Kek susu burung adalah rasa yang tidak asing lagi sejak kecil. Soufflé coklat dan kerak halus menjadikan gula-gula itu tidak dapat dilupakan. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk makanan istimewa ini, tetapi yang paling lazat daripadanya dibuat mengikut GOST. Resipi untuk kek "Susu burung" menurut GOST tidak lebih rumit daripada resipi lain untuk produk ini, tetapi hasilnya akan lebih menarik.
Kek Susu Burung adalah pencuci mulut lembut yang enak, rasanya yang paling kita ingat sejak kecil. Resepnya dicipta oleh seorang koki pastri dari restoran Moscow "Prague" pada zaman Soviet, dan kemudian tetamu mendapat persetujuan untuk produk ini. Asas kek adalah soufflé halus yang dibuat dari putih telur disebat, dan sirap gula dengan krim mentega memberikannya rasa lembut krim. Bahagian atas kek ditutup dengan lapisan glasir coklat, rasanya digabungkan sempurna dengan soufflé yang lapang.
Bahan-bahan
Kek susu burung ini terdiri daripada dua lapisan, dua lapisan souffle dan glasir coklat. Untuk membakar kek dan menyusun kek, adalah lebih senang menggunakan bentuk split dengan diameter 25-35 cm. Sediakan ramuan berikut:
untuk kek:
Tepung - 150 g;
Gula atau gula tepung - 100 g;
Mentega - 100 g;
Telur - 2 biji.;
· Gula vanila - secukup rasa.
untuk soufflé:
Gula - 450 g;
Putih telur - 2 biji.;
Air - 150 g;
Asid sitrik - 0,5 sudu teh;
Agar - 2 sudu teh (atau gelatin - 20 g)
Mentega - 200 g;
Susu pekat - 100 g;
· Vanillin - secukup rasa.
untuk sayu:
Coklat - 75 g;
Mentega - 50 g.
Semua makanan mesti berada pada suhu bilik. Masukkan mentega untuk kerak dan krim dari peti sejuk terlebih dahulu untuk melembutkan. Rendam agar ke dalam air (kira-kira ¾ gelas) selama beberapa jam. Sekiranya anda tidak mempunyai agar, anda boleh menggantinya dengan gelatin dengan sedikit mengubah teknologinya.
Resipi langkah demi langkah
1. Kek
Satukan mentega, gula, vanila dan telur. Pukul dengan pengadun hingga warna terang. Kemudian masukkan tepung dan gaul hingga rata. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama. Letakkan satu bahagian dalam bentuk parchment dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 15 minit - hingga lembut. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan separuh kedua doh. Letakkan dua kek yang dihasilkan di rak dawai dan sejukkan hingga suhu bilik.
2. Souffle
Pukul mentega dengan susu pekat dan gula vanila hingga berkrim.
Masukkan agar dan air di mana ia direndam dalam periuk yang tidak melekat dan didihkan dengan api sederhana, terus kacau. Setelah mendidih, tambahkan gula dan, tanpa berhenti mengacau, masukkan campuran hingga mendidih lagi. Setelah busa muncul, angkat dari panas dan sejukkan pada suhu bilik hingga 80 darjah.
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul hingga pekat, tambah asid sitrik. Tuangkan ke dalam sirap agar-gula dan pukul hingga pekat. Kemudian masukkan mentega pra-disebat dengan susu pekat dan gaul hingga rata.
Sekiranya anda menggunakan gelatin, rendam dalam sedikit air (4-5 sudu besar) sebelum anda mula membuat soufflé. Masak dan sejukkan sirap gula dan air seperti di atas. Setelah memukul putih telur, tambahkan sirap terlebih dahulu kepada mereka, kemudian larutan agar-agar, kemudian mentega dengan susu pekat.
3. Menyusun kek
Letakkan salah satu kek di dalam acuan dan tuangkan separuh daripada souffle di atasnya. Letakkan kek kedua di atas, kemudian separuh soufflé yang lain. Sejukkan selama 3-4 jam. Setelah souffle sepenuhnya padat, sediakan aising. Untuk melakukan ini, cairkan coklat dan mentega di dalam tab mandi air. Tuangkan campuran ke atas kek dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga pembekuan sepenuhnya. Kemudian buka borang - kek sudah siap.
