Risotto muncul di utara Itali, tetapi kemudian menjadi popular di banyak negara lain. Ini adalah hidangan berasaskan nasi dengan penambahan daging atau ikan. Risotto perayaan adalah resipi dengan salmon dan sampanye.
Ia perlu
-
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 1 akar pasli;
- setengah akar saderi;
- tangkai thyme;
- minyak zaitun;
- garam;
- 400 g beras;
- 100 g parmesan parut;
- 300 ml sampanye;
- setengah gelas krim;
- 200 g salmon salai.
Arahan
Langkah 1
Masak kuah sayur. Untuk melakukan ini, masukkan air masin yang dipotong separuh dan bawang dikupas, wortel, serta pasli dan akar saderi cincang kasar. Didihkan selama satu setengah jam dan tambahkan beberapa tangkai thyme pada akhir. Sekiranya perlu, keluarkan busa yang muncul dari permukaan air. Sejukkan kuah yang sudah siap.
Langkah 2
Potong bawang halus dan tumis dalam minyak zaitun selama lima minit. Kemudian masukkan beras ke tempat yang sama. Adalah lebih baik memilih varieti Arborio, tetapi yang lain akan ada. Perkara utama ialah beras digilap. Goreng hingga berubah warna dari putih menjadi kekuningan dengan bias menjadi coklat. Tambahkan sedikit safron untuk memberi nasi warna yang bagus, musim dengan garam, kemudian tuangkan setengah sampanye yang anda ukur mengikut resipi. Sebaiknya pilih wain kering atau separa kering, namun, anda tidak boleh mencari varieti yang mahal untuk penggunaan ini. Rebus nasi di dalamnya selama kira-kira 15 minit. Masukkan stok sayur 900 ml dan masak sehingga nasi lembut.
Langkah 3
Potong salmon salai menjadi kiub. Letakkan di dalam periuk bersama krim dan sampanye sisa. Didihkan selama 5 minit lagi. Masukkan Parmesan parut ke dalam pinggan yang sudah siap, tumis nasi dan biarkan ditutup selama beberapa minit. Hidangkan risotto panas. Sekiranya dikehendaki, hiasnya dengan ramuan tradisional Itali - kemangi atau thyme.
