Pai selai adalah pilihan penaik sederhana yang dapat dikuasai oleh nyonya rumah pemula. Untuk penyediaannya, adunan ragi atau puff, adunan ragi atau mentega sesuai. Produk boleh dibakar dalam oven atau multicooker, digoreng dalam kuali dengan minyak mendidih. Sebarang jem tebal, buatan sendiri atau dibeli, digunakan sebagai pengisian.
Jam pai: ciri memasak
Jam adalah pengisian yang berpatutan dan murah untuk makanan panggang manis. Untuk mengelakkan produk tidak terlalu tersekat, anda harus menggunakan produk dengan rasa manis dan masam yang kaya. Bahagian doh dan jem bergantung pada pilihan masing-masing. Pai yang dibakar dalam oven atau periuk perlahan lebih rendah kalori tetapi mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Pastri yang digoreng dalam minyak panas memang sedap, tetapi tinggi kalori.
Keadaan penting: hanya jem tebal atau jem yang boleh digunakan untuk pengisian. Di bawah pengaruh suhu tinggi, lebih banyak jem cair akan mengalir keluar dan terbakar, barang-barang yang dipanggang akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Pilihan yang ideal adalah produk dengan kandungan pektin yang tinggi, yang mempunyai sifat gel. Di rumah, lebih baik menggunakan epal, plum, aprikot, pic, jem quince, dan juga jem dari beberapa jenis buah.
Pai doh ragi klasik
Pai buatan sendiri yang paling sedap dibuat dari adunan ragi. Ia mudah dibuat, tetapi penting untuk memerhatikan bahagian ramuan dengan tepat, luangkan masa anda, meninggalkan masa untuk pemeriksaan doh. Untuk menjadikan penaik lapang dan meleleh di mulut anda, anda perlu membiarkannya naik sekurang-kurangnya 2 kali. Untuk memasak, anda boleh menggunakan ragi kering cepat, tetapi banyak suri rumah lebih suka segar, dengan memastikan bahawa hanya mereka yang akan menyediakan struktur doh yang diperlukan. Tepung harus berkualiti tinggi, dari pengisar yang terbaik. Jangan masukkan gula terlalu banyak, pengisian jem manis dan masam pekat akan memberikan ketepuan yang diperlukan pada makanan yang dipanggang.
Bahan-bahan:
- 500 ml susu segar dengan kandungan lemak sederhana;
- 1 liter tin tepung gandum berkualiti tinggi;
- 0, 5 batang ragi;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- 100 g mentega;
- 0.25 sudu kecil garam;
- jem tebal untuk pengisian.
Adonan ragi klasik disediakan dengan cara span. Larutkan ragi dalam susu suam, tambah gula dan sesudu tepung. Campurkan semuanya dan masukkan ke dalam api selama 1, 5-2 jam. Selama ini, jisim akan meningkat dalam jumlah, dan banyak gelembung akan muncul di permukaan.
Tuangkan adunan ke dalam mangkuk besar, masukkan mentega cair dan minyak sayuran, masukkan tepung yang telah diayak dan dicampurkan dengan garam. Kacau adunan perlahan-lahan, pecahkan gumpalan dengan sudu. Sekiranya jisim ternyata terlalu cair, tambahkan sedikit lagi tepung. Apabila adunan pekat, uli dengan tangan hingga rata.
Tutup mangkuk dengan tuala dan panaskan selama 1.5 jam. Selama ini, doh akan naik sekurang-kurangnya 2 kali, ia mesti diuli dengan sudu. Kemudian letakkan jisim di papan yang ditaburkan dengan tepung, uli sedikit lagi dan bahagikan menjadi bebola kecil yang serupa. Biarkan mereka bukti selama 20 minit.
Gulungkan bebola ke dalam kue rata dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Letakkan sebilangan selai pada masing-masing, bentuk pai dalam bentuk perahu yang kemas dan cubit tepinya dengan teliti. Griskan loyang dengan minyak dan debu dengan tepung. Susun bahagian jahitan roti dari jarak antara satu sama lain. Semasa membakar, produk akan meningkat dalam jumlah. Biarkan bahan kerja bertahan selama 15 minit. Pukul telur dalam bekas yang berasingan dan sikat setiap pai dengan sikat silikon.
Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Lebih baik meletakkan pai di tingkat tengah dan biarkan pintu terbuka selama 5 minit - ini akan membantu penaik naik sama rata, doh akan lebih lembut dan lapang. Apabila pai berwarna keperangan, gerakkan loyang ke tingkat atas. Sekiranya bahagian bawah tidak memanggang dengan baik, anda boleh meningkatkan kepanasan untuk sementara waktu, tetapi pastikan barang yang dipanggang tidak terbakar.
Roti siap memperoleh kerak coklat keemasan berkilat seragam. Mereka harus besar, tetapi tidak berbentuk. Anda perlu mengeluarkan produk dari loyang sebaik sahaja dibakar, jika tidak, pai akan basah dan mengendap. Letakkannya di papan kayu dan tutup dengan tuala linen bersih. Biarkan makanan yang dibakar ragi untuk berehat selepas dibakar agar rasa doh lebih seimbang. Setelah sejuk, letakkan pai di atas piring dalam slaid yang indah dan hidangkan.
Pai cepat dalam kuali: memasak langkah demi langkah
Memanggang dalam kuali dimasak dengan cepat, tetapi anda perlu memastikan bahawa doh digoreng bukan sahaja di bahagian luar, tetapi juga di dalam. Pastri sebegini sangat sedap apabila suam; selai yang terlalu panas boleh membakar.
Bahan-bahan:
- 0,5 liter kefir rendah lemak (boleh diganti dengan susu masam);
- 2 sudu besar minyak sayuran halus;
- 2 biji telur;
- 0.5 sudu kecil Soda;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- sedikit garam;
- Tepung Gandum;
- aprikot atau jem persik;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng.
Tuangkan kefir ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, soda, telur dan minyak sayur yang dipukul ringan. Campurkan semuanya dan masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Lebih senang menguli doh dengan pengadun, ia akan menjadi lembut dan homogen. Kumpulkan jisim dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan selama 15 minit.
Bahagikan adunan menjadi gumpalan kecil, gulung masing-masing ke dalam kek di atas papan yang ditaburkan dengan tepung. Masukkan 1-2 sudu kecil di tengah-tengah setiap kek. jem, cubit tepinya dengan teliti. Susun pai di atas papan, taburkan tepung agar produk tidak melekat.
Panaskan minyak sayuran tanpa bau dalam kuali berdinding tebal. Masukkan pai dengan jahitan ke bawah, pertama di tengah kuali, dan kemudian meluncur ke tepi. Apabila produk digoreng di satu sisi, balikkan dengan spatula kayu atau plastik. Penting untuk memastikan bahawa mentega tidak menyejuk, jika tidak, doh akan menjadi tepu dengan lemak, dan kerak garing yang menyelerakan tidak akan terbentuk.
Letakkan pai siap di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas, ia akan menyerap lebihan minyak. Hidangkan suam. Sekiranya dikehendaki, barang bakar yang disejukkan boleh dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro.
Puff pastry: resipi langkah demi langkah
Bagi mereka yang tidak mahu mencampurkan adunan ragi, anda boleh mencuba membuat roti bakar. Pastri puff beku dijual di semua pasar raya; mudah untuk membuat makanan panggang segar yang enak dari rumah. Satu-satunya kelemahan adalah kandungan kalori tinggi, jadi anda tidak boleh menyalahgunakannya.
Bahan-bahan:
- 500 g pastri puff tanpa ragi siap pakai;
- 400 g jem epal;
- 5 sudu kecil Sahara;
- 1 kuning telur.
Lumurkan pastri puff pada suhu bilik, ini akan memakan masa 50-60 minit. Tidak perlu mencairkan produk dalam ketuhar gelombang mikro, doh tidak akan naik dengan baik, pai akan menjadi rata dan sukar. Letakkan produk separuh siap pada papan tepung dan gulung sedikit. Potong doh menjadi 10 hingga 10 cm kotak.
Letakkan sebilangan jem di tengah setiap petak. Untuk mengelakkannya mengalir keluar, anda boleh menaburkan doh dengan tepung kentang dengan ringan. Sambungkan tepi segiempat sehingga pai mengambil bentuk segitiga atau segi empat tepat. Cubit jahitan dengan berhati-hati. Sekiranya doh tidak melekat, tepinya boleh dibasahi dengan air.
Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar. Pukul kuning telur dan sikat ke atas roti dengan sikat silikon. Taburkan gula di atas setiap produk, pastikan kristal manis tidak jatuh di atas loyang. Semasa proses penaik, taburan karamel membentuk kerak rangup yang enak.
Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Pai akan siap dalam 15 minit, ia akan menjadi coklat dan sedikit meningkat. Keluarkan barang bakar dengan spatula dan biarkan sejuk di atas papan atau rak dawai. Pai sedap dengan teh yang baru diseduh, mereka sangat sesuai untuk sarapan pagi, minum petang, makanan ringan sepanjang hari.
Pai pai: ringkas dan asli
Pencuci mulut yang luar biasa, tetapi sangat lazat - pai pai. Untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan apa-apa adunan mentega, pai disediakan dalam bentuk bulat atau dalam periuk perlahan. Ciri utamanya ialah pai diisi dengan pelbagai jenis selai dan disatukan menjadi produk biasa yang kelihatan sangat elegan dalam foto dan video. Sangat mungkin untuk menyajikan kek seperti itu di meja perayaan, dan sangat mudah untuk menyiapkannya.
Bahan-bahan:
- 700 g tepung gandum berkualiti tinggi;
- 7 kuning telur;
- 150 g mentega;
- 150 g susu dengan kandungan lemak;
- 20 g garam;
- 30 g yis;
- 50 g gula.
- Untuk mengisi dan membentuk:
- jem dengan rasa yang berbeza (epal, pic, plum, pir, strawberi);
- 200 g mentega;
- 1 sudu besar l. serbuk roti.
Untuk mempercepat proses, anda boleh menyediakan adunan ragi dengan kaedah bezoparny. Larutkan ragi, gula dan garam dalam susu suam. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan kuning telur yang dihancurkan, mentega cair. Tuangkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan uli menjadi doh yang lembut dan homogen. Kumpulkan dalam gumpalan, tutup bekas dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat. Sekiranya ruangan sejuk, mangkuk boleh diletakkan di dalam mangkuk air suam. Keadaan penting ialah cecair tidak boleh masuk ke dalam adunan.
Proofing akan memakan masa sekitar 2 jam. Sekiranya anda menggunakan yis kering cepat, prosesnya akan berjalan lebih cepat. Selama ini, doh harus naik dengan topi yang gebu, perlu diuli 2-3 kali. Kemudian jisim yang menghampiri disebarkan di papan yang ditaburkan dengan tepung.
Bahagikan adunan ke dalam bebola seberat 20-25 g. Gulung masing-masing ke dalam kek, masukkan 1, 5 sudu kecil di tengahnya. jem. Dianjurkan untuk memilih pengisian pelbagai rasa dan warna, kek akan berubah menjadi lebih menarik. Jemnya mestilah tebal, sangat baik jika buah-buahan besar berjumpai. Pai dicubit dengan kuat, mereka mesti diberi bentuk bulat atau memanjang.
Cairkan mentega, gris bentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Taburkan permukaan dengan serbuk roti yang dihancurkan halus. Varian ideal adalah bentuk yang terbuat dari silikon padat berkualiti tinggi dengan sisi tinggi yang halus. Di dalamnya, produk akan membakar dengan baik dan tidak akan terbakar, kek siap dapat dikeluarkan dengan mudah.
Setiap pai dicelupkan ke dalam mentega cair dan dimasukkan ke dalam acuan. Bekas penuh dua pertiga, disarankan untuk mengganti pai dengan pelbagai jenis jem. Biarkan produk jarakkan selama setengah jam, selama itu pai akan naik dan isi borang hingga penuh. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, pai akan siap dalam 35-40 minit. Biarkan selama 10 minit lagi dan putar ke atas papan atau pinggan rata.
Pai pai disajikan hangat atau disejukkan, permukaannya boleh ditaburkan dengan gula tepung. Produk dipotong dengan pisau atau dilepaskan dengan tangan menjadi pai yang berasingan. Iringan yang sangat baik adalah teh segar atau susu sejuk.
