Pai clafoutis Perancis yang lembut, lembap dan beraroma adalah salah satu variasi puding yang hebat. Walaupun buah-buahan batu lain dapat ditambahkan ke clafoutis, secara tradisional dipanggang dengan ceri segar, lebih baik bermusim.
Resipi ceri clafoutis
Untuk kek yang cukup untuk enam hidangan, anda memerlukan:
- 500 g ceri segar;
- 75 g gula aising;
- 3 sudu brendi;
- 20 g mentega;
- 2 sudu gula perang;
- 50 g tepung;
- 2 telur ayam;
- 270 ml susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5%;
- sedikit garam;
- 3 titis esen badam;
- bersemangat dengan ½ lemon.
Walaupun pada mulanya ceri grati kecil dan masam diletakkan di clafoutis, lama kelamaan ia digantikan oleh ceri pencuci mulut manis. Pakar kuliner tidak mencapai kesepakatan mengenai apakah akan mengekstrak biji dari buah beri. Ada yang mengatakan bahawa sangat menyusahkan untuk memuntahkannya sepanjang masa, sementara yang lain percaya bahawa benih inilah yang memberi rasa dan aroma yang diperlukan ceri bakar. Di mana sahaja anda mengambil, anda mesti mengeluarkan batangnya dari ceri. Kemudian masukkan buah ke dalam mangkuk dan tekan perlahan-lahan. Perlu menekan sehingga jus menonjol di dalam ceri, kulitnya pecah sedikit, tetapi buahnya tetap mengekalkan bentuknya. Tuangkan brendi ke dalam ceri hancur, taburkan dengan dua sudu gula tepung, kacau dan tutup dengan penutup atau bungkus plastik. Biarkan selama 2 jam.
Panaskan ketuhar hingga 180C. Griskan hidangan penaik 1 inci dan susun ceri dalam satu lapisan. Lebih baik menggunakan acuan dengan dinding tebal - porselin atau besi tuang, kaca juga sesuai. Taburkan beri dengan setengah gula dan kocok kuali untuk melapisi ceri di semua sisi.
Ayak tepung ke dalam mangkuk bersama garam dan gula tepung yang tinggal. Cairkan mentega dan pukul telur. Satukan tepung yang telah diayak dengan telur, susu dan mentega, sapu doh yang lembap dan halus. Tambahkan intipati dan semangat untuk itu. Tuangkan ke dalam hidangan yang telah disediakan di atas ceri dan bakar selama setengah jam, kemudian taburkan dengan gula merah dan bakar selama beberapa minit lagi, sehingga gula membentuk kerak. Clafoutis selesai - sedikit lembap di dalamnya.
Clafoutis dengan adunan badam
Clafoutis lebih aromatik apabila dibakar dengan adunan badam, yang sangat enak dengan ceri. Ambil:
- 400 g ceri;
- 50 g kacang almond;
- 2 sudu tepung gandum;
- 100 g gula aising;
- 2 telur ayam utuh;
- 2 kuning telur;
- 20 ml krim.
Susun beri yang dicuci dengan keratan yang dikeluarkan dalam bentuk minyak. Pukul telur dengan kuning telur dan krim, masukkan gula aising dan tepung ke dalam aliran nipis. Kacau badam tanah dengan lembut. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam beri dan bakar clafoutis dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-35 minit, sehingga kek berubah menjadi kuning air dan keemasan. Hidangkan suam.
