Som-Tam adalah hidangan khas untuk pencari sensasi dan pencinta eksotik. Bahan utamanya ialah betik hijau. Salad mempunyai rasa udang yang kaya. Aksen manis dan masam ditambah dengan limau dan gula tebu. Bawang putih dan lada cili berfungsi sebagai nota pedas terakhir. Bagi mereka yang suka bereksperimen dengan masakan oriental, akan menarik untuk memasak salad di rumah.
Bahan salad Som-Tam
Resipi hidangan ini datang ke Eropah dari masakan tradisional negara Thailand. Som-Tam sangat terkenal di kalangan orang Thai sendiri dan di kalangan tetamu di negara mereka. Sungguh tajam yang tidak dapat digambarkan, seseorang mungkin mengatakan, rasa yang membakar adalah mustahil untuk dilupakan.
Untuk menyediakan salad Thai Som-Tam, bahan berikut diperlukan:
- 350 gram betik (hijau);
- 75 gram udang (kering);
- 2 sudu kacang (panggang);
- 50 gram lobak merah;
- 1 biji tomato besar (6 keping ceri boleh digunakan);
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh gula;
- 2 sudu besar jus limau nipis;
- 4-5 biji kacang;
- 1-2 cili padi;
- 2-3 sudu ikan siap atau kicap.
Peringkat persiapan pertama
Langkah pertama adalah memotong betik menjadi jalur yang sangat nipis. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pisau khas atau parut wortel Korea. Untuk memasak lebih lanjut, anda memerlukan mortar. Cengkih bawang putih dan lada cili diletakkan di dalamnya. Adalah perlu untuk menggilingnya dengan mortar sehalus mungkin sehingga gruel terbentuk.
Seterusnya, masukkan ikan (kicap) dan gula ke dalam lesung. Ulangi prosedur penggilingan lagi sehingga gula pasir larut sepenuhnya. Perah jus limau nipis. Kemudian masukkan betik parut ke dalam lesung dan pukul sedikit, kerana strukturnya kaku. Berikutan ini, lobak merah juga ditambahkan di sana. Semua bercampur.
Sekiranya tidak ada betik, anda boleh menggantinya dengan epal masam hijau. Dalam kes ini, anda tidak perlu mengalahkan jerami epal dalam mortar.
Tahap persiapan kedua
Kacang tanah dihancurkan secara berasingan menjadi kepingan kecil. Tomato (besar) boleh dipotong kecil-kecil. Sekiranya menggunakan ceri, mereka harus dibahagikan kepada dua bahagian dan diperah sedikit sehingga jus muncul. Campurkan makanan ini dengan menambahkan potongan kacang hijau dan udang kering. Satukan semua bahan menjadi satu komposisi. Kacau salad sehingga sebati dan letakkan di atas pinggan khas.
Daripada udang, anda boleh mempelbagaikan salad ini dengan ikan teri kering atau daging sotong. Rasanya akan sedikit berbeza, tetapi komponen makanan laut tetap ada.
Oleh kerana salad Som-Tam terlalu pedas, ia memerlukan sejenis lauk. Biasanya nasi rebus paling sederhana ditawarkan. Sekiranya menggunakan salad dalam masakan Eropah, anda boleh menyajikan kentang rebus atau kentang tumbuk dengannya, melengkapkannya dengan hidangan ikan panas.
