Pencuci mulut yang menggunakan keju kotej bukan sahaja sangat enak, tetapi juga menyihatkan. Oleh itu, mereka sering disyorkan untuk kanak-kanak. Di antara hidangan ini adalah kaserol curd yang diketahui oleh ramai dari tadika. Baru-baru ini, ia tidak hanya termasuk dalam diet kanak-kanak prasekolah, tetapi juga orang dewasa.
Ciri memasak kaserol keju kotej
Pada pandangan pertama, tidak ada yang rumit dalam resipi klasik untuk kaserol keju kotej. Walau bagaimanapun, hidangan siap mungkin terasa berbeza walaupun dengan nisbah ramuan yang sama dan proses memasak yang sama. Faktanya adalah bahawa terdapat pelbagai faktor yang dapat mengubah bukan sahaja rasa dan aroma, tetapi juga penampilan kaserol. Contohnya, jenis keju kotej, kandungan lemak dan ketekalannya, serta produk lain sangat penting. Oleh itu, penciptaan hidangan yang kelihatan sederhana tidak lengkap tanpa banyak helah dan rahsia kecil.
Casserole curd adalah medan yang baik untuk imaginasi masakan. Ramai ibu, yang putus asa memberi makan bayi mereka yang ganjil dengan produk susu fermentasi yang sihat, secara empirik mencari resipi untuk hidangan yang paling berguna dan lazat. Pada masa yang sama, kanak-kanak, dengan senang hati meminta makanan tambahan, sering kali tidak tahu apa makanan istimewa ini. Walau bagaimanapun, hidangan hebat ini berdasarkan kaserol curd yang sama, ditingkatkan bergantung pada pilihan peribadi pelayan wanita dan keluarganya.
Juga penting bahawa tukang masak baru dapat mengatasi hidangan ini. Oleh itu, kaserol keju kotej cukup sesuai untuk menjadi salah satu eksperimen pertama di dapur. Setelah menguasai penyediaan hidangan yang indah ini, anda dapat memanjakan diri dengan variasi resipi klasik yang sihat dan enak.
Bahan Utama:
- keju kotej - 500 g;
- telur - 3 biji.;
- semolina - 5 sudu besar;
- susu atau kefir (untuk merendam semolina) - seperempat hingga setengah gelas;
- gula - 3 sudu besar;
- baking soda - 1 sudu teh tanpa slaid;
- cuka atau jus lemon untuk pelindapkejutan soda;
- kismis ringan tanpa biji - 150 g;
- garam halus - secukup rasa;
untuk melincirkan acuan:
mentega atau marjerin;
semolina atau serbuk roti.
Produk yang disenaraikan di atas mewakili set asas untuk apa yang dipanggil resipi klasik. Sebenarnya, anda boleh memanggang kaserol tanpa telur, mengganti semolina dengan bijirin, tepung atau serpihan lain, dan menambah pelbagai produk tenusu - krim masam, susu panggang, kefir, susu, dll. Hanya asas hidangan ini yang tidak berubah - keju kotej, yang secara tradisional dicampur dengan komponen lain, tertakluk pada syarat tertentu.
Inti penyediaannya adalah pencampuran keju kotej, gula, telur kocok, semolina dan kismis secara beransur-ansur. Jisim yang dihasilkan kemudian dibakar - di dalam ketuhar atau multicooker. Namun, bergantung pada sifat bahan dan hasil yang diinginkan, terdapat banyak nuansa.
Apa keju kotej terbaik untuk kaserol klasik?
Lebih baik mengambil keju kotej dari jenis masam, dan tidak hambar - dalam kes ini, rasa hidangan siap akan lebih kaya dan lebih ekspresif. Bagi mereka yang memantau kandungan kalori makanan, produk rendah lemak juga cukup sesuai, tetapi kaserol yang paling lazat diperoleh dari keju kotej lemak sederhana. Keju kotej yang terlalu hambar atau tidak berlemak dapat diperbaiki dengan mudah dengan menambahkan sedikit krim masam (sebagai usaha terakhir, kefir atau susu akan membetulkan keadaan). Memandangkan produk tersebut akan menjalani rawatan haba dalam jangka masa yang cukup lama (ia akan menghabiskan di dalam ketuhar dari empat puluh lima minit hingga satu jam), anda boleh menggunakan keju kotej yang dibeli di pasaran dengan selamat.
Dalam beberapa resipi, keju kotej disyorkan untuk disalurkan melalui penggiling daging, dan kemudian disapu dengan teliti melalui ayak terbaik. Walau bagaimanapun, hari ini anda boleh memilih pelbagai jenis di rak kedai, jadi sangat mungkin dilakukan tanpa penambahan tambahan dengan menghancurkan keju kotej menjadi jisim homogen. Walaupun hidangan itu disediakan untuk kanak-kanak kecil atau mereka yang memerlukan diet, mencampurkan dengan pengisar akan membantu mencapai keseimbangan komponen yang betul. Di samping itu, sesetengah orang menyukainya apabila biji-bijian keju kotej dapat dirasakan di kaserol.
