Sup adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Mereka biasanya cepat dan mudah diserap, membantu pencernaan berfungsi dengan baik. Selalunya, makanan pada waktu makan tengah hari mengandungi sedikit kalori, tetapi memberikan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Salah satu sup utama Rusia yang digemari - sup kubis dengan daging babi. Terdapat banyak variasi resipi ini, dan ia disediakan secara berbeza di setiap rumah. Nyonya rumah boleh memasak sup kubis tanpa lemak, kaya dan pedas untuk makan tengah hari, bergantung pada pilihan isi rumah. Berikut adalah resipi menarik untuk hidangan ini. Ciri khas sup kubis adalah penambahan kuah epal. Resipi agak mudah, dan prosesnya tidak memerlukan banyak masa, dan sup kubis akan ternyata cukup kaya, enak dan asli.
Sup kubis dan bubur adalah makanan kami. Oleh itu, mereka berkata di Rusia untuk masa yang lama. Sup kubis adalah hidangan utama, dimakan setiap hari dan masih belum hilang kaitannya.
Penyebutan pertama sup kubis
Penyebutan pertama sup kubis bermula pada abad kesembilan. Sup lazat menggunakan kubis putih disediakan oleh orang miskin dan kaya. Dalam keadaan luar bandar, sup kubis diciptakan dengan bawang dan cendawan. Untuk membuatnya lebih memuaskan, ia ditambah dengan sisa daging atau daging tumbuk. Kumpulan penduduk yang kaya mampu menggunakan produk daging sirloin, dan resepnya juga termasuk tidak hanya mentah, tetapi juga sauerkraut (kubis semacam itu disebut kubis harian). Pada masa itu, kursus pertama memainkan peranan yang sangat penting, kerana sebarang makanan perayaan atau harian semestinya dimulakan dengan rebusan yang enak. Kemudian terdapat beberapa resipi asas untuk makanan cair: bit, acar, botvinia, sejuk, sup ikan, pike, borscht. Tetapi yang paling ikonik di Rusia adalah sup kubis, yang merupakan sup kaya yang terbuat dari kubis segar atau sauerkraut. Banyak yang telah berubah sejak zaman itu, sekarang setiap keluarga dapat menikmati sup makan siang yang ringan dan enak.
Mengapa sup kubis disebut sup kubis
Sejarawan masih berdebat tentang mengapa sup kubis disebut sup kubis. Walaupun sebelumnya mereka masih sering disebut "shti". Terdapat beberapa versi mengenai perkara ini.
Versi pertama mendakwa bahawa perkataan itu mempunyai akar Rusia Lama dan berasal dari kata "makan" - sup, minuman panas yang dibumbui dengan kubis, kacang merah atau "dimakan" - makanan. Pilihan ini dianggap paling masuk akal, kerana sup kubis, yang artinya diturunkan menjadi rebusan panas cair, adalah makanan utama bagi para petani.
Versi kedua mengatakan bahawa nama itu berasal dari perkataan Slavia "shchavn", yang diterjemahkan sebagai sorrel. Sesungguhnya, daun kelapa muda sering digunakan pada awal musim bunga.
Perkataan itu dengan sendirinya universal dalam ejaan dan sebutannya. Diperlukan beberapa huruf asing untuk menulis dua huruf abjad Rusia. Oleh itu, hingga hari ini, versi betul mengapa sup kubis disebut sup kubis sama sekali tidak diketahui.
Prinsip memasak umum
Untuk sup kubis, anda boleh menggunakan sayur, daging dan juga kaldu ikan. Bergantung pada aditif, rasa hidangan akan berubah. Sayur-sayuran juga ditambah: kubis, kentang, wortel, lada, bawang. Bijirin, cendawan, kekacang boleh ditambah. Sup kubis dengan daging babi dan kubis segar tidak akan masam (seperti sup kubis klasik), jadi sempurna sebagai makan siang yang lazat dan sederhana untuk semua orang. Dua ramuan utama hidangan ini adalah daging babi dan kubis segar. Mari bercakap mengenai mereka dengan lebih terperinci.
Hampir semua perkara mengenai daging babi
Tidak kira apa kata pakar pemakanan mengenai kesan negatif daging babi pada tubuh kita, daging inilah yang mendapat permintaan tertinggi, menjadi asas menu harian dan perayaan. Dan senang dijelaskan. Daging babi mempunyai rasa gemuk yang jelas, mempunyai struktur yang berair dan lembut. Daging disediakan dengan cepat, sementara yang paling berpatutan.
Satu-satunya ciri daging dianggap tinggi kandungan kalori, lipid dan kolesterol. Tetapi mereka sama sekali tidak menakutkan badan jika anda makan daging babi tanpa lemak atau hanya tahu kapan harus berhenti.
