Musim luruh adalah masa untuk memilih cendawan. Ada bakul chanterelles, agarics madu atau sedikit putih? Anda dapat menggembirakan keluarga anda dengan sup cendawan yang enak dan beraroma.
Cendawan terlebih dahulu direndam dalam air sejuk, dan kemudian dibilas dengan air mengalir. Cendawan direbus selama rata-rata 30 minit. Semua resipi adalah untuk 6 hidangan.
Sup kacang
Anda memerlukan: 350 g cendawan porcini, 200 g kacang hijau, bawang, daun salam, 3 kentang, 1 wortel, satu tin kacang kalengan (lebih disukai merah), akar pasli, minyak sayuran, air, garam.
Potong cendawan yang telah dibasuh, tuangkan 2 liter air, garam dan masak, buangkan buih secara berkala. Kupas, cincang dan tumis bawang merah dan akar pasli. Bawang tidak boleh dimasak terlalu banyak. Masukkan parut wortel pada parut kasar. Hantar tumis yang dimasak, kentang yang dihiris dan kacang hijau ke dalam periuk dengan cendawan. Masak sehingga sayur-sayuran lembut. Kemudian masukkan kacang dalam tin tanpa cecair dan daun salam. Setelah mendidih, angkat dari api dan biarkan mendidih selama 10-15 minit.
Sup "Halus"
Bahan-bahan: 0,5 kg chanterelles, bawang, 1 lobak merah, 2 sudu besar. sudu nasi, mentega, air, garam, biji lada, sedikit dill.
Potong chanterelles besar. Tuangkan cendawan dengan 1.5 liter air, garam, tambah 2-3 biji lada dan masak selama 10-15 minit, mengeluarkan busa. Buangkan cendawan ke dalam saringan, tapis kuahnya dan tambahkan nasi ke dalamnya. Letakkan kuali di atas api. Bawang cincang halus dan wortel parut pada parut kasar ditumis dalam mentega dan dihantar ke sup mendidih. Masukkan zucchini dan chanterelles rebus. Kami membawanya kepada kesediaan. Taburkan dengan dill cincang halus semasa dihidangkan.
Sup kubis cendawan
Anda memerlukan: 0,5 kg cendawan, bawang, wortel, 250 g kubis, 2 kentang sederhana, terung, tomato, garam, lada, daun salam, air, mentega.
Basuh, kupas dan potong sayur menjadi kiub. Goreng kepingan terung dalam mentega. Potong cendawan. Potong kubis. Satukan semua bahan, kacau, susun dalam periuk. Garam dan lada. Letakkan 1 daun bay di setiap periuk. Tuangkan ke dalam air, tutup penutup dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1 jam. Terbaik disajikan dengan krim masam dan herba.
Rebusan cendawan
Bahan-bahan: 0,5 kg cendawan, 2 bawang, cengkih bawang putih, ramuan segar, lada merah panas, 1 sudu besar. satu sudu tepung jagung, garam, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam, sedikit kacang tanah.
Potong cendawan, tuangkan 1.5 liter air, garam dan masak hingga lembut. Kemudian buang dalam colander dan potong. Tumis bawang dalam periuk, masukkan cendawan, tepung dan tuangkan kuah yang tinggal dari cendawan. Kami menunggu mendidih, masak selama 15 minit, masukkan bawang putih cincang, musim dengan lada panas secukup rasa. Biarkan selama 5 minit. Semasa menghidang, taburkan dengan herba dan kacang cincang.