Proses memasak
Pada peringkat pertama, keju kotej (dibersihkan atau dicampurkan dengan baik dengan pengisar - pilihan) dicampurkan dengan telur yang dipukul, yang bukan sahaja memberikan kemegahan dan kelembutan hidangan, tetapi juga berfungsi sebagai komponen yang mengikat. Gula, termasuk vanila, dan secubit garam ditambahkan ke telur. Anda boleh mengalahkan dengan pukul, garpu atau pengadun - kaedahnya tidak menjadi masalah, hanya hasilnya yang penting. Kemudian telur dimasukkan ke dalam jumlah besar.
Kelantangan dan kelembutan tambahan dari hidangan siap dapat dicapai dengan memisahkan putih dari kuning telur sebelum sebat. Mereka juga mesti dimasukkan ke dalam adunan secara berasingan (disebat). Dipercayai bahawa telur harus dipukul sekurang-kurangnya lima minit. Dalam hidangan sejuk, kesan yang diinginkan dapat dicapai dengan lebih cepat.
Keistimewaan kaserol, serta kemampuan untuk menjaga bentuknya, bergantung pada semolina, yang harus direndam kefir, susu panggang atau susu yang telah diperam terlebih dahulu. Setelah menunggu semolina cukup membengkak (pada suhu bilik, ini biasanya berlaku dalam setengah jam) dan memperoleh konsistensi krim masam cair, ia ditambahkan ke campuran keju kotej dan telur yang dipukul dengan baik.
Salah satu rahsia kecil adalah bahawa bukannya semolina kering, bubur semolina yang disejukkan, dimasak dalam susu, adalah sempurna. Ini bukan sahaja membolehkan anda membuang sisa makanan dari sarapan, tetapi juga menjimatkan masa dengan ketara - jika anda menambahkan bubur siap pakai ke dalam campuran kaserol, anda tidak perlu menunggu setengah jam.
Dalam campuran telur curd, semolina harus diperkenalkan dengan hati-hati, perlahan-lahan kacau. Penting untuk diingat bahawa manipulasi yang terlalu lama atau sengit boleh memberi kesan yang sangat buruk terhadap rasa hidangan keju kotej siap pakai. Casserole yang telah diaduk terlalu lama atau terlalu banyak boleh menjadi sangat kasar dan sukar.
Langkah seterusnya adalah menambahkan soda, ia mesti dipadamkan dengan cuka, atau lebih baik dengan jus lemon. Anda boleh melakukannya tepat di atas bekas doh.
Kismis, yang terdapat dalam resipi kaserol curd tradisional, juga memerlukan persiapan awal. Dibasuh dengan baik di bawah air panas dan sejuk, direndam dalam air mendidih atau teh manis yang baru diseduh. Walau bagaimanapun, penting untuk mempertimbangkan kualiti dan ukuran kismis, serta sifat campuran itu sendiri. Kadang-kadang cukup untuk menuangkan air mendidih di atasnya, dan semasa proses penaik, ia akan membengkak tanpa itu, mengeluarkan kelembapan dari komponen lain.
Campuran siap mesti dibiarkan selama beberapa minit, yang boleh dihabiskan untuk menyiapkan borang. Meliputi permukaan bekas yang dipilih dengan kertas penaik khas, di atasnya mesti segera dibalut dengan mentega. Marjerin juga boleh digunakan untuk tujuan ini. Bergantung pada ketebalan campuran yang dihasilkan, minyak dapat ditaburkan dengan sejumlah kecil semolina kering atau serbuk roti. Selepas itu, adunan curd dibentangkan dengan teliti di dalam acuan.
Bentuknya diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik, di mana kaserol curd dipanggang pada suhu 180 hingga 200 darjah. Tidak lama sebelum akhir waktu, permukaannya dapat ditaburkan sedikit gula, maka kerak karamel yang kemerah-merahan akan muncul di atas.
Kesediaan kaserol ditentukan menggunakan mancis atau tusuk gigi, seperti pai atau manniks. Setelah permukaan kayu kering, makanan boleh dikeluarkan dari oven. Masa yang tepat untuk memanggang dan suhu terbaik akan berbeza bergantung pada pilihan rumah dan ciri-ciri ketuhar, jadi mungkin sedikit berbeza.
Adakah mungkin untuk memasak kaserol curd klasik dalam periuk perlahan
Proses penyediaan hidangan ini dalam multicooker mempunyai sejumlah ciri. Apabila campuran yang telah siap dibiarkan sebentar, seluruh permukaan dalam mangkuk multicooker digosokkan dengan sepotong mentega atau sikat yang dicelupkan ke dalam minyak sayuran. Doh, dituangkan ke dalam mangkuk, dibakar selama satu jam pada mod yang sesuai. Selepas itu, kaserol dibiarkan berehat selama kira-kira dua puluh minit dengan membuka penutup multicooker. Hanya dengan itu hidangan boleh diambil dengan teliti dan menikmati hasilnya.
Kaserol akan sangat lembut jika, setelah dimasak, dibiarkan dimasukkan ke dalam tetapan "Tetap Hangat". Bergantung pada model multicooker, ini boleh memakan masa dari tiga puluh minit hingga setengah jam. Hidangan yang dibuat dengan cara ini dapat memukau dengan penampilannya yang lapang dan rasa halus.
