Anak domba dengan plum adalah hidangan lazat khas negara-negara Mediterranean. Semasa proses memasak, sejumlah kecil gula ditambahkan untuk membuat kuah pekat, dan perasa dan rempah oriental adalah bahan yang diperlukan.
Ia perlu
- Bahan untuk 4 hidangan:
- - kambing tanpa tulang - 1 kg;
- - varieti gelap plum - 500 g;
- - bawang;
- - bawang putih - 2 ulas;
- - minyak zaitun - 4 sudu besar;
- - setengah sudu teh halia dan safron tanah;
- 1/4 sudu teh pala
- - 2 sudu teh kayu manis;
- - 2 sudu gula;
- - lada dan garam secukup rasa;
- - 50 g kacang pain atau badam.
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang dan bawang putih, potong halus. Potong domba menjadi kepingan kecil dengan ukuran yang sama, jika terdapat lebihan lemak, angkat. Potong plum menjadi separuh, angkat bijinya.
Langkah 2
Panaskan minyak di dalam wajan besar atau periuk berat dan renehkan bawang di atas api sederhana hingga lembut dan keemasan. Masukkan bawang putih, kacau dan letakkan kambing. Kacau daging sehingga sentiasa berubah warna dan goreng dari semua sisi.
Langkah 3
Masukkan perasa ke dalam daging (kecuali kayu manis dan lada hitam), garam secukup rasa, kacau hingga sebati semua rasa. Isi daging dengan air sehingga menutupnya sepenuhnya. Kami menutup periuk (kuali) dengan penutup, renehkan domba dengan api sederhana selama 1-1, 5 jam (atau lebih - sehingga daging siap). Anak domba harus menjadi selembut dan selembut mungkin.
Langkah 4
Masukkan plum dan kayu manis ke dalam daging, campurkan bahan-bahannya. Tuang gula, kacau hingga larut sepenuhnya.
Langkah 5
Musim daging dengan plum dengan lada, campurkan, reneh di bawah penutup selama 15 minit dengan api kecil. Tanggalkan penutup dan biarkan daging di atas api selama 5 minit lagi, sehingga sos menguap sedikit dan pekat. Pada masa ini, goreng kacang dalam kuali yang bersih tanpa minyak sehingga berubah menjadi keemasan. Oleh kerana badam cukup besar, potong dengan pisau sebelum menggoreng.
Langkah 6
Kami memindahkan daging dengan plum dalam sos wangi ke hidangan yang indah dan taburkan kacang.
