Viburnum masak mempunyai rasa pahit asli dan sangat sesuai untuk membuat selai, marmalade, minuman keras dan minuman keras. Anda boleh membuat sendiri variasi berdasarkan resipi klasik, bereksperimen dengan pemanis, rempah dan bahan tambahan lain.
Kekosongan Viburnum: sifat berguna dan ciri memasak
Viburnum adalah pokok renek berry yang tumbuh liar dan ditanam di kawasan peribadi. Tanaman ini sangat produktif; semasa musim menuai, beberapa kilogram buah beri dikeluarkan dari satu belukar. Doktor mengesyorkan memasukkan viburnum dalam diet penyakit jantung, pesakit dengan imunokompromi, orang yang terdedah kepada pendarahan dalaman. Beri kaya dengan asid askorbik, vitamin A, E, R. Viburnum masak mengandungi banyak kalium, fosforus, zink dan yodium, serta glukosa dan fruktosa.
Keistimewaan viburnum adalah rasa yang tidak biasa, sedikit tart dengan nota pahit. Tidak semua orang bersedia untuk makan viburnum segar, tetapi penyediaan yang betul dapat mengubah kelebihan buah beri menjadi kelebihan. Untuk menjadikan rasa lebih lembut, lebih baik mengumpul viburnum selepas fros pertama. Syarat penting bagi tukang masak pemula adalah dengan mematuhi perkadaran ramuan yang ditunjukkan dalam resipi. Terlalu banyak atau terlalu sedikit gula boleh merosakkan rasa, dan potongannya boleh menjadi manis atau terlalu masam.
Dari viburnum, anda boleh membuat pelbagai jenis jem, jem, marmalade. Marshmallow yang indah dan luar biasa diperoleh daripadanya, yang juga boleh disiapkan untuk musim sejuk. Kalina digunakan secara aktif untuk membuat wain buatan sendiri, minuman keras dan minuman keras. Bahan tambahan akan membantu mempelbagaikan kekosongan: madu, rempah, beri dan buah-buahan lain.
Viburnum kukus: resipi rakyat yang terbukti
Viburnum kukus akan menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai buatan sendiri, ia boleh ditambahkan ke dalam adunan muffin, digunakan untuk menyebarkan kek. Rasa pedas-pedas yang tidak biasa akan menambahkan kecanggihan pada makanan bakar. Kalina boleh dimakan tanpa bahan tambahan, ia sangat berguna pada musim selsema. Cara paling mudah ialah memasak beri dalam periuk perlahan. Produk tidak akan terbakar dan tidak memerlukan perhatian berterusan dari nyonya rumah.
Bahan-bahan:
- 500 g viburnum masak;
- 5 sudu besar l. madu asli.
Susun viburnum, membuang serpihan kecil, buah beri yang rosak, berjamur atau kering. Bilas bahan mentah di beberapa perairan, masukkan ke dalam saringan dan keringkan dengan menaburkannya di tuala.
Masukkan buah beri ke dalam mangkuk multicooker, tutup penutup dan atur program "Stew". Kalina harus dikukus selama satu jam. Masukkan madu, kacau dan masak selama 1 jam lagi dengan penutupnya terbuka, ini akan membantu jus menguap lebih cepat. Susun beri kukus dengan madu dalam balang kering yang bersih, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Sekiranya anda merancang untuk menggunakan tempat kosong dalam jangka masa yang lama, lebih baik mensterilkan produk. Balang diletakkan di dalam periuk air mendidih dengan bulatan kayu di bahagian bawah. Selepas 10 minit, bekas mesti dikeluarkan dengan penjepit dan segera digulung dengan penutup logam. Setelah sejuk, balang dikeluarkan ke pantri.
Jem viburnum cepat: memasak langkah demi langkah
Sesiapa yang merancang untuk membuat persediaan musim sejuk dari viburnum harus mencuba beberapa resipi jem, dan kemudian memilih yang paling mereka sukai. Pilihan paling mudah tidak bermaksud memasak, semua vitamin dan mineral dipelihara. Lebih baik menyimpan jem seperti itu di bilik bawah tanah atau di bahagian bawah peti sejuk, di mana ia tidak merosot selama 3-4 bulan.
Bahan-bahan:
- 1 kg beri viburnum masak;
- 1 kg gula pasir.
