Dari daging cincang berkualiti tinggi dan segar, anda boleh memasak hidangan yang sangat lazat. Tetapi, sayangnya, tidak semua pengeluar produk daging mengambil berat tentang kesihatan pembeli, jadi anda perlu mengetahui peraturan asas dan "gejala" daging cincang berkualiti rendah.
Peraturan pemilihan daging cincang
Sudah tentu, cara yang paling pasti adalah membeli produk daging hanya dari pengeluar yang dipercayai yang telah membuktikan diri mereka dalam ulasan rakan atau kenalan, telah tampil sebagai berkualiti tinggi dalam pembelian ujian TV, dan hanya diuji berulang kali.
Malangnya, peraturan pertama tidak akan dapat melindungi anda daripada pembelian berkualiti rendah. Cadangan kedua, jika, misalnya, anda membeli daging cincang di pasaran adalah adanya makmal khusus yang memantau semua produk di tempat penjualan yang terpisah. Jangan malas, tanya penjual sama ada produk daging telah lulus ujian ini atau minta kesimpulan yang sesuai.
Dianjurkan juga untuk membeli daging cincang bukan berdasarkan berat, tetapi dibungkus, yang menunjukkan tarikh luput, komposisi, cadangan suhu penyimpanan, nilai pemakanan dan tenaga, tanda dagangan dan alamat pengilang tertentu.
Warna dan ketekalan produk akan membantu anda melakukan pembelian. Daging cincang yang dimasak dengan betul mestilah homogen, tanpa kemasukan, tulang dan zarah kulit. Warna daging cincang yang lazat berwarna merah muda muda atau merah tua, bergantung pada berapa banyak daging lembu atau daging babi dalam produk.
Jangan membeli daging cincang kelabu, kerana warna ini menunjukkan penyimpanan jangka panjang dan tidak betul. Produk yang betul mestilah terang dan berkilat, dan zarah-zarah gelap dan licin menunjukkan bahawa zarah daging berkualiti rendah masuk ke dalamnya.
Cara menyimpan daging cincang
Sekiranya anda membeli produk selama beberapa hari, maka lebih baik meletakkannya di dalam bekas yang bersih dan kering dan tutup dengan bungkus plastik, di mana daging cincang akan bertahan selama 1-1.5 hari. Walau apa pun, jangan biarkan beku dan pencairan berulang, kerana proses ini akan sangat mempengaruhi rasa produk.
Secara umum, untuk daging cincang dingin, suhu optimum berada dalam lingkungan 2-6 darjah Celsius, tetapi, menurut piawaian GOST, dalam bentuk ini ia harus disimpan tidak lebih dari 20 jam. Sekiranya produk dibekukan hingga -12 darjah Celsius, maka jangka hayatnya meningkat hingga 30 hari, dan pada -18 darjah - bahkan hingga 3 bulan.
Sekiranya anda membeli daging cincang beku dan ingin membuat potongan daging dari itu, lebih baik jangan terburu-buru. Kebiasaan orang Rusia meninggalkan daging pada suhu bilik atau di air suam pada dasarnya salah! Sebaiknya luangkan masa anda dan tinggalkan produk di dalam peti sejuk semalaman, di mana daging cincang akan mencairkan dan siap untuk memasak lebih lanjut.
