Musim bunga bagi banyak orang bukan sahaja rumput hijau dan matahari. Bagi kebanyakan orang, musim bunga dan musim panas dikaitkan dengan lawatan lapangan dan berkelah. Dan jenis alam apa yang boleh ada tanpa barbeku? Agar semuanya berjalan dengan sempurna, anda mesti dapat membuat kebab yang sempurna.
Kebab yang ideal mesti diasinkan dengan betul di muka. Untuk penyediaan pengasam, banyak bahan yang digunakan: kvass, anggur, air mineral, mustard, tomato, buah-buahan, jus, bir, bawang, rempah, kicap. Pilihan pengasam bergantung pada pilihan peribadi dan daging.
Onion Marinade
Perap bawang adalah yang paling tradisional dan sederhana. Ia sesuai untuk daging lembu, daging babi atau kambing.
Bahan yang diperlukan:
- lada tanah - 2 sudu kecil;
- bawang - 700 g;
- daging - 1 kg.
Kupas bawang, parut halus, atau potong dengan pengisar. Penting untuk membuat gruel cecair.
Kacau potongan daging dan lada. Perap daging sekurang-kurangnya tiga jam. Bawang mesti dikeluarkan dari daging sebelum digoreng.
Anggur perap
Wain adalah asas yang baik untuk mengasinkan kebab. Resipi ini sesuai untuk daging lembu dan leher babi.
Bahan yang diperlukan:
- gula - 1 sudu besar;
- jus lemon - 2 sudu besar;
- lada hitam tanah - 2 sudu besar;
- bawang - 3 biji;
- wain merah kering - 3 gelas;
- daging - 1.5 kg.
Ia biasanya dimasak pada waktu malam. Potong bawang menjadi setengah cincin, campurkan dengan lada tanah, jus lemon dan gula. Isi dengan wain.
Campurkan pengasam yang dihasilkan dengan daging dan tahan selama 10 jam.
Perapan Kefir
Pengasam berasaskan kefir serba boleh. Malah sesuai untuk daging ayam. Dalam kes ini, bawang harus digunakan lebih sedikit, dan masa perapian harus dikurangkan.
Bahan yang diperlukan:
- biji lada - 10 biji;
- hop-suneli - 1 sudu besar;
- bawang - 1 kg;
- kefir dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 2.5% - 1 liter;
- daging - 1.5 kg.
Potong bawang menjadi kiub dan tekan perlahan-lahan dengan tangan anda. Campurkan dengan hopeli dan lada.
Gosokkan daging dengan campuran ini, dan kemudian tutup dengan kefir. Pastikan menggoncang pinggan di mana dagingnya. Adalah perlu bahawa setiap kepingan daging ditutup dengan pengasam.
Rendam daging yang diperap sekurang-kurangnya dua jam di tempat yang sejuk.
Perap madu sawi
Pengasam ini sesuai untuk daging kambing, tetapi juga sesuai untuk daging babi, daging lembu.
Bahan yang diperlukan:
- jintan - 1 sudu kecil;
- kulit oren;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- madu - 1 sudu besar;
- mustard - 1 sudu besar;
- daging - 1.5 kg.
Campurkan semua bahan dan buat sebilangan besar jisim yang homogen.
Di sini, keindahannya adalah bahawa daging tidak berminyak terlebih dahulu, tetapi mereka melakukannya dengan betul sebelum menggoreng, secara semula jadi.
Sekiranya anda menggunakan daging babi atau daging lembu dan bukannya daging domba, kemudian pukul daging terlebih dahulu.
Perap tomato
Pengasam seperti itu dapat memenuhi bukan sahaja jenis daging, tetapi juga sesuai dengan ikan.
Bahan yang diperlukan:
- selasih (untuk ikan);
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- bawang (untuk daging) - 0,5 kg;
- tomato - 1 kg;
- fillet ikan atau daging - 1.5 kg.
Potong tomato yang dibasuh menjadi seperempat atau bahagian. Bahagikan bawang menjadi separuh cincin dan campurkan dengan lada. Satukan semua bahan.
Perap daging selama 4 jam. Sejam cukup untuk ikan. Anda boleh memasak dengan sayur-sayuran - zucchini, lada bel.
Beberapa petua memasak umum
Daging, ikan, ayam tidak boleh terlalu masin dan tepat sebelum digoreng. Maka kebab akan lebih lembut dan lebih enak. Rempah dan rempah boleh ditambahkan ke mana-mana pengasam yang dijelaskan secukupnya.
