Kali pertama saya mencuba kek ini adalah semasa ujian masakan. Saya sedar sekarang, saya ingin belajar memasaknya untuk menggembirakan orang yang saya sayangi. Menurut resipi ini, nampaknya kek yang kompleks selalu mudah dan cepat untuk saya!
Ia perlu
- - 14 biji telur
- - 170 gram tepung
- - 530 gram gula
- - 200 ml susu
- - 40 gram gelatin
- - 300 gram mentega
- - 150 ml air suam
- - acuan boleh tanggal atau silikon
- - 20 gram vanillin
- - sehelai kertas pembakar (bungkusan)
Arahan
Langkah 1
Larutkan agar-agar dalam air suam dan biarkan selama 30 minit. Kemudian panaskan dalam mandian air, kacau dengan kuat, hingga larut sepenuhnya.
Langkah 2
Untuk biskut, ambil 4 biji telur, asingkan putih dan kuning telur. Bahagikan 180 g gula menjadi dua bahagian dan pukul secara berasingan dengan putih dan kuning telur. Ini untuk menjadikan biskut kita lebih gebu. Masukkan 150 gram tepung ke kuning telur, pukul, kemudian masukkan protein yang telah dipukul dengan teliti, campurkan juga, tetapi jangan pukul. Kami mengambil borang, menutupnya dengan perkamen dan meletakkan doh. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit. Masukkan biskut siap dari acuan.
Langkah 3
Pecahkan telur yang tinggal, pisahkan putih dari kuning telur dengan teliti. Kisar kuning telur dengan 170 gram gula, tambah susu dan baki tepung (20 gram) dan didihkan dalam air mandi.
Langkah 4
Sejukkan campuran, tambahkan mentega lembut dan vanillin, pukul dengan pengadun.
Langkah 5
Pukul putih dengan gula yang tersisa hingga busa stabil, masukkan agar-agar yang telah disediakan terlebih dahulu, gaul perlahan, tetapi jangan pukul, jika tidak, busa akan hilang. Satukan krim kuning telur dengan jisim protein, gaul rata.
Langkah 6
Anda harus mendapat jisim dengan konsistensi krim masam pekat. Sekarang kita ambil acuan, masukkan biskut dan tuangkan semua krim. Saya selalu menggunakan acuan berpecah belah. Segera masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit, dan kemudian di dalam peti sejuk. Ia membeku dengan begitu cepat, anda tidak perlu menyimpannya dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama.
Langkah 7
Walaupun mengeras, anda boleh menyediakan lapisan gula. Cairkan coklat susu dalam mandian air, tambahkan 50 gram mentega dan 30 ml susu. Pukul dengan pengadun. Tutup dengan aising selepas kira-kira satu jam untuk mengukuhkan kek.
