Ikan perap adalah hidangan sederhana tetapi sangat enak yang dapat disiapkan dengan sempurna dari sebarang jenis ikan dan tidak memerlukan ramuan yang jarang. Anda hanya memerlukan rempah yang paling biasa dan sedikit kesabaran untuk menunggu ikan direndam dalam sos yang enak.
Ia perlu
-
- 1 kg ikan;
- 1 cawan tepung
- garam;
- dill kering;
- minyak sayuran;
- lada.
- Untuk pengasam:
- 3-4 lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 200 g pes tomato;
- 150 ml cuka (3%)
- 0.5 sudu kecil Sahara;
- minyak sayuran;
- garam;
- biji lada (5-7 biji.);
- daun salam (2-3 biji.);
- cengkih (3-5 biji.)
Arahan
Langkah 1
Kupas ikan, bilas dengan air mengalir yang sejuk, keringkan dan potong kecil, selebar 4 sentimeter.
Langkah 2
Masukkan ke dalam mangkuk enamel atau kaca, garam dan lada, tambahkan rempah secukup rasa, tutup mangkuk dengan penutup atau pelekat, sejukkan selama 30-40 minit.
Langkah 3
Ayak 1 cawan tepung ke dalam mangkuk yang terpisah, masukkan garam dan dill kering secukupnya, kacau hingga sebati. Tuangkan 1 sudu minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan sedikit.
Langkah 4
Keluarkan ikan dari peti sejuk, celupkan setiap gigitan ke dalam tepung dill yang telah diayak dan masukkan ke dalam minyak panas dalam kuali. Goreng hingga coklat keemasan, kira-kira 5-6 minit di setiap sisi. Pindahkan ikan yang dimasak ke mangkuk yang berasingan.
Langkah 5
Sediakan pengasam: ambil bawang dan wortel, basuh, kupas, potong bawang menjadi cincin separuh nipis, parut wortel pada parut kasar.
Langkah 6
Tuangkan 1-2 sudu minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan sedikit, masukkan bawang, goreng hingga kuning keemasan, masukkan wortel, gaul rata dan goreng hampir hingga lembut selama 5 minit.
Langkah 7
Masukkan 200 gram pes tomato, kacau dan goreng selama 5-6 minit lagi, tuangkan 50 mililiter air rebus dan masak dengan api kecil selama 5 minit lagi.
Langkah 8
Campurkan dalam mangkuk berasingan 150 mililiter cuka 3%, 0,5-1 sudu teh gula pasir, 4-6 kacang lada hitam (atau lain-lain), 2-3 daun bay, 4-5 tunas cengkih kering.
Langkah 9
Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dengan pengasam, kacau hingga sebati, dan didihkan dengan api sederhana selama 10 minit lagi, kacau terus. Keluarkan loyang dengan pengasam yang telah siap dari api, tutup penutup dan biarkan mendidih selama 5-8 minit.
Langkah 10
Masukkan separuh dari ikan goreng ke dalam kuali atau kuali, tuangkan separuh dari perapan yang hangat di atasnya, kemudian masukkan separuh ikan yang lain dan tutup dengan perapan yang tinggal. Tutup pinggan dengan ikan dengan penutup, sejuk pada suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4, atau lebih baik - selama 6-8 jam.
