Zucchini adalah sayur sihat yang rendah kalori dan tinggi unsur mikro berharga. Ia boleh disimpan setelah menuai sehingga 3 bulan, tertakluk pada syarat-syarat tertentu, tetapi lebih baik membuat persiapan lazat untuk musim sejuk.
Zucchini adalah sayur yang sangat popular di Rusia. Beberapa abad yang lalu, ia dianggap sebagai tanaman hiasan dan baru mula menanamnya sebagai tanaman sayur. Kandungan kalori zucchini hanya 24 Kcal per 100 g, tetapi produk tersebut mengandungi sejumlah besar serat kalium, magnesium, mangan, dan serat yang mudah dicerna. Terdapat banyak cara untuk memasak zucchini, dan beberapa resipi juga sesuai untuk membuat kosong untuk musim sejuk.
Zucchini diperap
Zucchini yang diperap adalah salah satu persediaan buatan sendiri yang paling mudah, tetapi sangat lazat. Sayuran akan memperoleh ketajaman dan rasa yang sangat kaya. Untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- 1.5 kg zucchini muda (zucchini lebih baik);
- 2 tandan dill segar tanpa payung;
- 3 daun salam;
- 10-15 biji lada hitam;
- 4 ulas bawang putih;
- 3-6 tunas anyelir;
- 5 sudu besar l gula;
- 1.5 liter air;
- 2-3 st. l garam batu;
- 7 sudu cuka 9%.
Jumlah ramuan ini cukup untuk balang 3-4 liter. Bekas kaca pra-disterilkan. Dengan kaedah pemprosesan klasik, tin disimpan di atas stim selama kira-kira 5 minit. Lebih mudah menggunakan muncung khas dalam bentuk penutup pada periuk dengan lubang untuk leher tin. Anda boleh menggoreng bekas di dalam ketuhar selama 10 minit. Tetapi setelah meletakkannya di atas parut, suhunya harus dinaikkan sedikit demi sedikit agar gelas tidak pecah. Selepas diproses, bekas suhu tidak boleh diletakkan di permukaan yang sejuk. Anda perlu menggunakan alat pemotong kayu.
Masukkan dill segar ke dalam balang steril. Ia mesti dibilas terlebih dahulu. Sekiranya dahan terlalu panjang, anda boleh memotongnya menjadi separuh atau menggulungnya. Masukkan sedikit cengkih, lada hitam, dan 1 daun salam di dalam setiap balang.
Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan zucchini muda tanpa biji besar di dalam dan dengan pulpa lembut. Kupas sayur, potong sisi dan potong bulatan. Ketebalan bulatan yang optimum ialah 1, 5-2 cm. Letakkan bulatan di atas satu sama lain. Sebahagiannya boleh dipotong dan ditumpuk di sisi supaya balang tidak separuh kosong. Kupas bawang dan letakkan di dalam balang tanpa memotong. Tuangkan air mendidih ke atas balang penuh ke bahagian atas, tutup dengan penutup dan toskan selepas 10 minit. Anda perlu mengalirkan air sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini jika anda menggunakan penutup nilon khas dengan lubang saliran.
Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Setelah mendidih, masukkan cuka dan matikan kompor dengan segera. Cuka cenderung menguap dan untuk sebab ini ia ditambahkan ke dalam air garam terakhir. Anda boleh mengganti cuka meja 9% dengan intipati. Untuk mengasinkan zucchini mengikut resipi ini, anda memerlukan 1 sudu besar. intipati 70%. Air garam mesti dirasakan untuk menyesuaikan kekayaannya. Garam dan gula boleh ditambah sedikit atau lebih sedikit.
Segera setelah mengeluarkan dari dapur, tuangkan air garam ke dalam balang zucchini, letakkan di atas. Gulung balang. Anda boleh menggunakan penutup skru atau untuk jahitan, tetapi pertama sekali mesti disterilkan dalam air mendidih selama 1-2 minit. Balikkan balang yang sudah siap dengan lembut dengan penutup ke bawah dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah isinya sejuk, keluarkan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.
Squash Cavier
Kaviar Zucchini adalah pembuka selera yang sangat baik yang boleh disajikan di meja perayaan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg zucchini (lebih baik muda)
- 300 g bawang;
- 300 g tomato besar dan berdaging;
- 300 g lobak merah;
- kepala bawang putih;
- sedikit garam dan gula (secukup rasa);
- setengah gelas minyak sayuran berkualiti;
- seperempat gelas cuka 9%.
