Ikan adalah bahagian penting dalam diet manusia. Ia mengandungi protein yang mudah dicerna, asid lemak tak jenuh, vitamin kumpulan B dan A, D, E, unsur mikro berguna: yodium, fluorin, fosforus, kalsium dan zink. Pengambilan produk ikan secara berkala mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan onkologi, serta aterosklerosis.
Ia perlu
- Untuk ikan dengan krim masam:
- - 600 g fillet ikan;
- - ½ segelas krim masam;
- - 2 biji telur;
- - minyak sayuran;
- - mentega;
- - serbuk roti;
- - garam.
- Untuk ikan kod dengan terung dan salami:
- - 850 g cod fillet;
- - 170 g salad;
- - 1 terung;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lada bel;
- - 3 biji tomato segar;
- - 100 ml wain putih kering;
- - 60 ml minyak sayuran;
- - lada tanah;
- - garam.
- Untuk ikan monastik:
- - 250 g hamparan fillet;
- - 250 g trout fillet;
- - 850 g kentang;
- - 2 biji bawang;
- - 250 g champignon;
- - 1 biji telur;
- - 30 g keju keras;
- - 50 g mentega;
- - 150 g minyak sayuran;
- - 500 g krim masam;
- - tepung;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Ikan dengan krim masam
Bilas isi ikan (pike perch, bream, hinggap, cod, pollock, hake atau silver carp) dengan bersih di bawah air yang mengalir. Kemudian keringkan, pukul dengan palu kayu dan, jika perlu, potong bahagian. Masukkan ikan ke dalam krim masam selama 15 minit. Pukul telur ayam sejuk dengan garpu. Campurkan serbuk roti dengan sedikit garam. Keluarkan isi ikan dari krim masam, celupkan telur dan roti dalam serbuk roti. Kemudian goreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Tuangkan mentega cair ke atas setiap kepingan ikan sebelum dihidangkan.
Langkah 2
Cod dengan terung dan salami
Basuh terung, keringkan, potong kiub kecil, masukkan ke dalam mangkuk, garam dan biarkan selama 30 minit. Kemudian pindahkan ke colander, bilas dengan air sejuk dan keringkan. Potong salami menjadi kepingan nipis, tomato dan lada menjadi kiub kecil, dan bawang menjadi cincin. Bilas isi ikan di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan potong. Kemudian potong masing-masing secara mendatar, tanpa menembus. Masukkan sepotong salami ke dalam "poket" yang dihasilkan dan goreng ikan kod hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Dalam lemak di mana ikan digoreng, masukkan bawang cincang menjadi cincin, tambahkan terung, lada dan bawang putih cincang. Rebus semua sayur dengan api kecil selama 10 minit. Musim dengan garam dan lada, masukkan potongan ikan ke atas sayur-sayuran, tutup periuk dengan penutup dan reneh selama 10 minit lagi.
Langkah 3
Ikan dalam gaya biara
Basuh kentang sehingga bersih, kupas dan potong. Tuangkan separuh minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng kentang di dalamnya. Rebus telur dengan keras, sejuk, kupas dan potong. Lap cendawan dengan kain lembap dan potong, dan bawang yang dikupas menjadi kiub kecil. Goreng cendawan yang telah disiapkan dengan bawang dalam minyak sayuran yang tinggal. Parut keju keras pada parut sederhana. Goreng satu sudu tepung gandum dalam kuali kering dan, kacau sekali-sekala, masukkan krim masam dan mentega. Didihkan campuran hingga mendidih. Potong ikan menjadi kepingan, roti dalam tepung dan letakkan di dalam penaik yang tahan api. Teratas dengan kentang goreng, cendawan, bawang dan telur. Tuangkan sos krim masam dan taburkan dengan keju. Bakar dalam oven pada suhu 200 ° C selama 30-35 minit.
