Kek yang indah akan menjadikan anda profesional masakan profesional bersama rakan anda, walaupun tidak sukar untuk menyiapkannya!
Ia perlu
- Lapisan bawah:
- - 65 g mentega;
- - 160 g coklat gelap;
- - 3 kuning telur;
- - 3 tupai;
- - 60 g gula perang;
- - 6 g kopi segera;
- - vanila di hujung pisau;
- - sedikit garam.
- Lapisan tengah:
- - 90 ml air;
- - 40 g serbuk koko;
- - 265 ml krim berat sejuk;
- - sedikit garam;
- - 160 g coklat gelap;
- - 0,75 sudu besar Sahara.
- Lapisan atas:
- - 135 g coklat;
- - 6 g gelatin;
- - 0,75 sudu besar air;
- - 265 ml krim berat sejuk.
- - coklat dan koko untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Masukkan ketuhar hingga panas hingga 160 darjah dan sediakan pinggan yang boleh dilepas dengan diameter 16 cm: minyak dengan mentega cair.
Langkah 2
Untuk asasnya, pecahkan coklat menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk kecil, masukkan mentega dan kopi dan cairkan. Gaul hingga sebati. Kemudian sejukkan sedikit kuning telur dan masukkan vanillin dan kuning telur.
Langkah 3
Dengan menggunakan pengadun, pukul putih telur sebentar dengan garam hingga berbuih. Kemudian masukkan separuh gula dan pukul selama 15 saat. Masukkan separuh gula yang lain dan pukul hingga lembut.
Langkah 4
Dengan menggunakan spatula, masukkan protein ke dalam jisim coklat: pertama sepertiga, kemudian kacau rata, tetapi perlahan-lahan, kemudian tambahkan selebihnya. Masukkan adunan ke dalam acuan dan hantar ke oven. Bakar lebih kurang 13-15 minit agar doh naik dan mengeras di tepinya. Sejukkan selama satu jam tanpa mengeluarkan dari acuan.
Langkah 5
Campurkan air dan serbuk koko. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air, kacau hingga sebati dan sejukkan sedikit kemudian gabungkan dengan koko. Kacau hingga sebati.
Langkah 6
Pukul krim dengan gula dan garam. Kemudian, dalam dua langkah (seperti protein untuk asas), campurkan ke dalam jisim coklat. Tuangkan ke alas dan perlahan-lahan, menggunakan serbet, lap titisan coklat dari dinding acuan untuk menjadikan pencuci mulut cantik dan kemas. Ketepikan selama seperempat jam dalam keadaan sejuk.
Langkah 7
Potong coklat putih menjadi kepingan kecil dengan pisau. Tuangkan gelatin dengan air sehingga membengkak.
Langkah 8
Rebus separuh krim, sejukkan sebentar dan masukkan agar-agar. Kacau hingga larut larut. Tuangkan campuran ini ke atas coklat, biarkan sebentar sehingga coklat mula cair, dan kacau hingga sebati dan sebati.
Langkah 9
Pukul sisa krim dengan pengadun, secara beransur-ansur meningkatkan kekuatan. Dalam 2 langkah (dengan analogi dengan perenggan sebelumnya), campurkan dengan jisim coklat-krim.
Langkah 10
Letakkan lapisan atas dalam acuan dan sejukkan selama 3-4 jam. Untuk hidangan, hiaskan dengan koko dan coklat parut seperti yang dikehendaki.
