Bulgur adalah bijirin gandum kukus, halus dan dihancurkan. Ia boleh digabungkan dengan daging, sayur-sayuran, dan ditambahkan ke salad. Hidangan, resepnya termasuk bulgur, memperoleh rasa oriental dan aroma khas, tetapi menyenangkan.
Ia perlu
-
- untuk resipi pertama:
- kacang buncis;
- bawang;
- daging babi;
- minyak sayuran;
- bulgur;
- lemak;
- kayu manis.
- Untuk resipi kedua:
- bulgur;
- anggur;
- tangkai saderi;
- pasli;
- bawang merah;
- walnut;
- kismis;
- garam;
- lada;
- cuka balsamic;
- mentega kacang.
- Untuk resipi ketiga:
- quince;
- labu;
- minyak sayuran;
- madu;
- bulgur;
- garam;
- anggur tanpa biji.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan bulgur dengan daging, tuangkan setengah gelas buncis dengan air dan biarkan semalaman. Kupas 12 bawang kecil. Potong 500 gram daging babi menjadi kiub. Goreng daging dengan sedikit minyak sayur, pindahkan ke pinggan dan simpan keseluruhan bawang dalam kuali yang sama. Rebus kacang bendi selama 15 minit. Kemudian angkat dari kuali dan masukkan daging ke tempatnya, tambah garam, tambahkan sedikit air jika perlu dan masak selama kira-kira setengah jam. Masukkan bawang dan masak selama 15 minit lagi.
Langkah 2
Pindahkan separuh daging dan bawang ke mangkuk yang terpisah dan tambahkan 2 cawan bulgur dan buncis ke dalam periuk. Didihkan dalam periuk dengan api kecil hingga lembut, tidak ditutup. Konsistensi gandum harus menyerupai bubur rebus. Letakkan isi periuk di atas pinggan, tuangkan dengan satu gelas lemak cair, letakkan di atas setengah daging dan bawang, taburkan dengan sedikit kayu manis.
Langkah 3
Buat salad bulgur. Untuk melakukan ini, rebus 2 cawan air dalam periuk kecil dan tambah 1 cawan bulgur. Didihkan dan masak dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Keluarkan periuk dari dapur, balut dengan tuala dan tutup. Sebaik sahaja bijirin telah sejuk, pindahkan ke mangkuk salad.
Langkah 4
Potong satu gelas anggur merah menjadi dua bahagian. Bilas 3 tangkai saderi dalam air sejuk, keringkan dan potong halus. Cincang kasar 30 gram pasli dan potong 20 gram bawang merah. Potong 80 gram kacang walnut dengan pisau. Masukkan 30 gram kismis, bawang, pasli, saderi, anggur dan kacang ke dalam mangkuk salad. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, musim dengan 3 sudu cuka balsamic dan jumlah mentega kacang yang sama, campurkan semua bahan.
Langkah 5
Buat bubur bulgur dengan labu dan quince. Untuk melakukan ini, kupas sebiji quince besar dan 200 gram labu, potong menjadi kiub kecil. Campurkan 2 sudu minyak sayuran dengan 2 sudu teh madu dan goreng labu dan quince dalam kuali dalam campuran ini. Kemudian tutup periuk dengan penutup dan reneh selama 5 minit. Tuang dalam 170 gram bulgur, tambahkan sedikit garam dan tambah air secukupnya sehingga semua produk hanya ditutup sedikit.
Langkah 6
Didihkan dengan api kecil selama 10 minit, kemudian kacau, matikan api dan biarkan di bawah penutup selama 15 minit lagi. Letakkan isi wajan di atas pinggan hidangan dan hiaskan dengan anggur kecil tanpa biji.
