Bagi banyak orang di dunia, produk roti dan roti adalah barang yang sangat diperlukan dalam menu harian. Tetapi nilai pemakanan roti tidak sama dan bergantung pada jenis tepung yang digunakan dalam penaik. Yang paling sihat adalah roti gandum yang terbuat dari tepung gandum.
Untuk membakar roti, tepung digunakan dari biji-bijian gandum, rai, jagung, barli, beras, sorgum, dll. Sebelum mengisar, biji-bijian digiling, dibersihkan dari lapisan pelindung atas dan dedak. Tetapi ada di dalamnya bahawa semua bahan berguna dari bijirin ini terkandung. Ternyata tepung dari biji-bijian halus hampir tidak mengandung zat berguna, tetapi mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, kandungan kalori, yang sering menjadi sebab munculnya berat badan berlebihan pada mereka yang memakan pastri dari tepung tersebut. Untuk meningkatkan faedah makan roti, tepung gandum digunakan untuk memanggang, diperoleh dengan menghancurkan biji-bijian yang tidak dimurnikan sekali. Ukurannya cukup besar - 0,5-1 mm, dalam bentuk tepung seperti semolina.
Oleh kerana tepung seperti itu mengandungi zarah-zarah biji-bijian dengan cengkerang, ia menyimpan hingga 90% dari semua vitamin dan unsur mikro. Ini adalah vitamin A, E, PP dan kumpulan B dan garam mineral: kalium, natrium, molibdenum, fosfor, yodium, zat besi dan kalsium. Sukar untuk menilai kelebihan yang diberikan oleh vitamin B dan vitamin kepada tubuh manusia, ia sangat banyak terdapat dalam jenis roti yang dibakar dari tepung yang dicampur dari bijirin yang berbeza. Tepung gandum utuh mengandungi 10 kali lebih banyak zat besi daripada tepung gandum premium.
Tetapi, selain itu, roti gandum adalah sumber serat makanan, ia mengandungi 10 kali lebih banyak daripada roti gandum putih. Hampir diawetkan sepenuhnya dalam tepung kasar, mereka mempunyai kesan paling positif pada saluran gastrointestinal, merangsang aktivitinya dan pergerakan usus. Serat ini meningkatkan mikroflora usus, membantu menghilangkan kolesterol berlebihan, mengikat asid hempedu dengan aktiviti anterogenik di dalam usus. Pengambilan roti gandum secara berkala adalah pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.
Serat makanan juga merangsang proses metabolik dalam tubuh, menurunkan indeks glisemik, yang menjadikan roti gandum sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tanpa mengeluarkan roti dari makanan mereka, mereka mendapat unsur surih dan vitamin yang diperlukan untuk kehidupan normal, termasuk vitamin B, yang merupakan peserta dalam sintesis hormon kebahagiaan - endorfin. Makan roti seperti itu dapat meringankan diet apa pun, bahkan yang paling ketat, sekaligus memberi perlindungan dari tekanan. Dari segi nilai pemakanan, roti gandum utuh kurang kalori di dalamnya, hanya 160 kkal, sedangkan pada gandum putih memiliki 230 kkal.
