Kharcho sup kebangsaan Georgia, yang merupakan kebanggaan masakan negara, adalah gabungan daging lembu, tkemali, kacang, herba dan bawang putih. Berbagai wilayah di Georgia mempunyai resipi sendiri untuk membuat kharcho, jadi mereka selalu menentukan: sup kharcho Georgia atau sup kharcho Megrelian. Kharcho Georgia akan sangat enak dan tebal.
Ia perlu
- - 400 g daging lembu (tenderloin);
- - 70 g walnut (biji);
- - 100 g beras;
- - 100 ml sos tkemali;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 2 ulas;
- - 2 sudu kecil perasa adjika;
- - minyak sayuran (untuk menggoreng);
- - dill, ketumbar - 1 tandan;
- - garam, lada - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Untuk kharcho klasik, anda perlu mengambil daging sapi dan menyediakan sup daging lembu berdasarkannya. Diterjemahkan dari bahasa Georgia, kharcho adalah "sup daging lembu". Bilas daging lembu dan potong kecil.
Langkah 2
Tuangkan 4 liter air ke dalam periuk besar, celupkan daging ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama kira-kira 1 jam.
Langkah 3
Sediakan sisa bahan untuk kharcho. Kupas dan cincang bawang, kemudian goreng dalam kuali dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Langkah 4
Kisar biji walnut dalam mortar atau pengisar. Bilas beras di bawah air mengalir yang sejuk. Ambil sos tkemali yang boleh anda beli di kedai. Juga, sos ini boleh diganti dengan 4 sudu besar. l. pes tomato. Bilas dill dan ketumbar dan potong halus, hancurkan cengkih bawang putih dengan penekan bawang putih.
Langkah 5
Masukkan beras ke dalam sup daging sapi mendidih dan rebus selama kira-kira 5 minit. Seterusnya, masukkan bawang, walnut dan bawang ke sup, tkemali dan teruskan api selama 5 minit lagi. Pada langkah seterusnya, tambahkan garam, lada secukup rasa dan adjika sebagai perasa. Setelah beberapa minit, masukkan ramuan dan bawang putih yang dihancurkan, kemudian kacau sup dan masak lebih kurang 5-7 minit lagi di bawah penutup tertutup.
Langkah 6
Sebelum disajikan, perlu kharcho Georgia yang enak dan beraroma.