Untuk pengeluaran kaviar, lebih baik menggunakan zucchini muda, tetapi ini tidak diperlukan. Untuk sayur-sayuran yang lebih matang, biji mesti dikeluarkan. Anda boleh melakukan ini dengan sudu, setelah mengupas buah dari kulit dan memotongnya menjadi 2 bahagian. Potong sumsum yang dikupas menjadi kiub.
Di bahagian bawah setiap tomat, buat potongan berbentuk silang dan bakar sayur-sayuran dengan air mendidih, selepas itu anda boleh mengupasnya dengan mudah. Potong tomato menjadi kiub. Kupas dan kupas bawang dan wortel dan potong juga.
Dalam minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang bergantian (hanya 1-2 minit), wortel (3 minit), kemudian tomato (5 minit), kemudian satukan semua sayur, tambahkan zucchini, hancurkan bawang putih ke dalam campuran, menyebarkannya melalui tekan. Masak sayur dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Semua bahan mestilah lembut.
Masukkan sedikit garam batu dan gula ke dalam loyang. Garam beroksid tidak boleh digunakan untuk benda kerja. Tumis sayur dengan pengisar rendaman dan kemudian renehkan campuran dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Sekiranya kaviar ternyata cair, masa memasak dapat ditingkatkan. Secara beransur-ansur, lebihan cecair akan menguap.
Pada akhir memasak, rasakan kaviar. Sekiranya ternyata terlalu hambar, anda boleh menambah sedikit garam. Masukkan cuka, rebus jisim selama 1 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang steril, gulung dengan penutup steril, kemudian tutup penutup dan bungkusnya, dan setelah kira-kira 10-12 jam, letakkan di tempat yang sejuk.
Kosong "Bahasa ibu mertua"
Kekosongan "Bahasa ibu mertua" sangat digemari oleh suri rumah. Ia mendapat nama yang luar biasa dan keras kerana rasa pedas yang pedas dan ciri khas pemotongan zucchini dalam bentuk lidah. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 3 kg zucchini dengan pulpa padat;
- 4-6 paprika manis;
- 300 g tomato besar dan berdaging;
- 2 lada panas;
- 3 kepala bawang putih;
- 4-5 sudu kecil garam batu (tidak ber iodisasi dan kasar);
- 6-7 sudu kecil gula;
- 250 ml minyak sayuran berkualiti;
- 100 ml cuka 9%.
Untuk resipi ini, anda boleh memilih zucchini besar dengan pulpa padat, tetapi mereka perlu dikupas dengan mengeluarkan kulit dan bahagian sisi, mengeluarkan pulpa dengan biji, dan kemudian dipotong menjadi kepingan panjang sehingga menyerupai lidah dalam bentuk. Jangan membuatnya terlalu nipis, kerana ia boleh runtuh semasa proses memasak.
Kupas tomato besar. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk silang di bahagian bawah dan bakar dengan air mendidih. Kupasnya keluar dengan mudah. Kupas lada Bulgaria dan panas, angkat biji, potong beberapa bahagian. Kisar dengan pengisar atau cincang semua sayur-sayuran dan cengkih bawang putih yang dikupas. Lebih baik memberi keutamaan kepada penggiling daging, kerana dalam hal ini jisimnya lebih homogen.
Masukkan perlahan-lahan irisan labu ke dalam periuk, tuangkan campuran sayur, didihkan, tuangkan gula, garam ke dalam mangkuk, tuangkan minyak bunga matahari. Minyak mestilah berkualiti agar bahan kerja tidak mempunyai rasa asing. Masak campuran selama 30 minit. Zucchini mesti diperiksa secara berkala. Mereka tidak boleh berantakan. Sekiranya kepingannya sangat lembut, anda boleh mematikan kompor sedikit lebih awal. Masukkan cuka seminit hingga lembut.
Tuangkan rebusan pedas yang dihasilkan ke dalam balang steril. Skru atau gulung dengan penutup steril. Putar balang dengan penutup ke bawah dan balut selama 12 jam, selepas itu anda boleh meletakkannya di tempat gelap yang sejuk.
