Pilaf sotong agak serupa dengan pilaf tradisional dalam komposisinya - ia termasuk beras, bawang, wortel, dan bawang putih. Tetapi teknologi memasak di sini sama sekali berbeza dan menyerupai paella Sepanyol. Hakikatnya ialah cumi-cumi adalah produk yang sangat halus dan tidak boleh menjalani rawatan panas yang lama. Jika tidak, mereka akan menjadi sukar dan getah.
Ia perlu
-
- Untuk 4-5 hidangan pilaf:
- 1 gelas beras gandum bulat;
- 3 bangkai sotong;
- sebiji bawang besar;
- satu lobak besar;
- 5 ulas bawang putih;
- minyak sayuran untuk pelinciran;
- 50 g mentega;
- garam secukup rasa;
- selasih kering secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Agar hidangan anda mempunyai tekstur dan rasa yang halus, gunakan beras gandum - Krasnodar atau nasi paella khas. Lebih baik mengambil sotong Komander - kecil, berwarna merah jambu. Mereka terperangkap di Timur Jauh. Mereka lebih sedap daripada yang gergasi dan tidak terasa pahit.
Langkah 2
Sediakan makanan. Bilas cumi-cumi dengan air sejuk, bersihkan dari inti, akord chitinous, kulit dan filem. Sekiranya kulit dan filem tidak berpisah dengan baik dari bangkai, tuangkan air mendidih ke atas sotong, dan kemudian segera pindahkan ke air ais. Selepas itu, kulit boleh dikeluarkan dengan mudah dengan stoking. Potong sotong menjadi kepingan. Kupas sayur-sayuran. Potong bawang menjadi kiub kecil, parut wortel pada parut kasar.
Langkah 3
Bilas beras hingga bersih beberapa kali dengan air sejuk. Kemudian tuangkan air mendidih, garam dan masak menggunakan kaedah lipatan. Untuk melakukan ini, ambil lebih banyak air masak daripada beras yang dapat diserap. Buangkan nasi yang telah dimasak ke atas ayak dan toskan lebihan air.
Langkah 4
Semasa nasi masak, masak sotong dengan sayur-sayuran. Goreng bawang hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Masukkan lobak merah dan tumis selama 3 minit. Kemudian masukkan bawang putih yang dicincang halus. Kurangkan api, masukkan mentega dan reneh selama 3-4 minit lagi, kacau sekali-sekala.
Langkah 5
Masukkan sotong cincang ke sayur dan masak, kacau sekali-sekala, selama 2 minit. Cumi-cumi hampir tidak mempunyai masa untuk melengkung selama ini. Musim dengan garam dan kemangi, tuangkan seperempat cawan air mendidih dan angkat dari api.
Langkah 6
Satukan nasi panas yang baru dimasak dengan sotong. Kacau perlahan dari bawah ke atas dan hidangkan segera. Terima kasih kepada mentega, rasa bawang putih dalam hidangan ini menjadi indah dan sesuai dengan cumi-cumi.
