dibasuh ke dalam periuk, tambah garam, rempah, tambah air dan masukkan ke dalam ketuhar lagi. Apabila bijirin di dalam periuk hampir siap, tambahkan krim masam dan tahan pinggan di dalam ketuhar sehingga masak.
Langkah 5
Hiaskan itik panggang anda dengan sesuatu yang masam seperti sauerkraut, epal masam, sayur acar. Hidangan ini akan melembutkan rasa khas lemak itik.
Langkah 6
Tuang lemak itik cair ke dalam balang kaca dan tutup dengan penutup plastik. Simpan lemak di dalam peti sejuk. Ini adalah produk yang berguna: ia mengatur metabolisme dan, dalam jumlah kecil, mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular badan.
Langkah 7
Rebus kubis dengan lemak itik, masukkan ke kentang goreng. Epal yang digoreng dengan lemak itik sangat sedap. Di beberapa wilayah di Perancis, lemak ini digunakan dalam beberapa hidangan dan bukannya minyak zaitun.
