Pada pandangan pertama, kundyum mungkin menyerupai ladu. Tetapi persamaan ini hanya dangkal. Doh untuk membuat kundyum disediakan menggunakan minyak dan air panas, lebih serupa dengan penyediaan pastri berlarut atau choux. Pengisian untuk hidangan ini dibuat dari cendawan dan soba. Dalam yang asli, telur rebus yang dipotong menjadi kepingan. Proses pembuatan bir juga berbeza.
Ia perlu
- untuk ujian:
- - tepung gandum premium - 2 gelas;
- - air mendidih - 75 ml;
- - minyak sayuran - 2 sudu besar;
- - garam - secukup rasa
- Untuk mengisi:
- - cendawan (kering atau segar) - 100 atau 300 g;
- - parut soba - 150-200 g;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang hijau - sekumpulan kecil;
- - minyak sayuran - 1 sudu besar;
- - mentega - 10 g;
- - dill hijau dan pasli - sekumpulan
- untuk kuah:
- - sup cendawan - 2 l;
- - bawang putih - 2 ulas;
- - daun salam - 1 pc.;
- - garam dan lada - secukup rasa;
- - pasli - sekumpulan kecil;
- - biji lada - 4-5 biji.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, sediakan adunan kundyum. Ayak tepung, campurkan ke dalam bekas yang dalam dengan air mendidih, minyak dan garam. Uleni doh pada mulanya dengan garpu, lakukan tindakan dengan cepat. Kemudian uli doh dengan tangan anda sehingga anjal. Doh yang betul tidak boleh melekat pada tangan dan meja anda. Biarkan produk separuh siap untuk berehat selama 30 minit, ditutup dengan plastik.
Langkah 2
Seterusnya, mulakan penyediaan pengisian. Urutkan kisar dan bilas. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak dengan api kecil hingga lembut.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong kiub kecil. Basuh bawang hijau dan potong halus. Untuk dill dan pasli, lakukan perkara yang sama seperti bawang hijau.
Langkah 4
Menggunakan cendawan segar, basuh dan cincang. Dengan cendawan kering, anda perlu bekerja sedikit. Bilas dan isi dengan air. Biarkan membengkak selama 40-50 minit. Kemudian masukkan lada, daun salam, cengkih bawang putih yang dikupas dan dihancurkan ke dalam air yang sama. Masak dengan api sederhana selama 10-15 minit, pada akhir memasak masukkan tangkai pasli dan dill. Keluarkan lebihan cecair dari cendawan siap dan potong.
Langkah 5
Toskan minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan mentega, panaskan. Masukkan bawang ke dalam kiub, goreng hingga lut. Masukkan cendawan ke bawang, goreng bersama hingga lembut.
Langkah 6
Masukkan soba ke cendawan, kacau. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.
Langkah 7
Untuk mengukir kundyum, gulungkan doh ke dalam kek nipis. Lumurkan meja dengan minyak sayuran sebelum bekerja. Potong kek adunan menjadi petak 5x5 cm. Letakkan pengisian di tengah masing-masing. Lekatkan bahagian tepi untuk membentuk piramid empat sisi.
Langkah 8
Buat piramid doh di atas loyang yang ditutup dengan kertas penaik terlebih dahulu. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Bakar makanan keselesaan selama 15 minit.
Langkah 9
Seterusnya, susun kundyum di dalam periuk. Panaskan kuah cendawan hingga mendidih dan tuangkan di atas ladu. Sekiranya dikehendaki, celupkan rempah ke dalam setiap periuk, garam.
Langkah 10
Untuk penyediaan akhir, simpan periuk kundyum di dalam ketuhar selama 15 minit lagi. Letakkan pinggan mangkuk yang sudah siap, hiaskan dengan ramuan.
