Dalam masakan Tatar kebangsaan terdapat hidangan yang disediakan pada hari cuti dan disajikan panas di dalam kuali. Ini balesh - pai tertutup besar dengan daging dan kentang. Dan untuk membuat pengisiannya berair, kuah dituangkan ke dalam makanan yang dipanggang.
Ia perlu
- 800 g tepung;
- 200 g kefir atau jumlah yogurt semula jadi yang sama;
- 200 g krim masam;
- 1 biji telur;
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- 200 g mentega;
- 1 sudu kecil Soda;
- 0.5 sudu kecil cuka.
- Untuk mengisi:
- 1, 5 kg daging dan kentang;
- 2 biji bawang;
- 300 ml air
- lada hitam tanah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan balesh, anda boleh mengambil daging, termasuk ayam dan angsa. Satu-satunya syarat adalah bahawa ia mesti gemuk. By the way, pai daging Tatar juga disiapkan dengan jeroan. Dalam versi tradisional, adalah kebiasaan untuk menambahkan kentang ke dalam penaik, tetapi ada resipi dengan lobak, kubis, labu dan bahkan bijirin, kismis dan aprikot kering.
Langkah 2
Langkah pertama adalah menyediakan doh untuk pai daging Tatar. Pertama, mentega dicairkan dalam mandi air, dan kemudian di dalam mangkuk dalam dicampurkan dengan kefir, krim masam, telur, garam. Soda dipadamkan dengan cuka dan ditambahkan dengan teliti ke dalam adunan, tepung diayak dan ditambahkan secara beransur-ansur ke dalam isi mangkuk. Konsistensi doh mestilah elastik sehingga bola besar dapat terbentuk darinya. Ia ditutup dengan kain dan dibiarkan bernafas.
Langkah 3
Pada masa ini, sup dan pengisiannya disediakan. Daging dan kentang dipotong menjadi kepingan dengan ukuran yang sama, bawang dadu, garam dan lada ditambahkan ke dalamnya, dan dicampur. Untuk menjadikan produk ini berair, anda memerlukan sup daging. Sebaliknya, anda boleh membuat pengisian air panas, garam dan mentega.
Langkah 4
Doh yang diistirahatkan dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama: satu harus dua kali lebih besar daripada yang lain. Bahagian yang lebih besar dilancarkan dan diletakkan di dalam acuan sehingga hujungnya tergantung 6-7 cm. Bahagian yang lebih kecil dibahagikan kepada 2 bahagian lagi dan bahagian kecil dicubit dari satu. Sebarkan pengisian pada doh, kemudian lapisan doh yang lain dan cubit tepinya. Separuh kedua doh dilancarkan, dipotong menjadi sinar matahari dan kek ditutup dengan itu.
Langkah 5
Untuk menuangkan kuah ke dalam roti bakar, buat lubang di bahagian tengah bahagian atas dan tutup dengan sisa adunan kecil. Anda belum perlu menambahkan kuahnya! Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah, dan kek disapu dengan mentega. Hidangan dibakar selama 60 minit, kemudian 1, 5 gelas kaldu dituangkan ke dalam lubang dan pai dihantar ke oven selama 40-50 minit lagi.
