Tomato hijau - buah tomato biasa yang belum masak - tidak begitu sihat seperti buahnya yang masak, tetapi mempunyai rasa yang asli dan cerah. Oleh itu, mereka dituai pada pertengahan musim panas dan acar untuk musim sejuk agar terdapat stok yang tidak biasa.
Bahan-bahan
- tomato hijau, 2 kg;
- air, 1, 5 l;
- bawang putih, 5 ulas;
- lobak merah, 2 biji.;
- bawang - 1 pc.;
- walnut (dikupas), 50 gram;
- garam, 3 sudu besar. sudu;
- gula, 1, 5 sudu besar. sudu;
- cuka 6%, 2-3 sudu besar. sudu;
- perasa kering-suneli, 2 sudu kecil;
- allspice, 6 kacang polong;
- biji sawi, 1 sudu kecil;
- kulit lemon kering, 1 sudu kecil;
- ramuan kering (kismis hitam, lobak, ceri, dill), mengikut citarasa.
Resepi
Sebagai permulaan, pilih kaleng dan penutup yang utuh untuk jahitan tanpa sedikit pun tanda kerosakan - ini akan menjadi kunci kejayaan penyimpanan kekosongan musim sejuk anda.
Sterilkan dengan cara yang sesuai untuk anda, setelah membasuh balang dan penutup dengan baking soda.
Anda boleh mensterilkan balang di atas wap, mendidih, atau di dalam ketuhar. Tudung disterilkan dalam air mendidih selama 2 minit.
Pilih tomato hijau pekat bersaiz sederhana, basuh, bakar dengan air mendidih dan keringkan. Sediakan cecair pengasam tomato - masak air dengan garam dan gula sehingga mendidih, kemudian masukkan cuka.
Semasa pengasam sedang bersiap, parut wortel atau potong kiub nipis, potong bawang. Dalam mortar, kisar 3 ulas bawang putih dengan bumbu kering-suneli dan walnut, campurkan jisim yang dihasilkan dengan wortel dan bawang cincang. Potong setiap tomato melintang dari sisi tangkai dan masukkan potongan dengan campuran lobak merah.
Pada peringkat ini, resepnya dapat dipelbagaikan - contohnya, masukkan sepotong lada merah di setiap tomato sebelum diisi. Sayuran manis ini akan menambahkan rasa dan aroma tambahan untuk penuaian anda. Pilihan lain, tetapi bagi pencinta pedas - "sembunyikan" setengah biji lada panas dalam tomato.
Tuangkan ramuan kering, biji mustard, bawang putih yang masih ada dan kacang polong rempah-rempah di bahagian bawah balang yang telah disterilkan, letakkan tomato di atasnya. Taburkan campuran dengan kulit lemon kering.
Rasa boleh diganti dengan sekeping kecil kulit limau segar.
Tuangkan perapan panas ke dalam balang, gulung dengan cepat dengan penutup yang disterilkan dan bungkus dengan pakaian hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya. Pra-pensterilan sebelum jahitan tidak diperlukan dalam kes ini. Selepas tiga minggu, tomato hijau yang diisi acar siap dimakan.
