Kharcho adalah hidangan daging lembu Georgia kebangsaan. Supnya ternyata pedas, memuaskan, sangat pedas dan memanaskan dengan baik dalam cuaca sejuk. Hidangan ini sangat sesuai untuk bertemu dengan tetamu yang telah lama dinantikan dan akan meninggalkan kenangan yang menyenangkan.
Ia perlu
- - 850-950 g brisket daging lembu pada tulang rusuk
- - 250 g beras
- - garam
- - 240-260 g walnut
- - 100-110 ml sos tkemali
- - 4-5 keping bawang
- - 80-90 ml minyak sayuran
- - 4-5 ulas bawang putih
- - Daun bay
- - 50-80 g ketumbar
- - 250-270 g tomato
- - 1 lada panas
- - tanah allspice
- - 10-15 g hop-suneli
- - lada hitam
- - 50-80 g pasli
Arahan
Langkah 1
Basuh daging dengan baik dan potong. Masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk, masak dengan api kecil. Rebus, angkat buih dan masak selama 2 jam lagi.
Langkah 2
Kupas bawang, potong cincin nipis dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran selama 3-5 minit. Masukkan beras dengan bawang ke dalam periuk, musim dan masak dengan api kecil selama 13-14 minit.
Langkah 3
Keluarkan biji dari lada panas, potong pulpa menjadi kepingan. Kupas bawang, potong. Bilas ketumbar, keringkan dan potong halus. Masukkan sayur dan herba ke dalam gelas pengisar, garam dan kisar hingga rata.
Langkah 4
Potong tomato, masukkan air mendidih selama setengah minit, kemudian tuangkan dengan air sejuk. Keluarkan kulit dan potong daging menjadi kepingan. Masukkan tomato ke kharcho dan masak selama 5-8 minit. Campurkan jisim dari pengisar dengan walnut dan masukkan ke dalam sup, masak selama 4-6 minit.
Langkah 5
Masukkan hop-suneli, sos tkemali, daun salam, pasli cincang, hitam dan allspice, masak selama 7-8 minit lagi. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 7-9 minit.