Keluarkan buah beri dari dahan, buang yang kering atau manja. Bilas viburnum di bawah air yang mengalir dan masukkan colander. Apabila semua cecair habis, gulung beri melalui penggiling daging atau haluskan dalam pengisar. Masukkan 2/3 gula, kacau hingga larut sepenuhnya kristal.
Bahagikan campuran ke dalam balang yang telah disterilkan, tuangkan gula yang tinggal di atasnya. Tutup bekas dengan penutup plastik atau getah yang bersih dan kering, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Jem tanpa biji tradisional
Peminat persiapan bunga mawar dibahagikan kepada 2 kem: ada yang lebih suka jem dengan biji, yang lain menyukai produk yang lebih halus tanpa penyertaan asing. Memasak jem tanpa biji memerlukan lebih banyak masa, tetapi makanan enak yang sudah siap dimasak tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi disimpan di dalam pantri atau kabinet dapur biasa.
Bahan-bahan:
- 800 g viburnum;
- 800 g gula.
Sediakan beri: urutkan, bilas hingga bersih. Sekiranya serpihan kecil dijumpai di viburnum, disyorkan untuk mengisi bahan mentah dengan air, sampah akan terapung. Selepas mencuci, beri dikeringkan dengan tuala.
Masukkan buah beri ke dalam mangkuk atau periuk, tutup dengan gula dan biarkan selama 8-10 jam. Selama ini, buah beri akan mengeluarkan jus yang banyak. Letakkan periuk di atas dapur, masak sehingga mendidih, kecilkan api dan reneh selama kira-kira 30 minit, tanpa penutup. Jem harus menebal, tetapi tidak membakar; semasa memasak, anda boleh menggoyangkan kuali beberapa kali.
Keluarkan jisim dari dapur, sejukkan sedikit dan gosokkan melalui ayak. Kulit dan tulang akan tetap di jaring, puri mesti dikembalikan ke kuali. Didihkan dan masak selama 10 minit lagi. Sekiranya bahan kerja telah dikimpal dengan betul, titisan yang jatuh ke piring sejuk akan mengekalkan bentuknya.
Susun jem panas dalam balang yang disterilkan dan gulung penutup dengan segera. Biarkan bekas sejuk sepenuhnya dan simpan.
Jem Viburnum dengan oren dan lemon
Kelezatan yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai rasa asam sitrus yang enak dan aroma yang kaya. Jem siap pakai kelihatan sangat bagus dalam foto, ia boleh disajikan dengan teh atau ditambahkan ke kek buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- 1 kg beri viburnum masak;
- 1.5 kg gula pasir;
- 2 biji oren manis;
- 1 lemon kecil;
- 400 ml air;
- 8-10 g gula vanila;
- 20 g garam.
Urutkan viburnum dan turunkan ke dalam larutan garam dan air. Selepas beberapa minit, toskan larutan garam, tuangkan beri dengan air sejuk biasa dan biarkan selama 5 minit lagi. Buangkan viburnum ke dalam saringan, biarkan cecair mengalir.
Masukkan separuh gula ke dalam periuk, masukkan air, didihkan dan masak selama kira-kira 20 minit, kacau sekali-sekala. Kristal harus larut sepenuhnya, dan cecair itu menjadi lebih tebal dan lebih likat.
Tuangkan buah beri dengan sirap, biarkan selama 8-12 jam. Keluarkan viburnum dengan sudu, masukkan lemon dan oren, potong dengan semangat, ke sirap. Masukkan baki gula, didihkan hingga mendidih, kecilkan api dan reneh selama 5 minit. Masukkan viburnum ke dalam periuk, kacau, masak selama 10 minit dan angkat dari api. Biarkan jem dimasukkan ke dalam suhu bilik.
Selepas 3-4 jam, kembalikan kuali ke dapur, masak sehingga mendidih, kecilkan api dan masak hingga lembut (kira-kira 15 minit). Tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan, gulung penutup, balut dengan tuala tebal dan biarkan sejuk perlahan-lahan. Masukkan tin yang sejuk sepenuhnya ke dalam pantri atau kabinet dapur.
Jem Viburnum: kelembutan dalam balang
Jem tebal dan kaya yang dibuat dari viburnum masak adalah pengisian yang sangat baik untuk pai terbuka, donat dan pastri lain. Ia boleh disiapkan semasa musim memetik buah beri dan digunakan sepanjang musim sejuk. Pilihan yang menarik ialah selai labu, yang mempunyai tekstur yang sangat halus dan rasa asli yang halus.
