Kek Pavlova adalah penemuan Australia, hasil lawatan Balet Imperial Rusia. Pencuci mulut sangat ringan dan lapang, seperti tarian Anna Pavlova.
Ia perlu
- Untuk kek:
- - 6 putih telur
- - 375 g gula
- - ½ teh sudu besar ekstrak vanila
- - 2 teh. sudu cuka wain putih
- - 2 teh. sudu tepung jagung
- - gula untuk ditaburkan
- - 2 bakul strawberi
- Untuk krim vanila:
- - 400 ml krim berat
- - 1 meja. sudu gula
- - 1 biji vanila
- Untuk praline pistachio:
- - 1 gelas gula tepung
- - 1.5 cawan pistachio
- Untuk sirap mawar:
- - 2 cawan gula tepung
- - 1 batang kayu manis
- - 2 meja. sudu besar jus lemon
- - 2 meja. sudu air mawar
Arahan
Langkah 1
Siapkan meringue terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pukul putih menjadi busa kuat, tambahkan sedikit gula, ekstrak vanila, cuka dan tepung. Letakkan campuran pada loyang kecil yang dilapisi dengan perkamen dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 165 ° C selama 20 minit.
Langkah 2
Potong polong vanila menjadi separuh dan ambil dagingnya. Pukul krim ke dalam busa yang subur dalam mandian ais. Masukkan gula dan vanila. Tutup dan sejukkan.
Langkah 3
Sebarkan tuala di atas meja, letakkan sekeping pelekat berukuran meringue di atas dan taburkan dengan gula. Letakkan meringue dengan teliti di atas kerajang plastik, sejuk selama 10 minit, sikat dengan krim vanila dan gulung perlahan-lahan ke dalam gulungan. Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 3 jam.
Langkah 4
Larutkan 1 cawan gula tepung dalam setengah cawan air dan masak hingga kekuningan. Angkat dari api, masukkan pistachio dan kacau. Letakkan jisim karamel-pistachio pada loyang yang dilapisi dengan perkamen, biarkan mengeras dan pecah menjadi kepingan kecil.
Langkah 5
Larutkan 2 cawan gula tepung dalam 4 cawan air, tambah kayu manis, didihkan dengan api kecil, kecilkan api dan masak selama 5 minit. Sejukkan, campurkan dengan jus lemon dan air mawar.
Langkah 6
Kupas dan potong strawberi. Bahagikan gulungan menjadi 4 bahagian, susun di atas pinggan, di atas dengan strawberi dan praline dan gerimis dengan sirap merah jambu.
