Kek meringue yang lazat dan ringan, sebagai peraturan, menikmati kejayaan besar di meja percutian. Di samping itu, ia sangat menjimatkan dan mudah disediakan.
Pukul 7 protein menggunakan pengadun atau pemukul logam. Orang kulit putih memukul lebih senang jika disejukkan terlebih dahulu. Mula masukkan 2-3 sudu gula pasir, terus pukul putih sehingga tidak jatuh. Secara keseluruhan, tambahkan 65 sudu teh gula. Sekiranya dilakukan dengan betul, hasilnya adalah jisim homogen yang berwarna putih subur, agak padat. Tupai harus melekat dengan baik pada corolla tanpa jatuh.
Panaskan ketuhar hingga 100-110 darjah. Bakar 4 kek dengan menyebarkan putih telur yang disebat di atas kertas perkamen atau dengan memerah dari picagari pastri. Daripada kertas perkamen, anda boleh menggunakan kertas pencetak tebal dan berminyak. Kek mestilah berkerak dan sedikit merah jambu. Keluarkan apabila ketuhar betul-betul sejuk. Hancurkan kek yang sudah siap dengan krim, taburkan dengan kacang cincang. Tutup kerak atas dengan aising coklat atau hiaskan dengan beri, segar atau jem.
Untuk krim, pukul sebotol susu pekat rebus dengan 400 g mentega lembut dalam pengadun hingga sebati. Masukkan minyak satu sudu teh pada satu masa.
Untuk membuat pembekuan, campurkan 0.5 cawan gula dengan 3 sudu teh koko dan 0.25 cawan susu suam. Masak dengan api kecil, kacau terus, hingga pekat. Keluarkan campuran dari api dan tambahkan 25 g mentega.
