Kentang soufflé sempurna sebagai makanan pembuka untuk meja perayaan dan akan mengejutkan semua tetamu dengan rasa yang menyenangkan. Pembuka selera disediakan untuk masa yang singkat dan memerlukan sedikit wang.
Ia perlu
- - 220-260 g tepung
- - 3 biji telur
- - 650-670 g kentang
- - 70-110 g Parmesan parut
- - garam
- - 270-310 ml susu
- - 15-20 g mentega
- - 10-15 g mustard berbutir
Arahan
Langkah 1
Kupas kentang, bahagikan kepada 3-4 bahagian, masukkan air masin mendidih dan masak, ditutup dengan penutup, selama 17-25 minit, hingga lembut, kemudian tuangkan air. Letakkan periuk dengan kentang dengan api kecil selama 1 minit hingga kering dengan baik. Kentang tumbuk, masukkan garam dan lada.
Langkah 2
Sediakan sos béchamel. Lumurkan mentega dalam periuk, masukkan tepung dan goreng sedikit selama satu minit, kacau. Masukkan susu dan masak, terus kacau, dengan api kecil selama 8-11 minit, hingga kuah pekat. Masukkan sedikit Parmesan parut, perasakan dengan garam dan lada dan sejukkan.
Langkah 3
Pisahkan putih dari kuning telur. Kacau kentang tumbuk dengan sos, kuning telur dan mustard. Dalam cawan, pukul putih hingga pekat dan masukkan ke dalam campuran.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 190-210 darjah. Pindahkan jisim yang sudah siap ke acuan pra-minyak. Teratas dengan parmesan yang tinggal. Bakar selama 27–37 minit, sehingga souffle naik dan bertukar menjadi keemasan. Hidangkan soufflé panas.
