Campuran sayur-sayuran adalah salah satu persediaan buatan sendiri yang paling popular dan "senang". Kemudahannya terletak pada fakta bahawa untuk memasak, anda boleh memilih sayur-sayuran yang anda mahukan, dan resipi untuk pengasam dan kaedah pemprosesannya akan sama. Dalam mana-mana resipi, anda boleh menambahkan sesuatu dan membuang sesuatu.
Ia perlu
-
- Untuk resipi # 1:
- 1.5 kg tomato;
- 1.5 kg timun;
- 1.7 kg kembang kol;
- 1 kg bawang;
- 350 g lobak merah;
- 400 g lada manis hijau;
- beberapa kepala bawang putih;
- kacang polong;
- anyaman.
- Untuk resipi # 2:
- 1 kg kubis putih;
- 1 kg tomato hijau;
- 1 kg timun;
- 1 kg lada manis;
- 300 g bawang;
- biji jintan atau dill;
- biji sawi;
- Daun bay.
- Perap untuk kedua-dua resipi (per liter air):
- 100-150 g garam;
- 0,3 liter cuka 9%;
- 200-300 g gula.
Arahan
Langkah 1
Nombor resipi 1
Untuk resipi ini, pilih tomato terkecil, masak, dengan kulit keras dan daging tegas. Kupas tangkainya dan basuh dengan bersih dalam air mengalir yang sejuk. Basuh timun kecil dan masukkan ke dalam balang, dan potong yang lebih besar menjadi kepingan setebal 2 cm Kupas bawang, potong bahagian atas, potong menjadi 4 bahagian. Sekiranya mentol sangat kecil, maka tidak boleh dipotong sama sekali dan ditumpuk keseluruhannya. Potong wortel yang telah dibasuh dan dikupas menjadi bulatan kecil. Keluarkan daun dari kembang kol dan bahagikannya ke perbungaan, basuh. Bilas lada manis, kupas dari biji, potong kecil. Masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas.
Langkah 2
Mensterilkan balang. Di bahagian bawah masing-masing, letakkan beberapa biji lada hitam dan beberapa ulas. Satukan bahan perap, didihkan, angkat dari api dan sejukkan hingga 70 darjah. Letakkan sayur-sayuran ke dalam balang, tutup dengan perapan panas dan tutup. Sterilkan balang pada suhu 100 darjah selama 10 minit, kemudian tutup rapat dan simpan.
Langkah 3
Nombor resipi 2
Bilas semua sayur sehingga bersih. Potong kubis halus, sama seperti tepung masam. Cincang tomato hijau. Kupas lada dari biji, rendam dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian potong. Potong timun menjadi kepingan dan potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil. Campurkan semua sayur-sayuran.
Langkah 4
Campurkan bahan-bahan untuk menuang, didihkan, angkat dari api, sejuk sedikit. Letakkan rempah di bahagian bawah balang. Isi setiap balang dengan pengisian kira-kira seperempat, dan kemudian masukkan sayur-sayuran di sana sehingga cecair menutupinya sepenuhnya. Tampal tin pada suhu 90 darjah selama 15-20 minit dan kemudian tutup atau gulung. Ingat, semakin besar balang, semakin lama mereka perlu dipasteurisasi.
