Kentang tumbuk dengan potongan daging yang berair dan renyah adalah gabungan klasik. Terdapat banyak resipi berjenama untuk membuat daging cincang untuk daging babi, domba, daging lembu, ikan atau ayam cincang. Tetapi rahsia utama adalah cara membuat potongan daging.
Ia perlu
- - 800 gram daging babi / sapi;
- - 200 gram dada ayam;
- - 1 biji bawang besar;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 3 keping roti putih kering;
- - 70 gram mentega beku;
- - garam, lada secukup rasa;
- - pala di hujung pisau (pilihan);
- - serbuk roti.
Arahan
Langkah 1
Sediakan daging cincang dari daging (daging akan bergulir dengan mudah jika sedikit beku), melewati penggiling daging dua kali, sehingga potongan daging akan lebih lembut. Rendam roti putih kering di dalam air (sangat penting roti itu kering), terpisah dari kerak tanpa peras, tambahkan ke daging cincang.
Langkah 2
Parut bawang dan bawang putih pada parut kasar, masukkan daging cincang bersama rempah, gaul rata. Semakin teliti anda mencampurkan daging cincang, juicier dan lebih lembut potongan dagingnya, selama proses ini daging cincang diperkaya dengan oksigen.
Langkah 3
Sekiranya daging cincang pekat, tuangkan sedikit air, tetapi berhati-hati agar tidak menjadi berair. Pada akhir proses menguli, masukkan potongan mentega beku yang telah dicincang halus ke dalam daging cincang, ia akan menambahkan rasa yang sangat enak pada potongan daging. Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam, ini akan menjadikan potongan daging lebih enak.
Langkah 4
Bentuk roti menjadi potongan kecil dan sederhana. Untuk lebih mudah melakukan ini, basahi tangan anda dengan air sejuk. Untuk membentuk dengan tangan kanan, pukul potongan di telapak tangan kiri anda, daging cincang akan sedikit menebal, mendapat bentuk yang cantik dan sekata.
Langkah 5
Roti roti dalam serbuk roti, tuangkan minyak ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia dipanaskan dengan baik. Goreng potongan dengan api yang tinggi: dengan cara ini kerak yang terbentuk akan mengekalkan rasa segarnya. Kemudian angkat api dan bawa roti sehingga lembut, terbalikkan beberapa kali. Cutlets siap jika berwarna abu-abu di dalam dan tidak mengandungi garis-garis darah.
