Cod adalah hidangan biasa dalam diet orang Rusia. Fillet yang besar, kekurangan tulang intermuskular menjadikan ikan kod sangat popular. Daging ikan kod rendah lemak, makanan, tetapi banyak yang mengadu bahawa selepas rawatan panas ikan kod menjadi keras, kering dan mereka lebih suka membuat potongan dari fillet ikan kod. Cuba memasak ikan kod dengan perapan sayur dan anda akan terkejut betapa lembutnya fillet ikan kod yang biasa.
Ia perlu
-
- cod besar - 1-2 keping;
- lobak merah - 4 keping;
- bawang lobak - 4 keping;
- wain putih kering ruang makan - 200 ml;
- pes tomato - 4 sudu besar;
- cuka 3% - 3 sudu besar;
- garam
- lada hitam
- daun salam secukup rasa;
- telur - 1 pc;
- tepung boning;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Di kedai-kedai anda boleh membeli ikan keseluruhan dan sudah memotong fillet. Sekiranya anda membeli ikan kod tanpa usus, keluarkan isi perut, semua tulang, dan pastikan untuk mengeluarkan kulitnya. Fillet untuk resipi ini mesti bertulang sepenuhnya, jadi periksa fillet kedai untuk sesekali lubang. Potong fillet ikan kod yang telah disusun menjadi bahagian serat dan keringkan dengan serbet.
Langkah 2
Masukkan garam dan lada hitam tanah ke tepung. Pukul telur hingga berbuih.
Langkah 3
Celupkan fillet ke dalam tepung, sisihkan selama beberapa minit. Celupkan kepingan fillet ke dalam telur yang telah dipukul dan gulungkan tepung lagi. Ini dilakukan sehingga kerak yang enak terbentuk semasa menggoreng, dan fillet tidak terbelah menjadi serat.
Langkah 4
Goreng fillet yang telah siap hingga coklat keemasan. Api tidak boleh terlalu kuat. Letakkan fillet bakar ke dalam pinggan yang telah dipanaskan dan tutup. Balut dengan tuala agar ikan tidak terlalu sejuk.
Langkah 5
Parut wortel pada parut kasar. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Garam dalam minyak sayuran sehingga wortel lembut dan bawang lut. Masukkan pes tomato ke sayur, kacau dan reneh selama 5-10 minit, tutup.
Langkah 6
Masukkan wain dan cuka, lada sulah dan daun salam ke perapan, garam secukup rasa. Didihkan dengan api kecil selama 30 minit. Sebaiknya gunakan anggur anggur kering, kerana anggur epal dapat memberikan rasa yang tidak menyenangkan pada pengasam.
Langkah 7
Letakkan perapan di atas ikan, tutup dan biarkan hingga meresap. Fillod cod diperap boleh dimakan panas dan sejuk. Sebaiknya dijadikan lauk dengan kentang tumbuk atau kentang rebus.
