Terdapat banyak resipi julienne, ada yang memasak mengikut skema biasa, yang lain lebih suka bereksperimen dengan selera. Resipi julienne ini mudah, tetapi walaupun kesederhanaannya, hidangannya ternyata sangat enak.
Ia perlu
- - 800-900 gram campuran cendawan (cendawan hutan, cendawan tiram),
- - 50 gram Parmesan parut,
- - 2 sudu besar sudu serbuk roti,
- - sebilangan kecil selada air,
- - 4 sudu besar sudu minyak sayuran
- - beberapa biji bawang hijau,
- - garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
- Untuk sos.
- - 500 ml krim (22 peratus),
- - 50 ml wiski,
- - 2 sudu besar sudu mentega
- - 1 biji bawang merah,
- - 1 sudu besar satu sudu tepung
- - garam dan lada hitam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Untuk bawang merah, potong halus dan tumis dalam mentega hingga lut. Tuangkan wiski dan sejat separuh. Masukkan tepung dan kacau rata. Kurangkan kekuatan reput hingga terkecil, tuangkan krim dalam aliran nipis dan masak sehingga pekat, kacau sekali-sekala. Akhir sekali, perasakan dengan garam dan lada hitam tanah secukupnya.
Langkah 2
Bilas cendawan dan potong menjadi kepingan tebal 4-5 mm. Goreng cendawan dalam bahagian kecil dalam kuali yang sangat dipanaskan dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3
Satukan cendawan tumis dengan sos yang telah disediakan. Susun dalam tin kecil, taburkan dengan keju, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan (210-220 darjah). Masak selama 15 minit. Hidangkan hidangan siap dengan bawang hijau atau selada air.
