Terdapat beberapa cara untuk memendekkan masa memasak daging: ambil daging muda dan lembut, potong halus, potong dalam penggiling daging dan gunakannya dalam pai atau pai.
Ia perlu
-
- Untuk pai domba "cepat":
- 2/3 cawan tepung gandum;
- 1/3 cawan kanji
- 3 biji telur;
- 1/2 cawan krim masam atau kefir;
- 1/2 cawan mayonis
- 1/2 sudu teh baking soda;
- 1 sudu teh garam.
- Untuk mengisi:
- 400 g pulpa domba;
- 1 akar pasli;
- sebiji lobak merah;
- 1 kepala bawang;
- 200 g cendawan;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- 2 sudu besar l. mentega;
- 1/2 cawan kuah
- 1 sudu kecil tepung Gandum.
- 2 sudu besar l. dill cincang;
- 1 daun bay;
- lada hitam tanah;
- garam.
- Kebab daging kambing "cepat":
- 1 kg fillet domba muda;
- 1.5 kg bawang;
- 100-200 ml wain putih kering;
- garam
- lada.
- Untuk kambing "cepat" untuk makan malam:
- 600 g pinggang kambing;
- 1 ulas bawang putih;
- campuran lada
- garam;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Pai kambing "cepat"
Sediakan doh: campurkan tepung, kanji, baking soda dan garam, tambahkan 3 telur, krim masam atau kefir, mayonis, uli adunan (ia harus menyerupai krim masam secara konsisten).
Langkah 2
Cincang halus bubur domba, akar pasli dan wortel pada parut kasar, potong bawang dan cendawan. Goreng kambing dengan cepat dalam campuran minyak sayuran dan mentega. Masukkan sayur dan cendawan, tumis semuanya bersama selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala. Tuangkan kuahnya, garam, lada dan reneh hingga hampir masak.
Langkah 3
Larutkan tepung dengan bahagian kuahnya, tambahkan kambing dengan sayur-sayuran, kemudian daun salam, herba dan reneh hingga lembut. Buat pengisiannya berair, tetapi cukup pekat, jadi jika terdapat banyak cecair, maka pengisiannya mesti direbus.
Langkah 4
Griskan loyang (baking sheet), tambahkan separuh daripada adunan, kemudian isi dan adunan yang tinggal. Bakar kek pada suhu 230 ° C selama 35-40 minit.
Langkah 5
Domba "cepat" shashlik
Kupas fillet domba dari urat dan filem, potong 80-100 g. Masukkan bawang melalui penggiling daging, perap daging dalam bawang yang dihasilkan, tambah garam dan lada. Kacau rata dan biarkan perap selama 2 jam.
Langkah 6
Bilas bawang dengan cepat dan lembut tanpa merendam daging. Letakkan daging di atas lidi dan panggang di atas panggangan, taburkan dengan campuran air dan wain putih kering dalam nisbah 1: 1.
Langkah 7
Anak domba "cepat" untuk makan malam
Basuh dan keringkan daging, panaskan wajan tanpa minyak, letakkan daging di atasnya dan sejat semua cecair. Masukkan 2 sudu teh minyak sayuran dan goreng hingga lembut, sesekali putar (goreng 3-4 minit di setiap sisi). Musim dengan garam dan lada sebelum membalikkan pinggang, kemudian garam dan lada ke seberang.
Langkah 8
Letakkan daging di atas pinggan, peras bawang putih di atas melalui penekan.
