Pike hidung tajam adalah pahlawan dari beberapa cerita rakyat, dan juga ikan yang sangat enak, dari mana banyak hidangan enak disediakan. Ramping, yang baik untuk hati anda, tetapi juga agak kering kerana alasan yang sama. Ketahui beberapa rahsia bagaimana membuat potongan daging pike berair dan anda pasti akan menyukai makanan yang luar biasa ini.
Ia perlu
- Untuk resipi pertama:
- - 2 kg pike;
- - 2 biji bawang;
- - 1 protein telur ayam besar;
- - 100 ml krim 20% dan susu 2.5%;
- - 150 g roti putih basi;
- - 40 g mentega;
- - 2 sudu kecil garam;
- - 1 sudu kecil lada putih tanah;
- - minyak sayuran;
- Untuk resipi kedua:
- - 500 g pike fillet;
- - 100 g lemak babi;
- - 200 g zucchini muda;
- - 1 telur ayam;
- - serbuk roti 100 g;
- - 1 biji bawang;
- - 1/3 sudu kecil setiap satu lada hitam tanah dan rosemary;
- - garam;
- - minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Nombor rahsia 1 - putih telur
Basuh ikan lendir dan gumpalan darah dengan bersih dan potong sepanjang rabung dan perut. Tarik semua bahagian dalam, angkat kepala dan ekornya. Pisahkan fillet dengan hati-hati dari tulang belakang dan tulang, kupas daging dari kulit, pindahkan ke mangkuk dalam dan tumbuk dengan garpu. Kupas bawang dan potong halus. Cairkan sebiji mentega dalam wajan dan tumis bawang di atas api sederhana hingga berwarna keemasan.
Langkah 2
Potong kerak yang keras dari roti, potong dan rendam susu selama beberapa minit, kemudian peras. Campurkan roti dan bawang besar dengan ikan dan cincang, kemudian lakukan lagi untuk mengisar tulang kecil. Kencangkan bekas dengan daging cincang dengan pelekat dan sejukkan selama 20-30 minit.
Langkah 3
Keluarkan jisim cutlet pike yang sejuk, kacau krim, musim dengan garam dan lada putih dan kacau dengan spatula kayu atau sudu. Pukul putih telur secara berasingan dengan pukul atau pengadun sehingga menjadi busa kaku, tuangkan ke dalam daging cincang dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 4
Bentuk bebola ikan dengan jari anda direndam dalam air suam dan ratakan sedikit. Nyalakan kuali, lebih baik besi tuang, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan goreng potongan pisang hingga coklat keemasan di setiap sisi. Pindahkan peralatan memasak ke ketuhar 170oC yang telah dipanaskan selama 15 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar, nasi, atau kentang.
Langkah 5
Nombor rahsia 2 - lemak babi
Potong lemak babi menjadi kepingan sewenang-wenang dan putar dalam pengisar daging atau kisar dalam pengisar terlebih dahulu, hanya itu, kali kedua - bersama dengan isi ikan. Kupas bawang dari "baju" dan parut pada parutan sederhana, lakukan hal yang sama dengan zucchini muda.
Langkah 6
Masukkan kedua kentang tumbuk dan telur ke daging cincang, taburkan dengan perasa dan garam, dan kacau dengan kuat untuk mengedarkan semua bahan secara merata. Biarkan jisim selama 15-20 minit untuk meresap dalam keadaan sejuk.
Langkah 7
Taburkan serbuk roti di atas pinggan rata berhampiran dapur. Panaskan minyak sayuran dengan api kecil dan kurangkan api hingga sederhana. Buat potongan daging, gulungkannya dalam serbuk roti dan masak selama 2-3 minit di setiap sisi. Ketepikan loyang dan tutup selama 3-5 minit lagi.
