Sayuran asin, acar, acar adalah bahagian penting dalam perayaan musim sejuk. Tomato acar boleh menjadi makanan ringan atau tambahan untuk lauk atau hidangan daging apa pun. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan hidangan seperti itu.
Resipi klasik
Untuk menyediakan tomato acar mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- tomato - 5 kg;
- bawang putih - 5 ulas;
- garam - 5 sudu besar;
- mustard kering - 3 sudu besar;
- lada panas - 1 pc.;
- akar lobak - secukup rasa;
- hijau dill - secukup rasa;
- daun ceri dan kismis hitam - secukup rasa;
- daun lobak - secukup rasa.
Apa yang disebut "sapu" untuk acar (satu set hijau) boleh dibentuk sesuai dengan keinginan anda.
Mula-mula anda perlu mengambil tomato kecil dan kuat tanpa keretakan, lesung pipi, dll. Sangat sesuai jika mereka sama masak. Bilas dan keringkan semua tomato sehingga bersih.
Kupas bawang dan potong. Bilas sayur-sayuran dan potong sewenang-wenangnya. Potong lada panas menjadi kepingan kecil. Untuk penapaian, anda boleh menggunakan lembangan besar atau baldi. Sayuran hijau, lada, bawang putih dan lobak merah diletakkan di bahagian bawah pinggan, tomato diletakkan di atas dengan kemas.
Larutkan garam dalam sejumlah besar air dan tuangkan air garam ke atas tomato, masukkan serbuk mustard. Anda boleh meletakkan pinggan di atas sebagai beban ringan, tutup semuanya dengan tuala dan biarkan selama seminggu untuk sedikit merebus air garam. Kemudian tomato perlu disejukkan selama 2-3 minggu untuk penapaian. Anda mendapat tomato pedas dengan sedikit aroma mustard.
Tomato acar dengan pengisian
Anda boleh memasak tomato acar asli yang sangat cantik. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- tomato - 5 kg;
- kubis - 1 kepala kubis;
- lobak merah - 2-3 biji.;
- pasli secukup rasa;
- bawang putih - 5 ulas;
- daun salam - secukup rasa;
- lada - secukup rasa;
- "payung" dill - secukup rasa;
- air - 1.5 l;
- garam - 100 ml;
- gula - 150 ml.
Sila ambil perhatian: jumlah gula atau garam ditunjukkan dalam ml, anda perlu mengukur bahan dengan teliti dengan gelas pengukur khas.
Pertama, tomato mesti dibilas dan dikeringkan dengan teliti. Potong dengan pisau tajam ke hujung untuk mendapatkan "topi". Kemudian bilas kubis dan wortel, potong halus. Bilas pasli dan potong halus, masukkan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang. Campurkan semuanya sehingga sebati. Campuran yang dihasilkan mesti diisi dengan tomato, menekan pulpa sehingga jus dan biji tomato mengalir ke dalam bekas yang akan datang untuk penapaian.
Di bahagian bawah bekas hendaklah diletakkan payung daun salam, lada dan dill. Letakkan tomato di atas dan tuangkan segalanya dengan air garam yang disediakan dengan kadar 100 ml garam dan 150 ml gula per 1.5 liter air sejuk. Dari atas, tomato perlu ditekan dengan berat sedikit.
Selepas satu atau dua hari, anda perlu memasukkan tomato ke dalam peti sejuk, dan selepas lima hari anda boleh menghidangkannya ke meja. Semakin lama tomato diperam, semakin pedas dan pedas.
