Panggang - Hidangan yang dibuat dari rebusan dan sayur-sayuran. Panggang Wina disebut estergazi dan dibuat dari daging babi dan sayur-sayuran dengan penambahan rempah. Sayur-sayuran dan daging digoreng dan kemudian dimasak dalam wain. Penyediaan hidangan ini juga mempunyai ciri-ciri penting dan sangat luar biasa.
Untuk menyediakan 2 hidangan Estergazi Panggang Wina, anda memerlukan produk berikut:
- pulpa babi 350 g;
- mentega 40 g;
- lada hitam tanah 0.5 g;
- garam secukup rasa (kira-kira 10 g);
- minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran dan daging 60 g;
- bawang 40 g;
- wortel 50 g;
- wain putih kering 100 g;
- air 200 g;
- roti rai 100 g;
- capers 60 g.
Untuk menyediakan estergazi panggang, lebih baik menggunakan pinggul bangkai babi. Jadi, daging harus dipotong menjadi kepingan setebal 1.5 cm, 1-2 keping setiap hidangan. Cairkan mentega dengan api kecil. Kemudian daging mesti dipukul dengan tukul dan minyak dengan minyak siap, garam dan ditaburkan dengan lada hitam rata. Panaskan kuali dan goreng daging di atas api sederhana hingga coklat keemasan.
Basuh bawang dan wortel, kupas dan potong menjadi kepingan nipis. Kemudian anda harus menggoreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Potong roti rai menjadi kepingan. Masukkan hirisan daging goreng, roti siap pada sayur-sayuran siap, tuangkan wain dan tambahkan kaldu rebus panas atau air. Daging dan sayur-sayuran harus ditutup sepenuhnya dengan cecair. Tutup pinggan dengan penutup dan reneh panggang selama 1 jam.
Selepas 1 jam, keluarkan daging dari kuahnya, dan gosokkan sisa produk dengan teliti melalui ayak, masukkan caper cincang halus dan panaskan. Ini adalah sos panggang.
Masukkan daging ke dalam sos dan didihkan. Hidangkan panggang dengan sayur-sayuran rebus.
Sebilangan caper mungkin tidak dipotong, tetapi ditambahkan ke dalam sos secara keseluruhan.