Walaupun dalam praktiknya, pembahagian ke dalam varieti hampir tidak pernah digunakan, dua jenis daging masih dapat dibezakan: yang pertama dan yang kedua. Yang pertama merangkumi skapular, dorsal, lumbar, ham dan brisket. Ke kedua - shank dan shank. Daging pada tulang selalu memberikan kaldu yang lebih kaya, walaupun memerlukan dari semasa ke semasa untuk menghilangkan kelebihan busa gelap semasa memasak. Untuk kaldu, anda boleh mengambil daging babi sama sekali, tetapi lebih baik tidak menggunakan daging yang terlalu berlemak. Atau, semasa memasak kaldu, bersama-sama dengan busa, keluarkan lebihan daging cair.
Hampir semuanya mengenai kubis segar
Manfaat kubis putih telah lama diketahui oleh semua orang, kerana ia tidak dianggap sebagai permaisuri kebun. Dalam sejarah, tanaman akar ini sering disebut. Cantik dan berair, enak dan rangup, ia digunakan untuk menyediakan sebilangan besar hidangan. Kubis disimpan sepanjang musim sejuk tanpa kehilangan rasa atau khasiatnya yang berguna.
Ratu kebun selalu mengambil banyak dari bumi, jadi ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Sayuran sederhana mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah. 100 g produk segar hanya mengandungi 28 kcal. Kebanyakannya mengandungi karbohidrat - 4, 7 g, protein - 1, 8 g dan lemak hanya 0, 1 g.
Rawatan haba tidak lama (tidak lebih dari 15 minit). Untuk memasak, anda boleh menggunakan minyak bunga matahari yang halus. Ia boleh diganti dengan yang berkrim, tidak digalakkan memasak dengan lemak haiwan atau marjerin. Tangkai mesti dibuang, bahagian pahit buah mengandungi semua bahan kimia toksik yang diserap buah dari tanah.
Resipi untuk memasak sup kubis dengan daging babi
Secara tradisional, sup kubis dimasak dengan sauerkraut, dan jika anda mempunyai kubis segar yang lembut, anda boleh menyimpang dari tradisi dan memasak sup kubis yang tidak kurang enak dengan daging babi, resipi dengan foto yang ditawarkan untuk perhatian anda hari ini. Dan keistimewaan hidangan itu adalah pembalut epal.
Bahan-bahan
- Babi - 400 gram;
- kentang - 5 keping;
- lobak merah - 2 keping;
- tomato - 1 keping;
- epal - 1 keping;
- saus tomat - 1 sudu besar;
- bawang - 1 keping;
- air - 3 liter;
- kubis - 500 gram;
- pasli secukup rasa;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- rempah secukup rasa
Penyediaan
1. Rendam daging - daging babi. Untuk melakukan ini, tuangkan air sejuk ke atas kepingan yang dibasuh selama satu jam. Kemudian ubah cairan menjadi air bersih, masukkan kuahnya hingga mendidih. Kuahnya mesti dikeringkan supaya hidangan yang sudah siap ternyata lebih cantik.
2. Keluarkan daging, asingkan dari tulang, potong bahagian. Tutup sehingga tidak kering, dan letakkan kembali kuahnya di atas dapur gas dan didihkan.
3. Potong kubis segar menjadi kepingan, tidak terlalu nipis. Masukkan kubis ke dalam kuahnya, kacau. Masak sup kubis setelah mendidih selama tujuh hingga sepuluh minit.
4. Masukkan kentang mentah dadu ke dalam kuah mendidih. Anda boleh garam sup kubis. Masak hingga kentang empuk.
5. Goreng sayur dalam minyak sayuran atau lemak babi cair hingga lembut, sehingga menyiapkan penggorengan bawang dan wortel yang biasa. Hantar ke kuali sebaik sahaja sayur-sayuran lembut.
6. Sediakan pembalut epal. Untuk melakukan ini, kupas buah - epal (lebih baik hijau), parut halus, tanpa menyentuh kotak biji dengan inti. Cukup potong tomato separuh, parut tanpa menggunakan kulitnya. Masukkan saus tomat ke jisim. Gaul sebati. Hantarkan kuah epal di sebelah goreng sayur. Masukkan lada, sebarang rempah secukupnya dan rebus selama tiga minit lagi.
7. Masukkan pasli hijau, daun salam, lada hitam dan matikan dapur gas. Tutup dan biarkan sup kubis merendam aroma rempah selama tiga puluh minit.
Nasihat
Daripada tomato segar, anda boleh menggunakan pes tomato, kilang dan buatan sendiri. Sekiranya anda tidak mempunyai pes tomato, cuba tambahkan saus tomat. Jangan lupa bahawa anda memerlukan 2 kali lebih banyak daripada pes, kerana saus tomat itu sendiri adalah produk yang kurang pekat.