Bahan-bahan:
- 500 g beri viburnum masak;
- 500 g pulpa labu (lebih disukai jenis oren);
- 1 kg gula.
Basuh labu, kupas dan biji. Potong pulpa menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk berdinding tebal, tambahkan sedikit air. Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak cecair, jika tidak, puri akan berubah menjadi berair. Labu reneh di atas api sederhana hingga lembut, sejukkan sedikit, puri dengan pengisar rendaman.
Bilas viburnum, keringkan, gosokkan beri melalui ayak dengan sudu kayu. Beri masak dihancurkan dengan baik walaupun tanpa rawatan panas. Anda tidak perlu membuang kulit dan tulang, mereka akan berguna untuk membuat minuman buah-buahan buatan sendiri dan kompot.
Masukkan buah tumbuk ke puri labu. Didihkan campuran, didihkan gula, kacau. Masak jem di atas api sederhana sehingga kristal gula menebal dan larut sepenuhnya. Bahagikan produk siap ke dalam balang yang bersih dan kering, tutup dengan penutup.
Viburnum marmalade: sedap dan sihat
Mereka yang mempunyai gigi manis pasti menyukai marmalade viburnum buatan sendiri: padat, cerah, dengan rasa pahit manis. Untuk mencapai kepadatan pencuci mulut yang diingini, epal harus ditambahkan ke dalam viburnum. Pilihan terbaik ialah Antonovka lewat wangi. Ini mengandungi jumlah pektin yang mencukupi, marmalade selesai akan menjaga bentuknya dengan baik.
Bahan-bahan:
- 600 g beri viburnum;
- 800 g epal yang dikupas;
- 1 kg gula;
- gula tepung untuk ditaburkan.
Urutkan viburnum masak, bilas di beberapa perairan, keringkan, taburkan pada tuala. Masukkan buah beri ke dalam bekas tahan api dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Apabila viburnum dikukus, gosokkannya melalui ayak, pisahkan kulit dan tulang.
Kupas epal dan bakar di dalam ketuhar. Gosokkan jisim melalui penapis. Campurkan viburnum dan puri epal, masukkan ke dalam periuk dan rebus sehingga sebahagian besar cecair menguap.
Sebarkan jisim rebus pada loyang yang ditutup dengan kertas penaik, ratakan dengan pisau atau spatula lebar. Lapisan harus cukup nipis. Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 60 darjah. Ia akan memakan masa sekurang-kurangnya satu jam untuk kering.
Potong marmalade siap menjadi kepingan kecil, taburkan dengan gula tepung. Adalah lebih mudah untuk menyimpan makanan dalam kotak tertutup rapat, lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk. Marmalade yang sama boleh disediakan dari campuran viburnum dengan buckthorn laut, pic, chokeberry.
Viburnum tincture: versi klasik
Bukan hanya mengawet dan jem boleh dibuat dari beri merah terang. Kalina boleh menjadi asas untuk minuman beralkohol yang lazat: tincture dan minuman keras. Beri menegaskan alkohol, moonshine, vodka atau brendi. Sebilangan botol, yang disediakan untuk musim sejuk, pasti akan berguna untuk perjumpaan musim sejuk dalam lingkaran mesra.
Bahan-bahan:
- 500 g beri masak;
- 200 ml air;
- 0.5 liter vodka;
- 150 g gula;
- secubit kayu manis;
- asid sitrik di hujung pisau.
Urutkan viburnum, buang ranting dan serpihan kecil. Bilas hingga bersih dan keringkan beri, tuangkan ke dalam botol kaca gelap yang besar. Tuangkan bahan mentah dengan vodka berkualiti tinggi, cecair itu harus menutupi beri sepenuhnya.
Satukan air dan gula dalam periuk, letakkan bekas di atas dapur dan didihkan. Kurangkan api, kacau sekali-sekala, dan masak sirap sehingga gula pasir larut sepenuhnya dan jisim menebal. Masukkan asid sitrik dan kayu manis, kacau. Tuangkan sirap ke atas beri dalam sebotol, goncangkan isinya dan biarkan selama sebulan. Tingtur harus tetap gelap, intensitas rasa bergantung pada masa penuaan.
Selepas 30-35 hari, keluarkan tincture, saring lapisan kasa dua kali, peras beri. Tuangkan minuman ke dalam botol yang disterilkan, tutup dan simpan. Anda boleh merasakan minuman keras dalam 3-4 hari.