Perlu diperhatikan bahawa kaserol curd yang dibakar dalam periuk perlahan mungkin secara visual ternyata tidak seperti hidangan biasa. Kadang-kadang kelihatan seperti manna atau kek cawan, tetapi rasanya tetap tidak berubah - sama seperti yang banyak diingat sejak zaman tadika.
Resipi aising casserole:
- krim - 1 sudu besar;
- serbuk koko - 2 sudu besar;
- mentega - 2 sudu besar;
- gula atau gula tepung (pilihan) - 3 sudu besar.
Rasa tambahan, belum lagi keanggunan sajian, akan memberikan lapisan coklat kepada hidangan. Ia digunakan setelah kaserol dikeluarkan dari oven. Untuk menyediakan pembekuan, anda perlu mencampurkan koko dengan krim dan menambahkan gula aising pada mereka. Pada suhu minimum, semua ini mesti dibawa sehingga gelembung pertama muncul. Sebaik sahaja tanda-tanda mendidih bermula, campuran mesti segera dikeluarkan dari panas. Apabila sejuk sedikit, masukkan mentega yang telah dilembutkan dan kacau secara aktif.
Setelah kaserol yang disuntikkan berjaya dikeluarkan menggunakan plat rata terbalik, permukaannya ditutup dengan lapisan gula coklat. Penampilan yang cantik dapat dicapai dengan meratakan lapisan pada bahagian atas dan sisi produk siap. Selepas itu, kaserol harus diletakkan kira-kira dalam keadaan sejuk sehingga pulut menjadi sebati. Sekiranya anda mengikuti resipi, ini berlaku dalam kira-kira satu jam.
Cara menghidangkan kaserol curd
Casserole disajikan dalam bahagian, dan anda hanya perlu memotongnya apabila ia telah sejuk sedikit. Hidangannya sedap dan sejuk.
Untuk melengkapkan kaserol klasik, anda boleh menghidangkan:
- krim masam
- jem atau jem,
- sayang
- susu pekat,
- sos susu manis,
- sos beri.
Hidangan ini boleh menjadi sangat enak dengan penambahan jem atau sos yang dibuat dari beri masam - cranberry, lingonberry atau currant merah. Warna terang di atas pinggan, jika anda menambahkan daun pudina atau beri segar pada mereka, akan menjadikan kaserol lebih menyelerakan dan berkesan. Setelah menjadi hiasan sebenar meja, hidangan boleh berubah dari makanan sehari-hari menjadi makanan yang sangat luar biasa, sesuai untuk hari perayaan.
Variasi pada kaserol keju kotej
Pengubahsuaian pada resipi berdasarkan hidangan klasik mungkin termasuk:
- pelbagai jenis tepung atau bijirin, serta serpihan (bukan semolina) - gandum, beras, oatmeal, jagung, dan lain-lain;
- buah atau beri segar atau kering (epal, pir, aprikot, ceri, cranberry, raspberi, strawberi, blueberry, dll.);
- sayur-sayuran (labu, lobak, wortel, dll);
- kacang cincang (kacang tanah, badam, kacang mete, kacang hazel, walnut);
- coklat;
- dalam versi bebas gula - ramuan dan rempah, segar atau kering (pasli, dill, dll.).
Setelah berlatih dan mengikuti penyediaan kaserol keju kotej mengikut resipi klasik, malah tukang masak baru akan dapat memodenkan hidangan mengikut citarasa peribadi mereka. Sebagai contoh, bukannya vanila, anda boleh menambahkan kulit kayu manis atau lemon, buah manisan atau ceri kering, buah-buahan kering dan kacang-kacangan ke dalam campuran. Sekiranya hidangan itu ditujukan khusus untuk orang dewasa, buah-buahan kering boleh dicurahkan terlebih dahulu dengan cognac, rum atau alkohol aromatik lain.
Casserole keju kotej dengan buah-buahan segar atau beri juga sangat lazat dan tidak kurang berguna. Potongan epal nipis di atasnya atau campuran strawberi dan raspberi dalam adunan akan menjadikan produk jadi unik dan elegan. Perkara utama adalah jangan lupa menggulung beri yang telah dibasuh dan dikeringkan dalam kanji, jika tidak, ia boleh tenggelam ke lapisan bawah kaserol dan bukannya diedarkan secara merata di atasnya.
Casserole dengan coklat juga semakin mendapat peminat. Dalam resipi seperti itu, hampir semua jenis boleh diterima - susu dan pahit. Semasa memasak, bar mesti diparut pada parut kasar, dan coklat putih mesti dicairkan perlahan-lahan di tempat mandi air. Hidangan yang menarik juga boleh digabungkan dengan buah beri atau kacang. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk mengimbangkan keseimbangan supaya keju kotej, sebagai komponen terpenting, tidak hilang dengan latar belakang pelbagai penambahan. Hasil daripada eksperimen semacam ini, kaserol curd boleh menjadi pencuci mulut yang luar biasa.
