Hidangan ini dijadikan makanan untuk petani biasa di timur Perancis, dan kemudian merebak ke mana-mana. Daging burgundy dimasak dengan api kecil, tanpa tergesa-gesa. Hidangan ini biasanya disajikan pada keesokan harinya selepas penyediaan. Cendawan memberi daging warna yang menarik, hanya aroma ringan dan rasa masam yang menyenangkan dari alkohol.
Ia perlu
- - pes tomato - 3 sudu besar;
- - lada;
- - garam - 2 sudu kecil;
- - pasli - sekumpulan;
- - minyak sayuran - 6 sudu besar;
- - tepung - 1 sudu besar;
- - air atau kaldu - 500 g;
- - wain merah kering - 750 g;
- - bawang putih - 3 ulas;
- - champignons - 400 g;
- - mentol besar - 4 pcs;
- - lobak besar - 300 g;
- - daging lembu - 1 kg.
Arahan
Langkah 1
Potong lobak merah ke dalam mesin basuh nipis. Potong bawang menjadi seperempat cincin. Potong bawang halus, jangan sampai melalui penekan.
Langkah 2
Potong daging menjadi kepingan besar dengan sisi 4 cm. Dalam kuali atau periuk yang dalam, panaskan 4 sudu besar minyak sayuran di atas api yang tinggi. Letakkan daging dan goreng sehingga berkerak di semua sisi.
Langkah 3
Masukkan wortel, bawang dan bawang putih ke dalam periuk daging. Campurkan keseluruhan jisim. Goreng, kacau sekali-sekala, selama sepuluh minit. Masukkan lada, garam, tepung dan kacau.
Langkah 4
Pindahkan sayur-sayuran dan daging ke periuk besi atau tembikar. Tuangkan kuah dan wain. Anda boleh menambah tiga sudu pes tomato.
Langkah 5
Masukkan ramuan yang diikat sebanyak mungkin - daun bawang, daun salam, saderi, thyme. Didihkan jisim, kurangkan panas hingga minimum. Rebus di bawah penutup ketat selama 1, 5 jam.
Langkah 6
Potong champignon menjadi kepingan besar. Goreng dengan api yang tinggi dengan dua sudu minyak sayuran hingga keperangan.
Langkah 7
Masukkan cendawan dengan daging ke dalam besi tuang, kacau dan didihkan selama 30 minit. Potong pasli dengan halus. Keluarkan besi tuang dari api. Masukkan sisa ramuan ke dalam pasli. Biarkan daging sejuk hingga suhu bilik dan kemudian masukkan pinggan ke dalam peti sejuk.
Langkah 8
Panaskan daging burgundy sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan roti buatan sendiri segar atau tortilla dalam mangkuk dalam.
