Tklapi adalah lavash masam yang terbuat dari puri plum. Ia dituai pada musim masak buah beri, dan kemudian digunakan untuk memasak. Contohnya, sup masam Georgia.
Untuk menyediakan sup masam dengan tklapi, anda memerlukan 400 g daging lembu dengan tulang, 4 sudu besar. nasi, 1 lobak merah, 1 bawang, 1 kepala bawang putih, 0,5 sudu besar. walnut kupas, hop suneli, ramuan (ketumbar, dill, pasli), lada hitam tanah, garam, 0,5 sudu besar. sos dari tklapi. Tuangkan air sejuk ke atas daging lembu, letakkan di atas dapur dan masak selama 2-2.5 jam. Anda mesti mendapat kaldu yang kaya. Keluarkan daging, angkat tulang. Potong daging lembu menjadi kepingan kecil dan masukkan kembali kuahnya. Kupas wortel dan bawang dan potong. Buat sos tklapi. Ambil 1 pinggan, pecah menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air panas dan biarkan sebentar. Apabila tklapi lembut, kacau.
Dari 60 g tklapi kering, 150 g sos diperoleh.
Didihkan sup, masukkan sos, reneh selama 5 minit, masukkan lobak merah, masak selama 10 minit, kemudian masukkan bawang. Masak sup selama setengah jam dengan api kecil. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh, masak selama 10 minit. Buat pakaian dengan walnut dan bawang putih. Hancurkan kacang, masukkan cengkih bawang putih melalui penekan bawang putih. Campurkan dan masukkan ke sup. Masak selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan hop suneli, lada, garam secukup rasa. Masak selama beberapa minit lagi, taburkan dengan herba cincang, matikan api, tutup sup dengan penutup dan biarkan selama beberapa minit.
Tklapi boleh dibuat di rumah. Anda memerlukan: 3 kg plum tkemali, 4 sudu besar. Sahara. Basuh plum, keluarkan biji daripadanya. Letakkan beri dalam periuk dan tutup dengan air. Air harus menutupinya sepenuhnya. Letakkan periuk di atas api kecil dan didihkan kandungannya. Masak selama setengah jam, kacau selalu. Kemudian sejukkan dan gosokkan menggunakan saringan. Masukkan plum puri ke dalam periuk dengan berat, masukkan gula pasir, kacau dan masukkan dengan api kecil. Didihkan dan masak selama 5 minit. Lembapkan papan kayu besar dengan air, letakkan puri plum di atasnya, dan ratakan. Ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 1 mm. Papan mesti dikeringkan di bawah sinar matahari. Balikkan lapisan lebih dari 2 hari kemudian. Gulungkan kain siap ke dalam tiub.
Simpan tklapi di tempat yang sejuk dan gelap.
Tklapi boleh digunakan untuk membuat kutab - pai doh tidak beragi. Produk: 1 sudu besar. tepung, 0.5 sudu besar. air, garam. Untuk pengisiannya: 200 g bayam, 100 g sorrel, 50 g ketumbar, 50 g pasli, 50 g bawang hijau, lada hitam tanah, garam secukup rasa, 50 g tklapi, mentega. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, buat kemurungan di bahagian tengah slaid. Tuangkan air suam ke dalam tepung dan masukkan garam. Kacau dengan garpu dan kemudian uli dengan tangan anda. Anda mesti mempunyai doh yang tegas dan elastik. Gulung ke dalam bola, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan selama 15-20 minit.
Sediakan pengisian. Bahagikan tklapi menjadi kepingan, letakkan di dalam mangkuk kecil, tutup dengan air panas, biarkan selama 5-10 minit, kemudian kacau. Basuh herba, keringkan dan potong. Panaskan ghee dalam kuali, masukkan ramuan dan goreng selama 1 minit. Tuangkan dalam tklapi, masukkan lada, garam, kacau dan reneh selama 1 minit. Masukkan isian ke dalam mangkuk dan sejukkan. Kemudian gulung doh sehingga membentuk bulatan. Gunakan gelas untuk memotong cawan dari dalamnya. Letakkan pengisian pada separuh setiap cawan, tutup dengan separuh yang lain, kemudian cubit tepinya. Kutaba harus digoreng dalam kuali kering di kedua-dua belah pihak. Pindahkan roti ke pinggan dan sikat dengan mentega semasa panas.