Zucchini Korea
Zucchini Korea boleh menjadi hiasan meja perayaan. Saladnya pedas dan sangat asli. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg zucchini dengan pulpa padat;
- 1-3 paprika manis;
- 0.5 kg lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 8 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar garam batu (tidak ber iodized dan kasar);
- 3 sudu besar gula;
- setengah gelas minyak sayuran berkualiti;
- setengah gelas cuka 9%;
- 1, 5 sudu memasak wortel dalam bahasa Korea;
- sekumpulan sayur-sayuran (lebih baik pasli).
Kupas zucchini pekat dari pulpa dan kupas, kupas wortel. Parut sayur pada parut khas untuk wortel Korea. Sekiranya tidak ada peranti seperti itu, anda boleh menggunakan parutan biasa, tetapi dalam hal ini salad tidak akan kelihatan seperti makanan Korea. Potong bawang menjadi cincin yang sangat nipis, setelah dikupas dari sekam.
Keluarkan bahagian bawah dan kotak biji dari lada dan potong menjadi kepingan yang sangat nipis. Anda boleh mencubanya. Kupas bawang putih dan masukkan penekan.
Campurkan semua sayur dalam periuk, tambahkan minyak sayuran, cuka, garam dan gula. Potong sayur-sayuran halus dan masukkan juga ke dalam mangkuk dan campurkan semuanya dengan baik, biarkan perap selama 30 minit.
Mensterilkan balang, menyebarkan makanan pembuka acar di atasnya dan masukkan ke dalam periuk lebar, setelah menuangkan air ke dalamnya dan meletakkan tuala di bahagian bawah. Lebih baik menggunakan balang dengan isipadu 500 atau 700 g. Air harus menutupnya hingga 2/3. Rebus salad pedas dalam mandi air selama 20 minit, kemudian tutup balang dengan penutup steril dan skru atau gulung.
Zucchini manis
Zucchini dengan plum
Anda boleh membuat penyediaan manis yang sangat menarik dari zucchini. Ini memerlukan:
- 2 zucchini kecil dengan pulpa tegas;
- 15-20 plum (lebih baik menggunakan plum ceri);
- beberapa rempah (2 ulas, 2 daun pudina, kacang lada hitam);
- 2 sudu pasir gula;
- semangat oren besar;
- setengah lemon besar;
- 2 liter air.
Untuk resipi ini, kedua-dua zucchini muda dan cukup matang sesuai, tetapi yang matang tidak hanya perlu dikupas dari kulit terlebih dahulu, tetapi juga membuang bahagian lembut dengan biji. Potong zucchini yang dikupas menjadi cincin. Ketebalan bulatan yang optimum ialah 1.5-2 cm.
Masukkan zucchini ke dalam balang liter yang disterilkan, masukkan plum yang telah dibasuh, masukkan rempah dan pudina, kulit oren, kepingan lemon nipis. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula pasir dan didihkan.
Masukkan balang yang diisi ke dalam tab mandi air, tuangkan sirap panas dan rebus selama 10 minit, selepas itu anda boleh menutupnya dengan penutup steril dan skru atau gulung. Balikkan balang dengan penutup ke bawah, bungkusnya dan selepas 12 jam letakkan di tempat yang sejuk untuk simpanan tetap. Anda boleh menyediakan penyediaan seperti pencuci mulut atau sebagai tambahan asli pada beberapa hidangan daging.
"Nanas" dari zucchini
Zucchini mempunyai rasa ringan. Sekiranya anda membuat persiapan dengan jus nanas, rasanya akan sukar dibezakan dengan nanas yang sebenar. Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:
- 1 kg zucchini;
- Jus nanas 1 liter;
- 1-1,5 cawan gula pasir;
- setengah lemon.
Setelah membersihkan, potong zucchini menjadi cincin atau kiub besar, masukkan ke dalam balang steril. Rebus jus nanas dalam periuk, tambah gula, perah jus lemon. Buah lemon juga boleh dipotong menjadi bulatan dan dimasukkan terus ke dalam balang tanpa memeras jusnya. Ini akan menjadikan rasa lebih sengit.
Tuangkan zucchini dengan sirap nanas mendidih dan bungkus, dan kemudian masukkan ke tempat yang sejuk. Pencuci mulut ternyata sangat lazat dan lembut.
